Havuç ve sarımsaklı tuzlu patlıcan - baharatlı patlıcan dolması fotoğraflarıyla adım adım tarif.

Ev yapımı yaban mersini için malzemeler (3 litrelik bir kavanoz için):

• Patlıcan (küçük boy) – 2 kg;
• Havuç (tercihen büyük, tatlı) – 0,5 kg;
• Sarımsak – 150-200 gr.;
• Maydanoz - küçük bir demet;

Doldurmak için:

• Su – 1 litre;
• Sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. yalan

Kış için kavanozlarda patlıcan nasıl tuzlanır?

Hazırlama sürecinin netliği ve netliği için tarif adım adımdır. Ve böylece, yemek pişirmek için küçük olgun patlıcanları seçtikten sonra yapılacak ilk şey onları yıkamaktır.

Daha sonra sebzelerimizin saplarını kesip çatalla birkaç yerinden deliyoruz. Bu, pişirme sırasında acının ortaya çıkması için yapılmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan patlıcanların hafif tuzlu suda 3-5 dakika kadar haşlanması gerekmektedir. Aşırı pişirilmemeleri gerektiğini unutmayın.

Daha sonra genellikle haşlanmış patlıcanları lavabonun yanındaki lavaboya koyuyorum, üzerine bir kesme tahtası koyup üzerine baskı yapıyorum. Bir şişe su koydum.

Gereksiz acı sıvı içlerinden akarken, ev yapımı hazırlığımızın geri kalan bileşenlerini hazırlayabiliriz.

Havuçları soyun ve büyük veya Kore havuçları için rende üzerine rendeleyin.

Sarımsakları da soyup sonra doğruyoruz.

Bir demet maydanozun yıkanıp ince kıyılması gerekiyor.

Şimdi küçük mavilerimizi doldurmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, her patlıcanı çıkarılan sapın yanından kesiyoruz, ancak sebzenin sonuna kadar kesmeden. Her kesime biraz havuç, sarımsak ve maydanoz koyun. Daha sonra patlıcanı iple sarıyoruz ki dolgu dökülmesin.

Sebzelerle doldurulmuş mavi olanlar üç litrelik bir kavanoza konulmalıdır.

Daha sonra tuzu suda eritip patlıcanları salamurayla doldurup üzerini naylon kapakla kapatacağız.

Fermantasyona başlamak için hazırlığımızı üç gün sıcak bir yerde bırakıp ardından soğuk bir mahzene koyup saklıyoruz.

Baharatlı, sarımsaklı, tuzlu patlıcanları havuçla birlikte dilimleyerek (sebzelerin tellerini çıkardıktan sonra) servis edin. Yaban mersinli mezenin üzerine biraz ayçiçek yağı döküp üzerine soğan halkaları serpmenin zararı olmaz.