Sarımsaklı salamurada tuzlanmış domuz yağı - salamurada lezzetli domuz yağı tuzlamak için orijinal bir tarif.

Turşu için ihtiyacınız olan her şey:

• domuz yağı - keyfi miktar;
• baharatlar (kimyon, çeşitli biber karışımı, kırmızı biber vb.) - sizin takdirinize bağlı olarak;
• sarımsak - keyfi miktar.

Salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır:

Öncelikle domuz yağı derisini keskin bir bıçakla soymamız gerekiyor.

Daha sonra taze domuz yağının yaklaşık 15 x 5 cm ölçülerinde parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Daha sonra, bir bıçak kullanarak domuz yağında parçanın tüm yüzeyi boyunca delikler açıyoruz ve her deliğe bir diş doğranmış sarımsak (çekirdeksiz) koymanız gerekiyor.

Daha sonra domuz yağı küplerini çeşitli baharatlardan oluşan bir karışımla cömertçe ovalayın ve uzun bir kaba sıkıca yerleştirin.

Şimdi salamurayı turşu için hazırlayalım. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• su -1 litre;
• tuz – 1 yemek kaşığı. YANLIŞ;
• defne yaprağı – 2-3 adet.
• baharatlar - tatmak.

Hazırlamak için gerekli miktarda suyu kaynatmanız, tadına tuz, defne yaprağı ve baharat eklemeniz gerekir. Daha sonra tavanın içindekileri tekrar kaynatın, ateşi kapatın ve üzerini bir kapakla kapatın. Şimdi bitmiş salamurayı 30–40°C'ye soğutmamız gerekiyor.

Daha sonra, soğutulmuş salamurayı (baharatları yıkamamak için) domuz yağı içeren kaba dikkatlice dökmeniz gerekir, böylece domuz yağı salamura ile 2-3 cm kadar kaplanır.

Sıcak salamuranın oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin ve ardından tuzlamak için, hazırlığımızın bulunduğu kabı buzdolabına veya soğuk bodruma koymanız gerekir (hiçbir durumda buharlaştırıcıya!).

Salamurada tuzlanan domuz yağı yaklaşık bir hafta içinde hazır olacak. Bitmiş domuz yağı parçaları salamuradan çıkarılmalı, bir peçete ile kurutulmalı, her parça yağlı kağıda sarılmalı ve daha fazla depolama için domuz yağı dondurucuya konulmalıdır.

Domuz yağını dondurucuya koymadan önce çeşitli baharatlarla tekrar ovmak iyi bir fikir olacaktır.

Ev yapımı hazırlığımızı denemenin zamanı geldi. Dondurulmuş bir parça ev yapımı tuzlu domuz yağını buharlaştırıcıdan alın, önce ince ince kesin, ardından biraz sertleştikten sonra taze ekmek veya sıcak patates kabuğuyla servis yapın.

Alexander Perikov'un video tarifinde domuz yağının sarımsak ve baharatlarla salamurada pişirilmesini daha net görebilirsiniz. Herkese afiyet olsun!