Kış için ev yapımı erik hazırlıklarının sırları

Eriklerin dondurulması

Meyvelerin tüm vitaminlerini ve dokusunu tam olarak korumak için dondurulmaları gerekir. Sadece dondurucunun hacminin önemli olduğu kış hazırlıklarının en hızlı ve en uygun maliyetli yöntemidir. Dondurmak için çekirdeğinin kolayca çıkarılabileceği büyük, etli erikler seçmeniz gerekir. -18°C sıcaklıkta bir yıla kadar mükemmel şekilde depolanırlar.

Kışın böyle bir preparattan komposto veya jöle pişirebilirsiniz. Ayrıca dondurulmuş meyveler ev yapımı kekleri süslemek ve vitamin açısından zengin meyve salataları hazırlamak için kullanılır.

Dondurulmadan önce olgun meyveler yıkanır, kurumasına izin verilir, ikiye bölünür ve çekirdekler çıkarılır.Erikler narin meyvelerdir, bu nedenle dondurucuya koymadan önce plastik torbalara değil, karton süt torbalarına veya plastik kaplara koymak daha iyidir. Böylece erikler daha az kırışacaktır. Bir sır daha var. Meyveleri oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözmelisiniz. O zaman şeklini kaybetmezler.

Kuru erik yapmak

Kuru eriklerin faydalı özellikleri bize çocukluğumuzdan beri aşinadır. Kurutulmuş erik birçok vitamin içerir ve vücudun kış ve bahar vitamin eksikliğiyle baş etmesine yardımcı olur. Kuru erik, muzdan 1,5 kat daha fazla potasyum içerir. Yüksek tansiyon, bağırsak ve böbrek sorunları olanlarda yemek faydalıdır.

Kuru erik tamamen yemeye hazır bir üründür ve çoğu, özellikle kışın günlük menüye dahil eder. Kuru erik ile besleyici vitamin-enerji karışımları yapılır. Kompostolara, soslara, pilavlara, salatalara, et yemeklerine, tatlılara ve ev yapımı hamur işlerine eklenir.

"Macar" çeşidinin büyük meyveli erikleri kuru erik için idealdir. Çok fazla şeker içerirler ve parlak, zengin bir tada sahiptirler. Sadece tamamen olgunlaşmış meyveler kurutmaya uygundur. 4,5 kg taze erikten yaklaşık 1 kg kuru erik elde edilir.

Uzun zamandır meyvenin çekirdeği çıkarılmazsa kuru eriklerin daha kaliteli olduğuna inanılıyordu. Erikleri kurutmak için güneş ışığına koyun. Kurutma birkaç gün sürer. Hazır kuru erik, basınç altında bile meyve suyunu salmamalıdır. İyi kuru erikler asla çok kuru değildir ve elastik ve yumuşak bir dokuya sahiptir.

Meyveler kaynar suda önceden beyazlatıldığında veya gliserinle işlendiğinde erikleri kurutmanın başka yolları da vardır ve meyvelerin kurutulması işlemi gazlı veya elektrikli fırınlarda gerçekleştirilir. İpuçlarını öğrenin evde kuru erik nasıl yapılır ve web sitemizde doğru şekilde saklayın Lezzetli hale getirin!.

Brovchenko Ailesi'nin videosunu izleyin: “Kurutucuda erik ve kayısı nasıl kurutulur?”

Erik suyu

Posalı lezzetli erik suyu mükemmel bir kış hazırlığıdır. Yapımı hiç de zor değil, tecrübesiz bir ev hanımı bile yapabilir. 2 kg çilek için 500 ml kaynamış suya ve 200 gr şekere ihtiyacınız olacak. Hem olgun hem de olgunlaşmış meyveler meyve suyu için uygundur. Yıkanmaları ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekiyor.

Öncelikle erikleri yumuşatmanız gerekiyor. Bunu çeşitli şekillerde yapıyorlar. Öncelikle erik suya konularak +80°C sıcaklığa ısıtılabilir. O zaman meyvelerin yumuşaması için biraz beklemeniz gerekir. Daha sonra meyveler bir meyve sıkacağı kullanılarak ezilir veya bir elekten elle ovulur. İkinci olarak, erikleri buharın üzerinde yaklaşık beş dakika tutarsanız yumuşayacaktır.

