Ceviz şurubu - ev yapımı tarif

Malzemeler hesaplanırken fındıklar tartılmaz, tek tek sayılır. Geleneğin dışına çıkıp yüz fındık almayalım;

Şurup için ihtiyacınız olan:

• 1 kg şeker;
• 1 l. su;
• Tadına göre kakule, tarçın, vanilya;
• İş için lastik eldivenler.

Şurupla ilgili çok fazla yaygara var ama buna değer. Şurup için fındıklar, kabuğun hala yumuşak olduğu ve çekirdeğin oluşmadığı "süt olgunluğu" olarak adlandırılan olgunlaşmamış halde toplanır.

Bu, bölgeye bağlı olarak yaklaşık olarak Mayıs sonu - Haziran başıdır. Bu anı kaçırmayın, çünkü eğer ceviz fazla olgunlaşmışsa, ondan bir şey çıkarmaya çalışmanıza gerek yoktur.

Fındıkları şurup için uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. Bazı fındıkların kabukları ince bir bıçakla kesilerek soyulur. Ancak bu isteğe bağlıdır. Bu tadı etkilemez ama koyu rengi veren bu kabuktur. Kabuğu soymazsanız fındıklar ve dolayısıyla şerbet siyah olacaktır.

Somunları temizlemeden önce eldiven giymeyi unutmayın.

Şimdi acıyı ve fazla rengi gidermek için fındıkları üç gün suda bekletmeniz gerekiyor. Fındıkları sade soğuk suyla doldurun ve suyu günde 3-4 kez değiştirin.

Bu süre zarfında fındıklar büyük ölçüde kararacak ve pişirmeden önce bir kabartma tozu çözeltisi ile işlemden geçirilmeleri gerekecektir.

150 gram sodayı 3 litre suyla seyreltin ve bu solüsyonu 4 saat boyunca fındıkların üzerine dökün. Bu, fındıkların fazla pişmemesi ve sağlam kalması için yapılır.

Somunları tekrar soğuk akan su altında durulayın.

Bir tencerede suyu kaynatın, her bir somunu kürdan ile birkaç yerden delin ve kaynar suya dökün. Fındıkları 10 dakika kaynatıp suyu lavaboya boşaltın, hiçbir yerde kullanılamaz.

Fındıkları şekerle doldurun, tavaya su dökün ve şimdi şurubu pişirmeye başlayın.

Fındıkları kısık ateşte bir saat kadar pişirin. Bu süre fındıkların pişip şerbete lezzetini vermesi için yeterlidir. Şurubu süzün. Fındıklar zaten yenilebilir ancak şurup tekrar kaynatılmalı, aromatik baharatlar eklenmeli ve hazırlanan kavanozlara dökülmelidir.

Ceviz şurubunun rengi koyu, neredeyse siyahtır. Bu çok güzel ve sağlıklı bir şuruptur, sadece yemek pişirmede değil tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ceviz pekmezini serin ve karanlık bir yerde 12 aydan fazla saklamamak daha iyidir.

Şerbet yapımının en zor kısmı kuruyemişlerin hazırlanmasıdır. Bu nedenle videodaki tüm hazırlık aşamalarını kaçırmayın çünkü yeşil kuruyemişler hem pekmez hem de reçel için aynı şekilde hazırlanıyor.