Kış için patlıcanlı Gürcü lecho tarifi

Kategoriler: Leço

Gürcistan'da lecho hazırlamak için herhangi bir geleneksel tarifin olduğu söylenemez. Her Gürcü ailesinin kendi gelenekleri vardır ve tüm tarifleri yeniden yazamazsınız. Üstelik bazı ev hanımları sırlarını paylaşmak istemezler ve bazen belirli bir yemeğe neyin ilahi bir tat verdiğini tahmin etmeniz gerekir. Ailem, arkadaşlarım ve komşularım tarafından defalarca test edilen tarifi yazacağım.

İçindekiler: patlıcan, yeşillik, soğan, Bulgar biberi, domates, sebze yağı, sarımsak
Favorilere ekleme zamanı: Yaz, Sonbahar

Gürcü lecho'sunda bu tarif sirke olmadan hazırlanır. Uygun ısıl işlemle bu tedavi en az bir yıl sürer. Ancak patlıcanlı bu leçoyu ne kadar yaparsanız yapın bahar geldiğinde leçolu raflarınız tamamen boşalacaktır.

Gürcüce lecho hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

dolmalık biber – 2 kg;
patlıcan – 1 kg;
domates – 1 kg;
soğan – 0,5 kg;
bitkisel yağ – 200 gr;
sarımsak – 1 büyük baş;
tuz;
taze yeşillikler.

Çoğu ev hanımı önce domatesten salça yapar ve sebzeleri domateste haşlar. Bu tamamen doğru değil. Domates asidi sebzelerin haşlanmasını önler, sertleştirir ve pişirme süresini uzatır. Talimatları takip edin ve ardından Gürcüce lecho hazırlamak size fazla zaman ve çaba harcamayacaktır.

Patlıcanları soyun ve küp şeklinde kesin. Öğütmenize ve parçaları yeterince büyük yapmanıza gerek yok.

Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Patlıcanları çok dikkatli bir şekilde kızgın yağa dökün ve biberleri temizlemeye başlayın.Saplarını çıkarın ve her biberi 4-6 parçaya bölün. Patlıcanları ara sıra karıştırarak ısıyı biraz azaltabilirsiniz.

Siz biberle uğraşırken patlıcanlar zaten yeterince haşlanmıştı, üzerine biber ekleyebilirsiniz. Biberleri patlıcanlarla karıştırın, tencereyi bir kapakla kapatın ve lecho için ısıyı mümkün olan en aza indirin.

Soğanı büyük halkalar halinde kesin ve tencereye ekleyin.

Domatesleri soyun ve doğrayın. Özel bir gereklilik yok, domatesleri dilediğiniz gibi kesin.

Lecho'ya domates ekleyin, karıştırın ve tuz ekleyin.

Şimdi tavayı tekrar bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika pişirin.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın.

Lecho'ya sarımsak ve otlar ekleyin, tekrar tadın ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Sıcak Gürcü tarzı lecho'yu kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve bir battaniyeyle sarın.

Bu lezzetli Gürcü tarzı leço, kışın size birden fazla kez yardımcı olacaktır.