Kurutulmuş biberiye: baharatlı otlar hazırlamanın yolları - evde biberiye nasıl kurutulur

Yemek pişirmede biberiye, et ve kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri yemeklerini tatlandırmak için kullanılır. Bu bitkinin zengin olduğu uçucu yağlar tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Bu çalının sürgünlerinden şifalı tentürler ve çay da yapılır.

Biberiye çok miktarda uçucu yağ içerdiğinden büyük bir özenle kurutulması gerekir. Bu yazıda biberiyeyi doğru şekilde kurutmanın tüm yollarından bahsedeceğiz.

Biberiye nasıl ve ne zaman toplanır

Bu bitkinin sürgünleri, yaprakları ve çiçekleri faydalı özelliklere sahiptir. Ancak en değerli olanı yaprak döken kütledir.

Çalı çiçeklenmeye başlamadan önce bitkinin yeşil kısımlarının toplanması gerekir. Bu dönemde dökme en fazla miktarda faydalı madde ve aromatik yağ içerir. Biberiye dalları 15-20 santimetre uzunluğunda kesilerek en sulu ve en genç sürgünler seçilmeye çalışılır.

Biberiye çiçekleri çay demlemek ve tentür hazırlamak için toplanır. Bitkinin aktif çiçeklenme döneminde kesilirler.Toplanan çiçek salkımları, solmaya zamanları kalmaması için mümkün olduğu kadar çabuk kurumaya gönderilmelidir.

Biberiye kurutma yöntemleri

Havada

Toplanan hammaddeler gölgeli ve iyi havalandırılan bir alanda veya açık havada tente altında kurutulabilir. Asıl görev biberiyeyi güneş ışığından korumaktır, aksi takdirde yeşillikler rengini ve besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

Yeşil kütle kağıtlara serilir ve her gün döndürülerek kurutulur. Biberiyeyi tek tek yapraklarla kurutabilirsiniz ancak ham maddeyi dallarla kurutmak çok daha kolaydır.

Ayrıca 5 ila 7 daldan oluşan küçük demetler oluşturabilir ve biberiyeyi, yaprakları aşağı bakacak şekilde verandaya veya tavan arasına asabilirsiniz.

Çiçekler raflara veya eleklere tek kat halinde serilir ve ara sıra döndürülerek gölgede kurutulur.

Doğal kurutma yöntemi yaklaşık 2 hafta sürer.

Sebze ve meyveler için kurutucuda

Hava koşulları yeşilliklerinizi yeterince hızlı kurutmanıza izin vermiyorsa elektrikli meyve sebze kurutma makinesini kullanabilirsiniz.

Yeşil biberiye dalları 5-6 santimetrelik parçalar halinde kesilerek kurutma raflarına tek kat halinde serilir. Maksimum miktarda uçucu yağı korumak için ısıtma sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir.

Çiçekler aynı şekilde kurutulur, sadece çiçek salkımlarının kuruma süresi yarısı kadar, yaklaşık 4 saat sürecektir.

Fırında

Fırının ısıtma sıcaklığının kontrol edilmesi oldukça zor olduğundan biberiye hazırlamak için bu seçeneğin kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. Ancak baharatı acilen kurutmanız gerekiyorsa ve bunu yapmanın başka yolu yoksa fırın minimum ısıya ayarlanmalıdır.

Fırın kapısı hafif açık olmalı ve biberiye tepsileri üst rafa yerleştirilmelidir.Kuruma süresi – 3 – 4 saat.

Alexander Maksimov, videosunda biberiyenin faydalı özelliklerinden ve ilaç hazırlama tariflerinden bahsedecek

Kurutulmuş biberiye nasıl saklanır

Yüksek kaliteli kurutulmuş hammaddeler grimsi yeşil bir renge, baharatlı, acı bir tada ve parlak bir kafur aromasına sahiptir.

Saklama kaplarına yerleştirilmeden önce dallar yapraklardan arındırılır. Kuru yapraklar bir blender kullanılarak toz haline getirilebilir, ancak pişirme sırasında iğne benzeri yaprakların tamamını kullanmak en iyisidir.

Biberiyeyi kağıt veya kumaş torbalarda 1 yıl kadar saklayın. Baharatın saklandığı oda kuru ve serin olmalıdır.