Ezilen erik püresine toz şeker ve su ilave edilerek karışım +90°C sıcaklığa getirilir. Meyve suyu çok kalın görünüyorsa su eklemeniz gerekir. Yeterince tatlı değilse, tadına toz şeker ekleyin. Sıcak meyve suyu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapatılır. Kışın bu preparattan çok lezzetli bir jöle elde edilir.

Erik hatmi

Erikten mükemmel bir kış hazırlığı - hatmi. Şeker içermeyen, lezzetli ve yüksek kalorili bir üründür. Bu marshmallow, tatlılara mükemmel bir alternatif, çocuklar için sağlıklı bir ikram ve sporcular ve şeker hastaları için dengeli bir yemektir.

Marshmallow'un hazırlanmasına eriklerin yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılmasıyla başlanır. Daha sonra meyveler tamamen homojen olana kadar bir karıştırıcıda öğütülür. Elektrikli kurutucunun tepsisi mutfak parşömeniyle kaplanır ve üzerine erik kütlesi dökülür. Bundan sonra, parşömenin tüm alanına eşit şekilde dağıtmak için bir kaşık veya tahta spatula kullanın.Erik tabakası ne kadar ince olursa o kadar hızlı kurur. Elektrikli kurutucuda bu işlem 7-9 saat kadar sürmektedir. İyi kurutulmuş bir erik yumuşak, esnek kalır ve kırılmaz.

Erik tabakası istenilen duruma gelinceye kadar kuruduktan sonra kenarlarından başlayarak dikkatlice parşömenden ayrılır. Daha sonra hatmi masanın üzerine konur, bir tüpe sarılır ve küçük "rulolar" halinde kesilir. Erik hatmi parçalarını hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanozda veya kapta saklayın.

Good Recipes kanalındaki video, erik ve elmalardan meyveli marshmallow yapmak için basit bir tarif sunuyor.

Erik reçeli

Erik reçeli deneyimli ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Bu hoş, doyurucu bir tatlıdır. Ekmek ve reçelli hamur işleri, herkesin acelesi olduğunda ve daha doyurucu bir şeyler hazırlamak için zaman olmadığında harika bir atıştırmalıktır. Erik reçeli ayrıca ev yapımı turta ve keklerin dolgusu olarak da kullanılır.

Önce erik yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve meyveler bir blenderde öğütülerek püre haline getirilir. Reçel kalın tabanlı geniş bir kapta pişirilir. Ateş yüksek olmamalı ve kütle sürekli karıştırılmalıdır.

İlk başta şeker eklemeden kaynatmak daha iyidir. Böylece reçel daha az yanar. Daha sonra 1 kg püre başına 500 gr şeker ekleyin. Pişirirken pürenin hacmi yaklaşık üçte bir oranında azalmalıdır. Reçelin hazır olup olmadığı porselen tabağa damlatılarak belirlenebilir. Yayılmaz ancak hacmini korursa pişirme tamamlanabilir.

Sıcak reçel önceden ısıtılmış temiz kavanozlara konulur ve kapatılır. Kavanozları üzerini bez veya gazlı bezle örterek 4-5 gün açık bırakabilirsiniz. Reçel yüzeyinde bir kabuk göründüğünde, mutfak parşömeniyle kaplanır, sıkıca kapatılır ve kuru bir yerde saklanır.

Adım adım tarifi alın erik reçeli yapımı web sitemizde mevcut Lezzetli hale getirin!.

Erik turşusu

Nedense ülkemizde erik turşusu pek yaygın değil. Muhtemelen meyvelerden sadece tatlı müstahzarlar yapmaya alışkın olduğumuz için. Tamamen boşuna! Turşu erikleri çok lezzetli ve sıradışıdır. Et yemeklerine eşsiz bir baharatlı tat katarlar ve balıklar için mükemmel bir garnitürdürler. Kış masasındaki narin, güzel meze hem evi hem de misafirleri şaşırtacak. Ve fazla aromatik turşu, eti haşlama, fırınlama veya kızartmadan önce marine etmek için kullanılabilir. Bu nedenle, bu lezzetli preparattan birkaç kavanoz yapmayı denemeye değer.

Tamamen olgunlaşmamış meyveler bile dekapaj için uygundur. Önemli olan, yoğun hamurlara sahip olmalarıdır. Öncelikle erikler yıkanır ve kürdan ile birkaç yerinden delinir. Bu, meyvelerin ısıtıldığında patlamaması için yapılır. Dikkat: tohumları çıkarmıyoruz!

