Kış sofrası için basit ve lezzetli dolmalık biber hazırlıkları

Dondurulmuş biber

Herhangi bir sebzenin faydalı özelliklerini korumanın en kolay yollarından biri donmaktır. Kışın, dolmalık biberler çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir, bu nedenle bunları dondurmanın birkaç yolu vardır.

Salatalar, güveçler ve çorbalar için

Ev hanımı onu taze salatalar, et ve sebze güveçleri ve çeşitli çorbalar için sos olarak kullanmayı planlıyorsa, kışa tatlı biber hazırlamanın en kolay ve en hızlı yolu. Bunu yapmak için meyveler yıkanır, tohumlanır ve kesilir. Dolmalık biberlerin tohumları çıkarılmalıdır, aksi takdirde yemeğe acı katarlar! Kesme yöntemi isteğe göre küpler, şeritler veya halkalar halinde seçilir.Geriye kalan tek şey biber parçalarını poşetlere koyup dondurucuya koymak. Bu hasat yöntemiyle biberler kendine özgü aromasını, dokusunu ve neredeyse tüm vitaminlerini korur.

Doldurmak için

Yılın herhangi bir zamanında ve özellikle kışın önceden dondurulmuş biberlerden lezzetli biber dolması yapmak çok uygundur.

Bunları hazırlamak için biberlerin "kapağını" dikkatlice kesin, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri kaynar suda yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Daha sonra sebzelerdeki fazla nemin akması için biraz beklemeniz gerekir ve bunları dondurabilirsiniz. Biberlerin dondurucuda daha az yer kaplamasını sağlamak için, onları “matryoshka” şeklinde katlayıp arka arkaya yerleştirmelisiniz. Ve bitmiş “matryoshka”yı dondurmadan önce plastik bir torbaya koymayı unutmayın.

Fırında biber

Kış salataları için sadece çiğ değil, aynı zamanda pişmiş biberlerin de dondurulması çok uygundur. Bunu yapmak için +180° sıcaklıkta yarım saat fırına yerleştirilirler. Pişen biberler soğumaya bırakılır ve kabukları çıkarılır. Bunu ellerinizle ve keskin bir bıçakla yapmak hiç de zor değil. Daha sonra meyveler tohumlardan arındırılır. Geriye kalan tek şey biberleri doğrayıp bir poşete koyup dondurucuya koymak.

Doldurulmuş biberlerin dondurulması

Birçok insan biber dolmasını sever. Bu lezzetli ve tatmin edici bir yemektir. Dondurulduğunda biber dolması dondurucuda altı aya kadar iyi durumda kalır. Elinizde zaman olmadığında veya gerekli ürünler olmadığında, çok hızlı bir şekilde tüm aile için lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Biberleri mikrodalgada, yavaş tencerede, tavada veya fırında pişirmeniz yeterli. Her zaman meşgul olanlar için gerçek bir cankurtaran!

Kışa biber dolması hazırlamak için yıkayın, “kapağı” kesin ve tohumların içini temizleyin. Doldurma tadına göre yapılır.Vejetaryenler için kızarmış sebzeler (havuç, soğan, sarımsak, otlar ve aromatik kökler) ve yarı pişmiş pirinç karışımı uygundur. Vejetaryen diyete uymayanlar için dolguya kıyma veya ince kıyılmış et parçaları eklemeye değer. Biberleri ayrıca otlar ile ezilmiş haşlanmış patates, karabuğday ile kıyılmış karaciğer, kızarmış mantar ve doğranmış yengeç çubukları ile pilav ile doldurabilirsiniz. Doldurmaya tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor!

Biberler bitmiş dolguyla sıkıca doldurulur ve dondurulur. Kışın biber dolması oda sıcaklığında değil buzdolabında çözdürmek daha iyidir. O zaman şeklini kaybetmezler. Bunları farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Örneğin biberleri dolguyla birlikte bir tencereye koyun, su ekleyin, salça ve mayonez ekleyip kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Biber turşusu

Biber turşusu her ailede popülerdir. Bitmiş ürün, iştah açıcı bir meze, salatalar ve güveçler için sos olarak ve ayrıca balık ve et yemekleri için mükemmel bir tuzlu garnitür olarak kullanılabilir. Meyveler bütün olarak salamura edilirse kışın lezzetli biber dolması yapılabilir.

