Karahindiba şurubu: temel hazırlama yöntemleri - ev yapımı karahindiba balı nasıl yapılır

Şurup için karahindiba nasıl ve ne zaman toplanır?

Şurup hazırlamak için hammaddelerin hazırlanması Mayıs sonu ve Haziran başında yapılır. Toplama sahaları çevre dostu olmalı, gürültülü otoyollardan ve üretim tesislerinden uzakta olmalıdır.

Yalnızca çiçek başları toplanır ve bunları kabın tabanına mümkün olduğunca yakın bir yerden toplayın. Hammaddelerin işlenmesi, toplandıktan hemen sonra mümkün olan en kısa sürede başlamalıdır.Sadece 1-2 saat sonra yırtık kafalar kapanmaya başlayacak ve yeşil kısımdan temizlenmesi zorlaşacaktır.

Size şurupun hem soyulmuş yapraklardan hem de bütün tomurcuklardan hazırlandığı birkaç temel tarif seçeneği sunuyoruz.

Bütün tomurcuklardan şurup yapmanın iki yolu

Bu tarif soyulmamış çiçeklerin kullanılmasını içerir. Önemli olan sapın başın hemen altından çıkarılmasıdır. Toplanan “hasat” birkaç su ile yıkanır. Pişirmeden önce çiçekler, karahindiba suyunun acılığını gidermek için soğuk suya batırılır.

Birinci yöntem

• çiçekler - 300 adet;
• şeker - 1 kilogram;
• su - 1 litre;

Çiçekler kaynar su ile dökülür ve minimum brülör gücünde 25 dakika pişirilir. Kapak sıkıca kapatılmalıdır. Belirlenen sürenin ardından ateş kapatılır ve kütle bir gün kapağın altında bırakılır. Bu süre zarfında karahindiba infüzyonu koyu, zengin bir renk kazanacaktır. Çiçekler elinizle iyice sıkılarak çıkarılır ve sıvı en ince elekten süzülür.

Bundan sonra et suyuna şeker eklenir. Sıvıyı koyulaşana kadar orta ateşte 20 dakika kaynatın.

İkinci yöntem

Malzemelerin sayısı aynı kalıyor, sadece teknoloji değişiyor. Yıkanan tomurcuklar soğuk su ile dökülerek ateşe verilir. Kaynattıktan sonra kaseyi bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Et suyunun 3 ila 4 saat boyunca kendi başına soğumasına izin verilir. Kasenin içeriği süzülür ve otlar iyice sıkılır. Şurup şekerle tatlandırılır ve kısık ateşte 1-2 saat kaynatılır.

Valentina Sidorova dikkatinize bütün tomurcuklardan karahindiba şurubu yapmak için ayrıntılı bir tarif sunuyor

Yapraklardan karahindiba şurubu yapma yöntemleri

Yapraklardan yapılan şurup, açık sarı rengi nedeniyle bala en çok benzer.

Yapraklar kuru kafalardan daha iyi çıkarıldığı için toplanan tomurcuklar havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur. Bu, küçük bir makas kullanılarak veya elle yapılabilir. Yaprakların hazneye yakın kesilmesi gerekir.

Birinci yöntem

• karahindiba tomurcukları – 400 gram;
• su – 500 mililitre;
• şeker – 1 kilogram.

Öncelikle şeker ve suyu ateşte 10 dakika karıştırarak şerbeti hazırlayın. Yeşilliksiz yaprakları kalınlaştırılmış kütleye yerleştirin ve 15 dakika kaynatın. Ateş kapatılır ve viskoz kütlenin tamamen soğumasına izin verilir. Şurubu şeffaf hale getirmek için bir elekten geçirilir ve kalan kek, jöle pişirirken kullanılır.

İkinci yöntem

Malzemelerin miktarı önceki tarife karşılık gelir.

Yapraklar 250 mililitre su ile dökülerek kısık ateşte 3-4 dakika kaynatılır. Daha sonra kütle 8-10 saat boyunca kapağın altına demlenir. Bundan sonra et suyu ince bir elek veya gazlı bezden dökülür.

Kalan su ve şekerden koyu bir şurup hazırlanır. Sıcak sıvıya karahindiba suyunu ekleyin ve bal kıvamına gelinceye kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

“Faydalı İpuçları” kanalı sizlerle karahindiba balı tarifini paylaşmaktan mutluluk duyar

Aromatik katkı maddeleri içeren karahindiba tatlısı

Ek aromatik maddeler ve ürünler kullanarak şurup hazırlayabilirsiniz. Bunlar karanfil, vanilya, tarçın, zencefil kökü, nane, melisa, limon veya portakal suyu olabilir. Otların doğrudan pişirilmesi aşamasında yemeğe eklenirler.

Ürün miktarı zevk tercihlerinize göre alınır.Yukarıda tartışılan tariflerdeki malzemelerin hacimlerine odaklanırsanız, aşağıdaki miktarlarda aromatik katkı maddelerine ihtiyacınız olacaktır:

• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş tarçın veya 1 ağaç kabuğu çubuğu;
• 1/3 zencefil tozu veya 2 tekerlek taze kök;
• bıçağın en ucundan vanilya şekeri yaklaşık ½ çay kaşığı veya doğal vanilin alınmalıdır;
• tadına kuru nane veya melisa eklenir;
• 1 orta boy limon veya portakal yeterli olacaktır.

Tüm katkı maddelerini bir araya koymayın. Karahindiba şurubunu her malzemeyle ayrı ayrı deneyin ve size uygun kombinasyonu seçin.

Şurup nasıl saklanır

Sıcak karahindiba tatlısı temiz, steril kavanozlara dökülüp kapakları sıkıca kapatılır. Bu ürünü buzdolabında veya kilerde saklayın. Raf ömrü – 1 yıl.

Ayrıca şurubu plastik buz tepsilerine dökebilir ve dondurulmuş tatlı küplerini çeşitli kokteyller yapmak için kullanabilirsiniz.