Karnabahar püresi: kışa hazırlanma ve hazırlanmanın temel yöntemleri

Karnabahar seçimi ve hazırlanması

Püre taze lahanadan yapılabilir veya dondurulmuş. Şüphesiz ilk seçeneğe tercih edilir. Yemek bebek için hazırlanıyorsa bu konu hiç tartışılmıyor.

Karnabahar başını seçme kurallarını göz önünde bulundurun:

• lahana başı yoğun ve elastik olmalıdır;
• çiçek salkımları birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirilmeli ve açık bej renkte olmalıdır;
• yeşil yaprak kütlesi başın çevresine sıkıca oturmalıdır;
• Herhangi bir kararma veya hasar kabul edilemez.

Başlangıçta lahana başı büyük çiçek salkımlarına ayrılır ve akan su altında yıkanır.

Püre bir bebek için hazırlanıyorsa, büyük sürgünlerin ayrıca tuzlu su çözeltisine batırılması gerekir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı deniz veya sofra tuzunu bir litre suyla seyreltin. Kristaller çözüldükten sonra lahana yarım saat sıvıya batırılır. Bu manipülasyon, sebzeyi seçmiş olabilecek küçük böceklerden kurtulmanızı sağlar.

Islatıldıktan sonra büyük sürgünler tekrar durulanır ve küçük çiçek salkımlarına ayrılır. Sebzeyi işlemeye başlamanın zamanı geldi.

Püre için lahana pişirme yöntemleri

Karnabaharı yumuşayana kadar kaynatmanın birkaç yolu vardır. Her birine ayrıntılı olarak bakalım:

• Ocakta. İşlenen çiçek salkımları kaynar suya konur ve orta ateşte 15-20 dakika kaynatılır. Suda çözünen vitaminlerin buharlaşmaması için kapağı sıkıca kapalı tutmak daha iyidir.
• Yavaş bir tencerede. Karnabahar, kaseye az miktarda su eklenerek “Güveç” modunda pişirilebilir. Bu durumda lahananın işlem süresi 15 dakikadır. Çoklu pişiricinin kapağı kapatılmalıdır. Diğer bir seçenek ise “Buhar” fonksiyonunu kullanmak ve sıvı kaynadıktan sonra sebzeyi özel bir kapta 20 dakika kaynatmaktır.

• Bir vapurda. Çift kazan kullanmayı tercih ederseniz karnabahar çiçeklerini de 20 dakika kadar kaynatmanız gerekecektir.
• Mikrodalgada. Çiçek salkımları mikrodalga fırınlarda kullanıma uygun bir kaba konulur ve üzerine su eklenir. 1 kilogram karnabahar için 100 gram sıvıya ihtiyacınız olacak. Bardağın üst kısmı bir kapak veya plastik torba ile gevşek bir şekilde kapatılır. Sebzeyi maksimum güçte 5 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra lahananın hazır olup olmadığını kontrol edin. Bu bir mutfak bıçağı veya çatal kullanılarak yapılabilir.Aletler içeriye iyice girmezse aynı modda 3 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Fırında. Lahana küçük bir fırın tepsisine yerleştirilir ve neredeyse tamamen suyla doldurulur. Çiçek salkımlarını fırında 25 dakika pişirin. Isıtma sıcaklığı 180 - 200 derece olmalıdır.

Karnabahar püresi yapmak için klasik tarif

• lahana – 1 kafa, toplam ağırlık yaklaşık 1 kilogram;
• tereyağı – 50 gram;
• su veya lahana suyu - 200 mililitre;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlanan lahana, yukarıda sıralanan yöntemlerden herhangi biri kullanılarak yumuşayana kadar ısıl işleme tabi tutulur. Yumuşatılmış parçaların yarısını bir blender kasesine yerleştirin, 100 mililitre su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi birlikte çırpın. Daha sonra ürünlerin ikinci kısımlarını, tuzu ve yağı ekleyin. Prosedür tekrarlanır. Bitmiş karnabahar püresi, tadına göre taze çekilmiş biberle tatlandırılabilir.

Kanal “Video. Tarifler. Yemek Pişirme" karnabahar ve kabak püresi yapmak için bir tarif dikkatinize sunuyor.

Pürelerinizi nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Lahana tabanına diğer sebzelerden püreler ekleyebilirsiniz. Karnabaharla harika gider: havuç, soğan, brokoli, balkabağı, kabak, sarımsak ve patates. Püreye tavuk sarısı ve ekşi krema da ekleyebilirsiniz.

Videoyu “Video” kanalından izleyin. Tarifler. Havuç, lahana ve patatesten püre hazırlanmasını ayrıntılı olarak anlatan "Yemek Pişirme"

Bebekler için karnabahar püresi

Bebekler için püre hazırlamanın özellikleri şunlardır:

• lahana iyice yıkanır ve tuzlu su çözeltisine batırılır;
• Bebek maması için lahanayı temiz, tercihen şişelenmiş suda pişirmeniz gerekir;
• yemeğe baharat eklemeye gerek yok;
• bebek püresinin kıvamı kefirle aynı olmalıdır;
• Püreyi temiz su, lahana suyu veya anne sütüyle seyreltebilirsiniz;
• Kullanılan yağ doğrudan preslenen zeytinyağıdır.

Kışa püre hazırlanıyor

Karnabahardan elde edilen sebze püresi, 3 yaşın altındaki çocuklar için evde muhafaza edilmesi kontrendike olduğundan kış için kapsanmaz.

Bu durumun çözümü ise dondurmaktır. Katkı maddesi içermeyen patates püresi, küçük kaplarda veya plastik kaplarda paketlenerek derin dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş karnabahar püresi yaklaşık 10 ay saklanabilir. Önemli olan, soğutma odasının sıcaklık rejimini -16…-18ºС seviyesinde tutmaktır.