Daha sonra erikler önceden sterilize edilmiş kavanozlara, meyvelerin sıkılmamasına dikkat edilerek üst üste konur. Her kavanoza 2-3 adet karanfil ve küçük bir parça tarçın koyun. Marine için 1,5 litre suya 5-6 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 2-3 yemek kaşığı. l. tuz ve 200 ml% 9 sirke. Haşlanmış turşusu erikli kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Yarım litre - 20-25 dakika, litre - 30-40 dakika. Daha sonra kapaklarını toplayın, kavanozları ters çevirin ve üzerini sıcak bir bez veya battaniyeyle örterek soğumaya bırakın.

Tkemali sosu

Gürcistan'ın meşhur sosu olmadan tek bir ziyafet bile tamamlanmaz. Geleneksel olarak tkemali olgunlaşmamış veya kırmızı kiraz eriklerinden yapılır. Ancak elinizde kiraz eriği yoksa herhangi bir ekşi erikten çok lezzetli bir sos yapabilirsiniz.

1 kg meyve için büyük bir demet kişniş ve dereotu, bir baş sarımsak, 2 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. Khmeli-Suneli baharatları, 3 yemek kaşığı. l. toz şeker, 1 acı biber ve tuz. Erikleri suya koyun, kaynatın, çıkarın ve yumuşaması için bir süre sıcak suda bekletin. Bundan sonra eriklerin çekirdekleri çıkarılır ve meyveler bir blender ile homojen bir kütle halinde ezilir.

Kişnişi ve dereotu ince ince doğrayın. Sarımsak soyulur ve havanda acı biber ve tuzla ezilir. Erik püresi doğranmış otlar ile karıştırılır ve karıştırmayı unutmadan bir tencerede kısık ateşte ısıtılır. Kaynatmadan önce sosa sarımsak ve biber, şeker ve “khmeli-suneli” eklenir. Dilerseniz içerisine kişniş ve ince kıyılmış nane de koyabilirsiniz. Tkemali denemeye ve gerekirse daha fazla tuz eklemeye değer. Sosun çok ekşi olduğu ortaya çıkarsa daha fazla toz şeker ekleyin. Tkemali uzun süre pişirilmez; daha fazla besin ve vitaminin muhafaza edilmesi için yalnızca 5-7 dakika pişirilir. Acı sos geniş boyunlu kavanozlara dökülerek buzdolabında saklanır.

Erik marmelatı

Evde tatlıya düşkün olduğunuzda lezzetli ve sağlıklı erik marmelatı yapmaya değer. Birkaç ay boyunca iyi durumda kalır. Doğru, eğer aile tatlıları seviyorsa, bir nedenden dolayı marmelat rezervleri her zaman hızla kaybolur.

Erik suyunda olduğu gibi meyvelerin de öncelikle yumuşatılması gerekir. Daha sonra çekirdeklerini çıkarın ve bir karıştırıcıda homojen bir püre haline getirin. 1 kg erik kütlesi için 0,5 kg toz şekere ihtiyacınız olacaktır. Marmelatı kalın dipli bir kapta kaynatın, kütleyi tahta bir spatula ile yanmaması için karıştırın. Ateş küçük olmalı!

İlk olarak erik kütlesi toz şeker eklenmeden kaynatılır.Yarı yarıya azaldığında marmelat hazır! Mutfak parşömeniyle kaplı tepsilere veya özel formlara serilir ve hafifçe soğuyup kurumaya bırakılır. Bundan sonra marmelata bıçakla veya mutfak kalıplarıyla dilimler halinde kesilerek istenilen boyut verilebilir. Lezzet parçalarına toz şeker serpilir ve karton kutularda veya cam kavanozlarda oda sıcaklığında saklanır.

Çekirdekli erik kompostosu

Lezzetli bir içecek için olgun veya hafif olgunlaşmamış erikleri seçmeniz gerekir. Olgunlaşmış meyveler komposto yapmak için uygun değildir! Erikler yıkanır, kürdan ile 1-2 yerden delinir ve litrelik kavanozların üçte biri bunlarla doldurulur. Daha sonra kavanozların üstüne kaynar su dökülür, kapaklarla kapatılır, bir battaniyeye sarılır ve birkaç saat soğumaya bırakılır.

Daha sonra kutulardaki su boşaltılır ve drenaja 2 yemek kaşığı konur. l. 1 litrelik kavanoz başına toz şeker. Su ikinci kez kaynatılır ve eriklerin bulunduğu kavanozlara en üste kadar dökülür. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır.