Kış için patlıcan, biber ve domatesten Troyka salatası

Patlıcanlı ve biberli bu salata, kışın soğuk meze olarak sofraya çok yakışıyor. Tarifi adım adım çekilmiş fotoğraflarla yayınlıyorum.

Tedarik edilecek ürünler:

• patlıcan – 3 adet (800 gr);

• domates – 3 adet (600 g);

• dolmalık biber – 3 adet (400 g);

• sarımsak – 3 diş;

• kırmızı biber – 1/3 adet;

• tuz – 2 yemek kaşığı;

• şeker – 1 yemek kaşığı;

• sirke – 2 yemek kaşığı;

• bitkisel yağ – 100 ml;

• yenibahar (bezelye) – 5 adet.

Kışa Troika patlıcan salatası nasıl hazırlanır

Öncelikle ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Patlıcanları yıkayıp 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.

Doğranmış yaban mersinlerini bir kaba koyun, tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin.

Şu anda diğer sebzeleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin.

Biberleri ikiye bölün (uzunlamasına), içlerini çıkarın. İçini ve dışını iyice yıkadıktan sonra uzun dilimler halinde kesin.

Soğanı fotoğraftaki gibi soyup doğrayın.

Patlıcan dahil hazırlanan tüm sebzeleri ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir kazana koyun.

Kaynayınca ateşi kısın, tuz, şeker ve yenibahar bezelye ekleyin. İyice karıştırarak 30 dakika pişirin.

Bu sırada kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin.

Belirtilen miktarda sebze ile bitmiş atıştırmalığın verimi yaklaşık bir buçuk litredir ancak kaynatma durumuna bağlı olarak daha az veya biraz daha fazla olabilir.

30 dakika kaynattıktan sonra sebzelere sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. Kış meze salatasını aralarına yerleştirin. sterilize kavanozları kapaklarla kapatın ve 30-40 dakika sterilize edin.

Daha sonra kapakları sıkıca kapatın (rulo yapın) ve boynu aşağı doğru çevirin.

Troyka salatası soğuduğunda kavanozları saklamak için çıkarın.