Kuzukulağı püresi: sağlıklı bir sebzeden lezzetli tarifler - ev yapımı kuzukulağı püresi nasıl yapılır

Yaprakların hazırlanması

Yeşil kuzukulağı kütlesi, kum ve tozu temizlemek için iyice yıkanmalıdır. Hatta yaprakları 15 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz, bu süre zarfında kir geride kalacak ve kabın dibine çökecektir.

Yıkanan yeşillikler fazla nemi gidermek için çalkalanır. Pişirmeden önce kuzukulağı incelenmeli ve gerekiyorsa böceklerden zarar görmüş ve sararmış yapraklar çıkarılmalıdır.

Sağlıklı garnitür – kuzukulağı püresi

Süt ve yumurta sarısı ile püre

• kuzukulağı yaprakları – 500 gram;
• su – 50 mililitre;
• yumurta sarısı (çiğ) – 2 adet;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• süt %2,5 yağ – 300 mililitre;
• tuz - tatmak;
• karabiber - bir tutam.

Yeşiller keskin bir bıçakla ince ince doğranır ve kalın duvarlı derin bir tavaya konur. Yeşilliklere su ekleyin ve ısıyı orta seviyeye getirin. Kuzukulağı bir kapak altında yumuşayana kadar haşlanır ve ardından bir kevgir içinde süzülür.

Unu kuru bir tavada kızartın. Yanmaması çok önemli bu nedenle süreç sürekli izleniyor. Daha sonra una süt ekleyin ve her şeyi kuvvetlice karıştırmayı unutmadan karışımı kaynatın. Haşlanmış kuzukulağı dilimlerini kaynayan sıvıya koyun ve püreyi orta ateşte 5 dakika kaynatın. Geriye kalan tek şey sarılarını eklemek. Bunu yapmak için önce onları bir çırpma teli ile çırpın. Pişirmenin sonunda kuzukulağı püresine tuz ve karabiber serpin.

Kremalı püre

• kuzukulağı – 1 kilogram;
• krema %20 yağ - 250 mililitre;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• su – 100 mililitre;
• karabiber - birkaç tutam.

Sıralanan kuzukulağı bir tavada 10 dakika haşlanır. Daha sonra bitmiş sebze bir eleğe aktarılır ve bitkisel yağ bir tavada iyice ısıtılır. Yağ kaynadığı anda kuzukulağı ekleyin. Yaklaşık bir dakika sonra kremayı, tuzu ve karabiber tozunu ekleyin. Tüm ürünleri birlikte 3-5 dakika pişirin. Garnitür hazır!

Kanal “Bakın ne kadar lezzetli!” Garnitür için kuzukulağı püresinin hazırlanmasını size detaylı olarak anlatacağım

Kavanozlarda kış için kuzukulağı püresi

Katkı maddesi içermeyen püre

• kuzukulağı – 1 kilogram.

Kışa kuzukulağı hazırlarken yeşilliklerin ayıklanıp yıkanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Hazırlanan taze yapraklar bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir. Hammaddeler temiz kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.Boşluklar bir saat su banyosunda sterilize edilir ve ardından sıkıca bükülür. Kuzukulağı püresini kış boyunca serin bir yerde saklayın.

Tuzlu kuzukulağı püresi

• kuzukulağı – 1 kilogram;
• sofra tuzu – 30 gram;
• bitkisel yağ - kavanoz başına 3 yemek kaşığı.

Yapraklar kıyma makinesinden geçirilir ve tuzla karıştırılır. Püre temiz kaplara konulur ve üzerine yağ dökülür. Bu iş parçası suda 30 dakika sterilize edilir ve ardından sıkıca kapatılır.

Kış hazırlığı - kuzukulağı ve ıspanak püresi

• kuzukulağı – 500 gram;
• ıspanak – 500 gram.

Yıkanıp ayıklanan kuzukulağı ve ıspanaklar doğranmadan önce beyazlatılır. Bu su veya buharla yapılabilir. Termal maruz kalma süresi 3 dakikadır. Bu süre zarfında yapraklar gevşek hale gelecektir.

Homojen bir duruma getirmek için metal bir elek kullanın. Bitmiş püre uygun büyüklükte bir tencereye konur ve orta ateşte 10 dakika kaynatılır. Sıcak karışım, sterilize edilmesi gereken temiz kavanozlara doldurulur. İş parçalarının su banyosundaki işlem süresi 20 dakikadan yarım saate kadardır.

Dondurulmuş püre

Kuzukulağı püresi dondurulabilir. Bunu yapmak için doğranmış yeşillikler küçük kalıplara serilir ve dondurucuda dondurulur. Kap olarak plastik bardaklar, kaplar ve buz kalıpları kullanılabilir. Kütle donar donmaz kapalı bir torbaya konur ve saklanmak üzere odanın derinliklerine konur. Bu preparat en fazla miktarda besin maddesini korur ve bir sonraki hasada kadar saklanabilir.