Turşu için farklı renkteki biberler seçilir. İlk önce yıkanmaları gerekiyor. Meyveleri bütün olarak salamura etmeyi planlıyorsanız, “kapağı” kesin ve tohumların içini dikkatlice temizleyin. Diğer tüm durumlarda biberler isteğe göre yarıya, şeritlere veya halkalara kesilir. Daha sonra meyveler 1-2 dakika kaynar suya batırılarak beyazlatılır. Daha sonra biberler önceden hazırlanmış temiz kavanozlara konularak ağzına kadar doldurulur. 3 kg tatlı biber için 3 litrelik üç kavanoza ihtiyacınız olacak.

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için: 1,2-1,3 litre su, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker, 2 yemek kaşığı. l.tuz, 1 su bardağı bitkisel yağ, 1/3 su bardağı %9 sirke, 4 adet siyah ve yenibahar bezelye ve 2 adet karanfil. Tüm malzemeler suya eklenir ve marinat 2-3 dakika kaynatılır. Daha sonra defne yaprağı, karabiber ve karanfiller çıkarılır. Sıcak turşusu, biberlerin dizildiği kavanozlara dökülür ve hemen sarılır.

Ayrıca önceden doldurulmuş biberleri de marine edebilirsiniz. Vejetaryen dolgularla doldurulmuş tatlı biberlerin tadı özellikle et kullanılmadan hassastır. Adım adım yemek tarifi ile tanışın lahana ve havuçla doldurulmuş biber turşusu, web sitemizde mevcut Lezzetli hale getirin!.

Ev hanımları asitlemeyi gerçekten seviyor çünkü bu yaratıcı bir süreç. Biber turşusu farklı şekillerde yapılabilir ve bu, bitmiş ürüne tamamen beklenmedik bir tat profili verecektir.

“Lezzetli, Basit ve Sağlıklı” kanalında ballı ve tereyağlı biber turşusu hazırlamanın sırları anlatılıyor.

Kırmızı biber pişirme

Kırmızı biber dünyadaki en popüler baharatlardan biridir. Çorbalara, ana yemeklere, salatalara, jölelere, baharatlı soslara ve unlu mamullere eklenir. Bu baharatı kışa hazırlamak için tatlı biberlerin kurutulması gerekir. 1 kg taze dolmalık biberden yaklaşık 50 gr kırmızı biber elde edilir.

Kurutma için olgun kırmızı meyveleri seçin. Yıkanır, birer birer masaya veya tepsiye dizilir ve birkaç gün oda sıcaklığında veya dışarıda hafifçe kurumaya bırakılır. Daha sonra biberlerin sapları ve çekirdekleri soyulup dilimler halinde kesilir. Parçalar bir ipliğe dizilir ve örneğin tavan arasında, güneşin doğrudan ışınlarının nüfuz etmediği kuru, havalandırılan bir yerde kurutulur. Biberleri elektrikli kurutucuya veya +60° sıcaklıktaki fırına koyarak kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz.Fırının havalandırma modu varsa açılması gerekir.

Kurutulmuş biberler bükülmez, kırılır. Ürün tamamen kurumazsa küflenebilir. Biberler istenilen duruma geldikten sonra bütün parçalar halinde bırakılır veya örneğin normal bir kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilir. Kırmızı biberi kuru bir yerde, bezle bağlanmış cam kavanozlarda saklayın. Kurutulmuş biber baharatı, uygun şekilde saklandığında lezzet özelliklerini ve faydalı maddelerini iki yıl boyunca korur.

Acıka

Baharatlı baharatlar her evde sevilir. Anavatanı Abhazya olarak kabul edilen aromatik Acıka'nın birçok ülkenin mutfağında kök salması da tesadüf değil. Geleneksel Acıka, domates ve tatlı biber içermez, ancak ev hanımları Acıka'yı farklı şekillerde pişirmeyi öğrenmiştir. Dolmalık biber, bu aromatik ve sağlıklı baharatı daha sulu hale getirirken aynı zamanda baharatlılığını da azaltır.

