İsveç Cantharellus cibarius mantar reçeli - 2 tarif: üvez ve İsveç kirazı suyu ile

Rowan ile Cantharellus cibarius reçeli

• 1 kg taze chanterelles;
• 0,5 kg şeker;
• Bir demet üvez;
• Karanfil;
• Tuz 1 çay kaşığı;
• 1 bardak su.

Küçük ve güçlü küçük chanterelles reçel için uygundur. Bunları iyice durulayın ve temizleyin.

Şekeri bir tencereye dökün, suyu dökün ve ateşe verin.

Su kaynayınca içine üvez meyvelerini ekleyip 5 dakika pişirin.

Tavaya baharatları ve mantarları ekleyin. Kaynatın ve köpüğü çıkarın. Köpük oluşumu durduğunda tavayı ocaktan alın ve soğutun.

Genç chanterelles oldukça serttir ve en az bir saat pişirilmesi gerekir. Ancak bu hemen yapılamaz. Bu saati 3-4 yaklaşıma bölün. Böylece mantarlar fazla pişmeyecek ve şeklini koruyacaktır.

Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Reçeli pastörize edebilirsiniz, o zaman raf ömrü bir yıla kadar dayanır ama 6 ay içinde yemeyi planlıyorsanız onsuz da yapabilirsiniz.Ancak her durumda Cantharellus cibarius reçelini serin bir yerde, hatta buzdolabında saklamanız gerekir.

İsveç kirazı suyu ile Cantharellus cibarius reçeli

• Chanterelles 1 kg;
• Şeker 1 kg;
• İsveç kirazı suyu 2 litre;
• Biberiye;
• Ardıç meyveleri 10 adet;
• Deniz tuzu 2 çay kaşığı;
• Karanfil.

Bir tencereye 1,5 litre dökün. yaban mersini suyu ve tüm şekeri ekleyin.

Kaynatın ve şeker çözülür çözülmez soyulmuş chanterelles'i tavaya dökün. Kaynattıktan sonra köpüğünü alın ve ateşi kapatın. Mantarların iyice ıslanmasına izin verin ve yaban mersini şurubuna batırın.

Reçel soğuduktan sonra tekrar ateşe verin ve tekrar kaynatın. Mantarları 10-15 dakika kaynamaya bırakın ve ateşi kapatın.

Reçel soğuduğunda pişirmeye devam edebilirsiniz. Tavayı ocağa alın ve ısınırken karanfil, biberiye ve ardıçları bir gazlı bez torbaya koyup tavaya yerleştirin.

Kalan yaban mersini suyunu ekleyin ve ısıyı mümkün olduğunca düşük tutun.

Reçel sessizce kaynamalı ve tavadan dışarı atlamamalıdır.

30 dakika sonra baharat torbasını çıkarıp reçeli kavanozlara dökebilirsiniz. Chanterelle reçeli yalnızca serin bir yerde saklanmalıdır.

İsveç kirazı suyunuz yoksa huş ağacı özü başarılı bir şekilde onun yerini alabilir. Ve bazı ev hanımları kahve için Cantharellus cibarius reçeli yapmayı tercih ediyor. Chanterelles için pek çok tarif var, ancak kendi tarifinizi bulmak istiyorsanız mantarların dikkatli kullanım gerektirdiğini ve tüm mantarların reçel yapmak için kullanılamayacağını unutmayın.

Cantharellus cibarius reçeli nasıl yapılır, videoyu izleyin: