Ev yapımı hanımeli hatmi tarifi - evde hanımeli hatmi nasıl yapılır

Şekerli hanımeli hatmi nasıl yapılır

Pastila çoğunlukla meyve suyunun sıkılmasından sonra kalan kekten hazırlanır. Meyveler önceden ayıklanarak çürük örnekler çıkarılır. Hanımeli pişirmeden önce yıkanması tavsiye edilmez, çünkü bu hassas meyve deformasyona karşı çok hassastır. Ancak yine de pazardan hanımeli satın aldıysanız ve saflığından emin değilseniz, büyük bir tencerede suyla durulayabilir, meyvelerin bir kısmını ellerinizle dikkatlice yakalayıp bir kevgir içine aktarabilirsiniz.

Manuel veya elektrikli meyve sıkacağı kullanılarak hanımeli suyu çıkarılır. Geriye kalan hassas posa tartılır ve üzerine aynı miktarda toz şeker ilave edilir. Meyveler ve şeker karıştırılarak karışımın 5 saat demlenmesine izin verilir.Bu süre zarfında kek ve şekerin birkaç kez daha karıştırılması gerekir.

Şeker tamamen çözülmeli ve meyveler biraz daha fazla meyve suyu salmalıdır. Kütle size biraz kuru görünüyorsa, daha önce sıkılmış meyve suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.

Daha sonra pastili iki şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Pişirmeden "canlı" hatmi hazırlanması. Çözünmüş şekerli meyve kütlesi, yağlı streç film veya pişirme kağıdı üzerine 1 santimetreyi geçmeyecek bir tabaka halinde serilir ve kurumaya gönderilir.
2. Haşlanmış hatmi. Berry kütlesi kısık ateşte tutulur ve 15 dakika ısıtılır. Bu süre zarfında meyveler daha da yumuşayacak ve tatlı kütlenin kendisi kalın reçel gibi hale gelecektir. Bu işlemden sonra marshmallowlar tepsilere dizilir ve kurutulur.

Hanımeli marshmallow'ları doğal olarak, fırında veya elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz.

Doğal yol, marshmallowlu paletlerin verandaya veya camlı bir balkona yerleştirilmesini içerir. Kumaşın ürüne temas etmemesi için pastil üst kısmı gazlı bezle kaplanır. Bu tasarım hatmiyi böcek saldırılarından koruyacaktır. Kuruma süresi hava şartlarına ve meyve tabakasının kalınlığına bağlı olup ortalama 1 ila 7 gün arasında değişmektedir.

Fırında hatmi, fırının üst rafında 90 - 100 derece sıcaklıkta kurutulur. Kapı hafifçe açık olmalıdır. Bunu yapmak için boşluğa bir mutfak havlusu veya fırın eldiveni yerleştirin. Kuruma süresi 3 ila 6 saat arasındadır.

Hanımeli marshmallow'larını modern sebze ve meyve kurutma makinesinde 70 derece sıcaklıkta da kurutabilirsiniz. Hatmiyi özel tepsilerde veya bitkisel yağla yağlanmış parşömen üzerinde kurutun. Orijinal ürünün nemi ve meyve tabakasının kalınlığı kuruma süresini doğrudan etkiler.

Hatmi hazırlığı manuel olarak belirlenir.Parmaklarınız ürüne yapışmıyorsa ve hatmi elastik ve dayanıklı ise kurutma tamamlanabilir. Aşırı kurutulmuş bir katman sert ve kırılgandır.

Hatmi tamamen kuruduktan sonra, sıcakken kağıttan veya tepsilerden çıkarılır ve sıkı bir tüpe sarılır veya herhangi bir şekilde porsiyonlar halinde kesilir. Soğutulan rulolar depolama için orijinal haliyle bırakılır veya 2-3 santimetre genişliğinde küçük parçalar halinde kesilir. Üstüne pudra şekeri serpin.

“Ezidri Usta” kanalından bir video, sebze ve meyveler için elektrikli kurutucuda ev yapımı marshmallowların nasıl yapılacağını anlatacak.

Hanımeli marshmallow için dolgular

Hanımeli tatlısının lezzetini çeşitlendirmek için pişirme aşamasında meyve kütlesine elma, armut veya şeftali püresi ekleyebilirsiniz. Muz veya kabak, marshmallow'lara mükemmel uyum sağlar. Sebze ve meyvelerin miktarı isteğe göre değiştirilebilir. Aynı zamanda orijinal tarifteki şeker miktarı da özellikle hanımeli marshmallow'un tatlı meyve türleri ile doldurulması durumunda ayarlanabilir.

Hatmi içerisine meyve ve sebze bileşeninin yanı sıra ezilmiş ceviz, badem veya ayçiçeği çekirdeği de ekleyebilirsiniz.

Kurutmadan önce meyve tabakasına hindistancevizi talaşı serpip şekeri bal ile değiştirirseniz hanımeli pastil bambaşka bir tat kazanacak ve kuruduğunda çıtır olacaktır.

Hanımeli marshmallow nasıl saklanır

İyi kurutulmuş, rulo haline getirilmiş marshmallow tabakaları plastik kaplarda +4...+6 derece sıcaklıkta 1 yıla kadar saklanır. İş parçası da dondurulabilir. Bunu yapmak için tüpler streç filme sarılır ve plastik bir torbaya paketlenir.