Kış için tuzlu safranlı süt kapakları - tarif (mantarların kuru tuzlanması).
Mantar turşusu için bu ev yapımı tarifi kullanarak mağazalarda bulamayacağınız bir lezzet hazırlayabilirsiniz - bunu yalnızca kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Mantarların kuru tuzlanması, yalnızca tuzun koruyucu görevi gördüğü bir dekapaj yöntemidir. Safran süt kapakları ve bir tür kırmızı-kahverengi süt mantarı olan safran mantarları gibi mantarların tuzlanmasında kullanılır. Bu süt mantarlarının diğer süt mantarları gibi acı olmayan süt suyu vardır.
Kuru yöntemle kış için mantarlar (safran süt kapakları) nasıl turşulanır.
Mevcut mantarları temizliyoruz, kuru bir bezle siliyoruz (yıkamaya gerek yok) ve sık sık tuz serperek bir küvete koyuyoruz. Kap dolduğunda üzerini temiz bir bezle örtün ve üzerine baskı uygulayın. Preparata su ve baharat eklemeye gerek yoktur - bu, bu mantarların bahşettiği keskin, reçineli tadı bozabilir.
Safran sütü kapaklarının dekapaj için hazırlanma süreci tamamlandı. Mantar küvetini karanlık ve oldukça serin bir odaya (16-18°C) yerleştirin. Ertesi günden itibaren mantar suyunun basıncın üzerinde çıkıp çıkmadığını kontrol etmeye başlıyoruz. Sıvı görünmüyorsa yükü artırın, bezi temiz suyla durulayın ve mantarların üzerini tekrar kapatın. Suyu basıncın üzerine çıkana kadar malzemeyi sürekli durulamalı, daha sonra mantarları daha da soğuk (5-10°C) bir yere aktarmalısınız.
7-10 gün sonra tuzlu safranlı süt kapaklarını deneyebilirsiniz. Kalan iş parçasını soğuk bir yerde saklamaya devam ediyoruz. Hazır mantarlar meze olarak ve garnitür olarak iyi gider.
Kategoriler
- Kendi suyunda (39)
- Kış için mantarlar (58)
- Donmak (137)
- Nasıl saklanır (154)
Turşu (228)
- Gelecekte kullanılmak üzere et (138)
- bir notta (20)
- İçecekler (213)
- Çeşitli (136)
- Gelecekte kullanılmak üzere balık (80)
- Salatalar (151)
- Tatlı müstahzarları (634)
- Turşu-fermantasyon (166)
- Soslar (59)
- Kurutma (141)
