Salamurada soğuk ve sıcak bir şekilde tuzlanmış domuz yağı - "ıslak" yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlamak için iki tarif.

Her iki tuzlama yönteminin de uygulanması oldukça kolaydır ve nihai ürün çok lezzetlidir.

İlk yöntem “Ukrayna tarzında salamurada tuzlanmış domuz yağı” tarifine göredir.

Domuz yağını orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve üç litrelik bir kavanoza koyun. Parçaları defne yaprağı (4 adet), karabiber (8 bezelye), sarımsak (5 diş) ile düzenleyin.

Kavanozu sıkı bir şekilde paketlemeyin - çok sıkı bir şekilde paketlemek tuzlamanın zayıf olmasına neden olur ve domuz yağı "boğulabilir". Bir kılavuz olarak şunu aklınızda bulundurun: Domuz yağı parçaları serbestçe düzenlenirse, kavanoza iki kilogramdan fazlası sığmaz.

Beş bardak filtrelenmiş su ve bir bardak kaba sofra tuzundan pişirdiğiniz domuz yağı oda sıcaklığında salamurayla dökün.

Kavanozları salamuradaki domuz yağıyla kapaklarla kapatın, ancak hava geçirmez şekilde kapatmayın.

Hazırlığı yedi gün boyunca mutfak masasında tutun - domuz yağının bu şekilde tuzlanması oda sıcaklığı gerektirir.Bir hafta sonra tuzlanmış domuz yağını buzdolabına koyabilirsiniz.

İkinci yöntem, “Soğan kabuklarında baharatlı domuz yağı” tarifine göre domuz yağının salamurada sıcak tuzlanmasıdır.

Tavaya su dökün (1 litre ve 750 ml). Bir bardak iri tuz ve büyük bir avuç kuru soğan kabuğunu ekleyin.

Tavayı ocağa yerleştirin ve soğan salamurasını beş dakika kaynamaya bırakın - bu süre zarfında tüm tuz eriyecek ve salamuranın rengi kahverengiye dönecektir. Aynı zamanda hafif bir soğan aroması da kazanacaktır.

Bir parça domuz yağı kaynayan salamuraya batırın ve 10 ila 20 dakika pişirin - süre ürünün yoğunluğuna bağlıdır. Domuz yağı ne kadar sertse, o kadar uzun süre pişirilmesi gerekir.

Kararlaştırılan sürenin sonunda ocağı kapatın ve domuz yağı gece boyunca suda bırakın.

Sabah, soğutulmuş ve tuzlanmış domuz yağını soğan salamurasından çıkarın ve bir peçeteyle kurulayın.

Daha sonra baharatlarla ovalayın: doğranmış sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, acı karabiber.

Haşlanmış domuz yağını parşömen veya tuval üzerine baharatlara sarın ve dondurucuya koyun.

Önerilen "ıslak" tuzlama yöntemlerinden birini seçerek çok yumuşak ve lezzetli bir ürün elde edeceksiniz.

Domuz yağının salamurada soğuk veya sıcak tuzlanması, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erimesini sağlar. Bu tür tuzlanmış domuz yağı soğukta uzun süre saklanır ve tat özelliklerini kaybetmez.