Acıka'nın evde nasıl yapılacağına dair birçok tarif var. Çoğunda malzemeler kaynatılır veya haşlanır. Ancak ısıl işlem sırasında Acıka birçok faydalı vitamini, özellikle de kışın çok ihtiyaç duyduğumuz C vitaminini kaybeder.

Neyse ki acıkayı pişirmeden hazırlamanın yolları var. Bu kış hazırlığı için ihtiyacınız olacak: 2 kg dolmalık biber ve 150 gr acı biber, 200 gr sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 8 yemek kaşığı. l. şeker ve 300 ml sirke. Tatlı ve acı biberler yıkanıp sap ve çekirdeklerinden temizlenir. Sarımsak da soyulur. Daha sonra iki tür biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir. Bitmiş karışıma tuz, şeker ve sirke eklenir, her şey iyice karıştırılarak kavanozlara konur. Bitmiş Acıka'yı buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Adım adım yemek tarifi hakkında bilgi edinin yaban turpu, elma ve sarımsak ile baharatlı Acıka web sitemizde mevcut Lezzetli hale getirin!.

Sebzeli dolmalık biber havyarı

Tatlı biberli sebze havyarı çok popüler bir yemektir. Bu tür havyarı ne kadar yaparsanız yapın, çok çabuk yerler! Garnitür olarak ve bağımsız bir yemek olarak sebze havyarı yemeyi severler. Ayrıca ekmeğin üzerine sürmek de uygundur ve hızlı bir atıştırmalık hazırdır! Havyarın tadının daha iyi olması için etli dolmalık biber çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir.

2,5 kg biber için 300 gr havuç, domates ve soğana, bir kök maydanoz ve kerevizin yanı sıra 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. yenibahar ve öğütülmüş karabiber. Dolmalık biberler fırında pişirilip kabukları soyulur, sapları ve çekirdekleri çıkarılır. İnce doğranmış kökler, soğanla birlikte bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Domates, biber ve havuç bir karıştırıcıda ezilir, köklü soğan, karabiber ve tuz eklenir. Elde edilen karışım bir tencereye veya derin kızartma tavasına konur ve 10 dakika karıştırılarak kaynatılır ve ardından kavanozlara yerleştirilir. Havyar kavanozları sterilize edilmelidir: yarım litrelik kavanozlar yarım saat ve litrelik kavanozlar 40 dakika boyunca.

Tatlı biberli sebze pilavı

Kışa yönelik bu hazırlık her evde faydalı olacaktır çünkü bitmiş pilavın zaman ve çaba harcamadan ısıtılması gerekecektir. Bu her zaman meşgul ev hanımları için çok uygundur. Ve bu doyurucu vejetaryen yemeği hazırlamak fazla zaman ya da çaba gerektirmez.

Pilav için 1 kg dolmalık biber ve domates, 0,5 kg havuç ve soğan, 1 su bardağı pirinç, 4 yemek kaşığı almanız gerekir. l. %9 sirke ve 1 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz. Tüm sebzeler yıkanır, ince kıyılır, pirinçle birleştirilir ve su ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir. Tuz ve şekeri unutmayın! Sıcak pilav sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Tatlı biber reçeli-sosu

Baharatlı dolmalık biber reçeli daha çok tatlı ve ekşi sosu andırıyor. Tatlı olarak ve balık ve et yemeklerine ek olarak mükemmeldir. Ayrıca kızarmış ekmek, lezzetli hamur işleri veya krutonlarla birlikte bu tür reçel iştah açıcı bir atıştırmalık haline gelecektir. Geleneksel olarak sadece kırmızı biberlerden yapılır.

Bu kış hasadının meyveleri fazla olgunlaşmamalıdır. 2 kg dolmalık biber için 1 bardak suya, 0,5 kg toz şekere ve 2 gr sitrik asite ihtiyacınız olacak. Biberler yıkanır, sapları ve çekirdekleri soyulur ve küp şeklinde kesilir. Biberleri bir tencereye koyun, içine su dökün ve toz şeker ve sitrik asit ekleyin. Karışımı kaynatın ve karıştırmayı unutmadan kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sıcak reçel 0,5 litrelik kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Videoda Elena Bazhenova, lezzetli tatlı biber reçelini ve sosunu kendiniz nasıl yapabileceğinize dair basit ipuçları paylaşacak.