Ev yapımı kan sosisi tarifi "Özel" - sıvı kan, et ve baharatlarla, yulaf lapası olmadan.

Ve nasıl kan yapılır?

Domuz kanını toplayın ve baharat miktarını hesaplamak için tarttığınızdan emin olun.

Kanı derin bir leğene boşaltın, bolca tuz ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Havzayı serin bir yerde bırakın ve diğer ürünlere geçin.

Bir litre kan için yarım kilo doğranmış yağlı et parçalarını hazırlayın. Onlara karabiber (1 çay kaşığı), kimyon (küçük bir tutam), yenibahar (yarım çay kaşığı) ve öğütülmüş karanfilleri (5 tomurcuk) ekleyin. Ayrıca biraz tuz ekleyin.

Yağlı et preparatını kanla dolu bir leğene aktarın ve kütleyi karıştırın.

Hazırlanan domuz bağırsaklarını elde edilen sıvı kıyma ile doldurun. Bunu yapmak için geniş bir huni kullanın.

Doldurmadan önce sosis kabının altını iple bağlayın. Bağırsaklar et ve baharatlarla kana bulandıktan sonra üst kısımlarını da bağlayın. Sosisleri ince bir iğne ile birkaç yerden delin ve büyük bir tencereye koyun, altına önce birkaç tahta çubuk yerleştirin. Kanın dibe yapışmasını önlemek için bunlara ihtiyaç vardır.

Çiğ sosislerin üzerine soğuk tuzlu su dökün ve kaynatın.Kan sosisini tamamen pişene kadar pişirin, bağırsağı bir iğne ile defalarca delerek kontrol edin: içinden kan akmıyorsa ürün hazırdır.

Bitmiş "özel" kan sosisini sıcak sudan çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için büyük bir elek veya tel raf üzerine yerleştirin. Bloodwort'u buzdolabında veya bodrumda saklayın. İkinci durumda, sosisleri seramik bir tencereye koyun ve üzerine eritilmiş domuz yağı dökün. Sertleştiğinde mükemmel bir koruyucu haline gelir.