Bir torbada ev yapımı tuzlu domates - pancarlı domates turşusu için bir tarif.

Kış için domateslerin doğru şekilde turşusu nasıl yapılır?

Kusursuz (çatlak, leke, hasar) orta olgunlukta seçilmiş domatesler yıkanmalıdır.

Ayrıca çeşitli otlar da hazırlayıp yıkayacağız: kereviz ve dereotu dalları, kiraz ve kuş üzümü yaprakları.

Ayrı olarak soyulmuş şeker pancarlarını doğramanız gerekir. Oksidatif süreçleri geciktirmek ve domateslerin ekşimesini önlemek için havuç gibi asitleme işlemine eklenir.

Daha önce hazırladığımız tüm ürünler plastik bir torbaya konulmalı ve katmanlar halinde şu sırayla değiştirilmelidir: yeşillikler, domatesler, daha fazla yeşillik, doğranmış pancar ve domates, üst katman yeşillikler olmalıdır.

Bu şekilde doldurulan torbanın sıkıca bağlanıp bir küvete veya kutuya konulması gerekir.

İki gün sonra haşlanmış salamurayı torbadaki sebze karışımının üzerine dökün.

Salamura oranları: 1,5 litre su için - 100 gram tuz ve tadına göre baharat.

Salamurayı yapmak için poşetin kapasitesinin yaklaşık yarısını alıp içindeki tuzu eritip, bir adet defne yaprağı, iki çeşit acı ve yenibahar biber (bezelye) ve dereotu dallarını eklemeniz gerekiyor. Her şeyi kaynatın.

Soğutulmuş salamuranın 2 kat gazlı bezden süzülmesi ve müstahzarımızla birlikte sıkıca bağlanması gereken bir torbaya dökülmesi gerekiyor.

Turşuları soğutun. Domatesler bir ila bir buçuk ay içinde tamamen hazır olacak.

Bu şekilde hazırlanan tuzlanmış domates ve pancar lezzetli ve keskindir. Kışın öğütüldüklerinde çeşitli soslar ve çorba sosları için kullanılabilirler.