Hafif tuzlu ringa balığı: en iyi yemek tariflerinden bir seçki - ringa balığınızı evde nasıl turşu haline getirebilirsiniz

Tuzlama için balık nasıl seçilir

Bu asıl sorudur, çünkü bitmiş balığın tadı ana malzemenin kalitesine ve tazeliğine bağlı olacaktır.

Tuzlama için genellikle dondurulmuş veya soğutulmuş balık kullanılır. En lezzetli balığı seçmenin temel kurallarını bilmek çok önemlidir.

Soğutulmuş ringa balığı satın alırken aşağıdakilere dikkat edin:

• Tuzlama için, içi boşaltılmamış karkasları başı açık olarak almak en iyisidir.
• Balığın derisi pürüzsüz, pürüzsüz, parlak, hasarsız ve koyu lekelerden arındırılmış olmalıdır.Bunun tek istisnası, bu tür balıkların karakteristik özelliği olan, karkasın sırt kısmındaki koyu çizgilerdir.
• Soğutulmuş balığın gözleri beyaz kaplama olmadan temiz olmalıdır.
• Parmağınızla karkasa bastığınızda deride herhangi bir iz veya ezik kalmamalıdır.
• Tuzlama için en büyük ve en kalın ringa balığını almak daha iyidir. Bu balık çok daha yağlı ve daha lezzetlidir.
• Göbeği kalın olan bir karkas satın alırken içinde havyar olma ihtimali yüksektir ve bu da bir lezzettir.

Dondurulmuş balık seçme kuralları biraz farklıdır:

• Ringa karkasları cilde zarar vermeden sağlam olmalıdır.
• Buz miktarına dikkat edin, minimum miktarda olmalıdır.
• Hiçbir durumda balığın yüzeyinde sarı lekeler veya lekeler olmamalıdır.
• Balık kokusu, düşük kaliteli bir ürün hakkında şüphe uyandırmamalıdır.

Zorunlu ön işleme adımları

Öncelikle dondurulmuş balıklar çözülür. Bunu buzdolabının ana bölmesinde yapmak ve donmuş karkası 12-20 saat orada tutmak en iyisidir. İşlemi hızlandırmak için buz çözme oda sıcaklığında yapılabilir. Ringa balığının mikrodalga fırında veya sıcak suda ıslatılarak çözülmesi kesinlikle yasaktır.

Daha sonra ringa balığı yıkanır ve gerekirse tarifin gerektirdiği şekilde bağırsaklardan temizlenir, parçalar halinde kesilir veya filetolanır.

Ringa balığı tuzlamak için tarifler

Evde balık tuzlamanın genel prensipleri anlatılmaktadır Burada.

Bütün kafa ve sakatat

Temizlenmemiş bir karkasın başı açık şekilde tuzlanmasının birçok avantajı vardır. Birincisi, bu tür balıklar çok daha lezzetli ve aromatik hale gelecek ve ikincisi, cildi temizleyip çıkardıktan sonra tuzlanmış balıklar estetik açıdan daha hoş görünecek ve şenlikli bir masaya servis yapmaya uygun olacaktır.

Tarif basit.Öncelikle salamura kaynatılır. Bunun için 1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı şeker ekleyin. Baharat olarak bir defne yaprağı (birkaç parça) ve birkaç tane karabiber eklediğinizden emin olun. İstenirse birkaç karanfil tomurcuğu da ekleyin.

Tuzlu su yüksek ateşte kaynatılır ve ardından oda sıcaklığına soğutulur. Ringa karkasları tuzlu su çözeltisine yerleştirilir. Üstüne bir baskı uygulanır (bir taş veya suyla dolu bir kavanoz). Bu formda balıklar bir gün ön tuzlamaya bırakılır.

24 saat sonra ringa balığı istenilen büyüklükte bir kavanoza veya plastik kaba aktarılır ve salamura ile doldurulur. Kaseyi ringa balığı ile örtün ve bir gün daha buzdolabına koyun.

Tuzlu balıklar bu formda 7 güne kadar saklanabilir.

Tavsiye: Ringa uzun süre salamurada bekletildikten sonra aşırı tuzlanırsa yarım saat soğuk süt veya temiz soğuk suya batırılabilir.

"Distilliruem" kanalı ringa balığı tuzlamanın tüm yöntemini paylaşıyor.

Bir kavanozda baharatlı tuzlu ringa balığı

Küçük bir tencerede bir litre suyu kaynatın. Kaynattıktan sonra 2 defne yaprağını suya koyun (bu baharatın tadını sevmiyorsanız 1 tane de yapabilirsiniz). Ayrıca 2,5 yemek kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı şeker ekleyin. Gerekli baharatlar: karabiber (4-5 bezelye), kişniş tanesi - 1/3 çay kaşığı ve kimyon en fazla ¼ küçük kaşık. Balıkları tuzlamak için özel bir baharatlı karışım da kullanabilirsiniz. Baharat üreticileri ringa balığı da dahil olmak üzere çok çeşitli baharat setleri sunmaktadır.

