Kış için süt mantarlarının soğuk tuzlanması

Beyaz süt mantarları yeraltındaki sığ bir çam ormanında yetişerek küçük bir tümsek oluşturur.

Böyle bir çıkıntıyı kazıyorsun ve ortaya güzel bir mantar çıkıyor!

Bunları toplamak son derece heyecan verici ve keyifli bir aktivitedir. Evde süt mantarlarının turşusu daha az ilginç değildir. Bugün eski bir geleneksel tuzlama yöntemini anlatacağım. Soğuk salamura süt mantarları, soğuk bir şekilde hazırlandıklarında en lezzetli oldukları için misafirleri ve ev halkını büyüleyecektir. Ayrıca bu tuzlama işlemi en hızlı, çok basit ve kolaydır.

Kış için tuzlu süt mantarları nasıl pişirilir

Mantarları kendi ellerinizle toplayacak kadar şanslıysanız, ormandan gelir gelmez onları bol suya batırın. Yaklaşık yarım saat sonra doğrudan yıkamaya başlayabilirsiniz. Bu sert bir sünger veya fırça kullanılarak yapılmalıdır. Kapağın altındaki akordeon, suya veya güçlü bir akıntıya sık sık vurularak yıkanır. Büyük süt mantarları ikiye bölünebilir, küçük ve orta boy mantarlar bütün olarak bırakılabilir. Şüpheli alanları kesin.

Bu şekilde hazırlanan temiz ve beyaz mantarları bir kaba koyun. Büyük bir emaye tava veya kova iş görecektir.Altına bir yaban turpu yaprağı koyun ve kapaklarını süt mantarlarının üzerine yerleştirin. Katmanlara kilogram mantar başına 50 gram oranında tuz serpin. Tatmak için defne yaprağı ve birkaç diş sarımsak ekleyin. Su eklemeyin, mantarlar suyunu salacaktır.

Üzerine şemsiye, ahududu ve kuş üzümü yapraklarıyla birlikte dereotu saplarını yerleştirin, üzerini düz bir tabakla örtün ve serin bir yerde baskı altına alın.

Bir ay içinde tuzlu süt mantarlarımız hazır. Mantarların üst tabakası hafif küflenmişse atabilirsiniz. Alt katmanlar lezzetli ve kar beyazı kalacaktır.

Hazır mantarların kullanımında birçok değişiklik vardır. Ailemizin favorileri, patatesle kızartılmış tuzlu süt mantarları veya soğan, ayçiçek yağı veya mayonez ilavesiyle soğuk atıştırmalıktır.