Islatılmış erik - kışa alışılmadık bir hazırlık için bir tarif. Eski bir tarife göre erik nasıl ıslatılır.

İhtiyacımız olan tarifi hazırlamak için:

— Erik ("Macar" erik çeşidi bu tarif için en uygun olanıdır) — 50 kg,

— Su -0,8 litre,

– Şeker – 1 kg.,

– Tuz – 400 – 500 gram,

– Malt – 500 gram,

— Hardal tozu – 50-70 gram.

— Güzel kokulu otlar (nane, siyah frenk üzümü, kiraz yaprakları, ayrıca kekik, kereviz veya yaban havucu da ekleyebilirsiniz)

Erik turşusu nasıl yapılır - adım adım.

Öncelikle kabı hazırlayalım. Meşe fıçıda salamura eriklerin tadı elbette daha güzel olacaktır, ancak elinizde yoksa, ıslatma için başka bir kap kullanabilirsiniz. Herhangi bir büyük seramik, cam veya emaye kap bu tarif için uygundur (oksidasyonu önlemek için alüminyum değil).

Bu tarifte kullanmayı planladığınız eriklerin özenle seçilmesi gerekmektedir. Çürümüş, zarar görmüş ve patlamış meyveler acımasızca atılmalıdır.

Daha sonra ayıklanan erikleri akan su altında iyice yıkayın.

Erik meyvelerini ıslatmak için bir kaba koyun ve üzerlerine beğeninize göre hoş kokulu otlar serpin.

Daha sonra turşunun dolgusunu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Suyu ayrı bir tencereye dökün, içindeki şekeri tarife göre eritin.

Daha sonra tuzu, maltı ve kuru hardalı da çözün.

Bu karışım, malzemeler tamamen eriyene kadar kaynatılmalıdır.

Elde edilen sıcak karışımı eriklerin üzerine dökün.

Şimdi size küçük sırlarımdan birkaçını anlatacağım. Eğer maltınız yoksa çavdar unu ile kolaylıkla değiştirebilirsiniz. Ve şeker yerine sıklıkla bal ekliyorum. Doğru, miktarını% 40 artırıyorum çünkü balın şeker içeriği şekerden daha düşüktür. Ancak bal, bitmiş eriklere çok ilginç ve hoş bir bal tadı ve aroması verecektir.

Çözelti zaten erikli fıçıya döküldükten sonra, üstüne pamuklu bir peçete koymanız ve üzerine bir daire (ahşap veya plastikten yapılmış) koyup baskı yapmanız gerekir. Doğru basınç uygulandığında dairenin üzerinde yaklaşık 4 santimetre tuzlu su çıkıntı yapmalıdır.

Bu nedenle eriklerin 18-20°C hava sıcaklığında 6-8 gün saklanması gerekir. Fermantasyon sürecinin başlaması için bu gereklidir. Daha sonra namlunun soğuk bir yere çıkarılması gerekiyor. Bir ay sonra erikler yenilebilir.

Islatılmış erikleri bu eski tarife göre hazırlarsanız kışın fıçıyı açtığınızda çabanıza pişman olmayacağınızı düşünüyorum. Sonuçta bağımsız bir yemek olarak yenilebilir veya çeşitli salatalara eklenebilirler. Salamura o kadar lezzetli çıkıyor ki komposto veya kvas yerine içebilirsiniz.