Yangın hemen söndürülür. Salamuranın soğuması için zaman verilir.

Bu arada balıkları (2 adet) temizleyin. Kafa karkastan kesilir ve bağırsaklar iyice temizlenir. Ringa yıkanır ve işlenmiş karkaslar bir tel raf üzerine yerleştirilerek suyun akmasına izin verilir.Daha sonra her balık büyük parçalar halinde kesilir. Bunu yapmak için karkası 3 parçaya ayırmanız yeterlidir.

Ringa balığı parçaları temiz bir litre veya bir buçuk litrelik kavanoza konur ve içine soğutulmuş baharatlı çözelti dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılır. Tuzlanmış balık 2 gün buzdolabına konur.

Servis yapmadan önce her balık parçası birkaç parçaya bölünür ve soğan halkaları ve maydanozla süslenir.

“Lezzetli Basit ve Sağlıklı” kanalı, içi boşaltılmış ringa balığı karkaslarının tuzlanması hakkında konuşacak

Kuru yöntem

Ringa balığı (2 adet) çözülür, içleri temizlenir ve başı kesilir. Her karkas iyice yıkanır ve 3-4 santimetrelik parçalar halinde kesilir.

Balıklar kenarları yüksek bir tabağa aktarılır ve üzeri tuz (1,5 yemek kaşığı) ve şeker (1,5 çay kaşığı) ile kaplanır. Baharatlardan önceden elinizde ezilmiş defne yaprağını ve siyah yenibahar bezelyesini (5 adet) ekleyin. Ringa parçalarının tuz, şeker ve baharat karışımıyla eşit şekilde kaplanması için kesimler iyice karıştırılır.

Ringaları geniş bir emaye kap veya plastik kap içine tek bir kat halinde yerleştirin ve parçaları mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirmeye çalışın. Kap bir kapakla kapatılır ve buzdolabına gönderilir. Balık 8-10 saat içinde hazır olacak!

Balıkları tuzlamak için basit bir tarif anlatılmaktadır. madde.

Ekspres yöntem

İki ringa balığı karkasının buzları tamamen çözülmez, ancak yalnızca kesimlerin rahatça temizlenebilmesi için. Kafa karkastan kesilir ve yüzgeçler kesilir. Daha sonra ringa balığı tamamen filetolanır. Balık katmanları, genişliği 2,5-3 santimetreyi geçmemesi gereken parçalar halinde kesilir.

Bir sonraki adım, yüksek konsantrasyonlu bir tuzlu su çözeltisi hazırlamaktır: 5 yemek kaşığı tuzu bir litre soğuk suda eritin.Kristaller tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak.

Hazırlanan balık filetoları dikkatlice soğuk solüsyona konularak 40 dakika bekletilir. Daha sonra parçalar bir çatalla dikkatlice yakalanır ve kağıt havluyla kaplı düz bir tabağa aktarılır.

Hafifçe kurutulmuş ringa balığı, kenarları yüksek bir kaba aktarılır. Parçalar birkaç katman halinde düzenlenmiştir. Dilimleri rafine bitkisel yağla doldurun. Yağ ringa balığı parçalarını tamamen kaplamalıdır.

2 saat sonra balık servis edilebilir. Bir çeşit ev yapımı reçel olduğu ortaya çıktı.

Herhangi bir balığın tuzlanması için evrensel bir yöntem sunulmaktadır. bizim malzememiz. Tarife de göz atabilirsiniz ringa balığı ve kapelinin kuru tuzlanması.

Sirke ve soğanla dolu bir kavanozda

Balık hazırlamak buz çözme, temizleme ve dosyalama işlemlerine bağlıdır. İki büyük balık yeterli olacaktır. Katmanlar küçük parçalar halinde kesilir (ideal genişlik 2-3 santimetre).

Salamurayı hazırlamak için 250 mililitre suya 1 tepeleme çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Solüsyonun bulunduğu kaseyi ateşe koyun ve kaynatın. Bundan sonra gazı kapatın ve salamuraya% 9 sirke - 5 yemek kaşığı - ekleyin.

Bir büyük soğan (kırmızı olabilir) soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.

Ringa balığı parçaları temiz bir litrelik kavanoza konur, üzerine soğan konur ve üzerine baharat serpilir. Baharat olarak kişniş taneleri ve karabiber karışımı kullanılır.

Balıklar sıkıştırıldıktan sonra kavanoz turşuyla doldurulur. Üzerine 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ (rafine edilmiş versiyon) ekleyebilirsiniz.

Natalya Parkomenko ringa balığı filetosu çıkarma yöntemini sizlerle paylaşıyor

Hafif tuzlu ringa balığı nasıl saklanır

Balıklar tuzlandıktan sonra buzdolabında 7 günden fazla saklanmaz. Ürünün raf ömrünü uzatmak için ringa balığı tuz çözeltisinden çıkarılabilir, tamamen tuzlanmışsa parçalar halinde kesilebilir ve üzerine bitkisel yağ dökülebilir. Bu formdaki balıklar buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.