Kış için sarımsak ve otlarla doldurulmuş tuzlu yeşil domatesler

Bugün size kışa dolgulu tuzlu yeşil domateslerin nasıl hazırlanacağını anlatacağım. Hazırlama yöntemi çok basittir ve fotoğraflı adım adım tarif, böyle bir hazırlığı evde kolayca ve basit bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• yeşil domates – 2 kg;
• maydanoz – 1 demet;
• dereotu – 1 demet;
• salata biberi - 600 gr;
• havuç - 300 gram;
• sarımsak – 150 gram;
• tuz – 3,5 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Kış hazırlığımızı hazırlamak için tamamen yeşil olan veya “süt olgun” denilen, yani hafif olgunlaşmamış domatesleri tercih edebilirsiniz. Önemli olan, olgunluk derecelerinin (veya olgunlaşmamışlıklarının) yaklaşık olarak aynı olmasıdır.

Kırmızı biber seçmek daha iyidir, o zaman doldurulmuş domatesler daha güzel görünecektir.

Tatlı ve sulu havuçları seçmeye çalışın.

Kış için yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Öyleyse hazırlığımızı hazırlamaya başlayalım ve ilk önce iç dolgusu için malzemeleri hazırlayalım.

Sarımsakları soyun ve ardından karanfilleri bir blender kullanarak öğütün.

Havuçları bıçakla veya sebze soyucu kullanarak soymamız gerekiyor. Büyük çubuklar halinde kesin ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün (ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz).

Salata biberini ikiye bölün, çekirdekleriyle birlikte saplarını çıkarın ve ayrıca bir blenderde öğütün. Biber öğütülürken açığa çıkan fazla sıvıyı sıkarak boşaltmak daha iyidir.

Maydanoz ve dereotu bıçakla ince ince doğranmalıdır.

Şimdi tüm dolgu malzemelerini geniş bir kaseye koyuyoruz, ½ yemek kaşığı ekliyoruz. tuzlayın ve karıştırın.

Kiri (yapışmış toprak) çıkarmak için domatesleri akan su altında iyice yıkayın.

Daha sonra her bir domatesi ortasından kesmek için bir bıçak kullanın (ancak tamamen kesmeyin). Kesiğin içinden bir çay kaşığı kullanarak domatesin posasının bir kısmını kazıyıp çıkarmamız gerekiyor.

Daha sonra, kesilmiş domatesleri hazırlanan dolguyla cömertçe doldurun.

Daha sonra domatesleri turşu için bir kaba koyun (paslanmaz çelik tava kullanıyorum).

Salamurayı hazırlayın, 3 yemek kaşığı soğuk (kaynatılmamış) suda eritin. tuz.

Domateslerimizi salamurayla doldurun ve üstüne biraz baskı uygulayın. Benim durumumda, tüm domateslerin tamamen salamuraya batırılmasını sağlamak için düz bir tabak yeterliydi.

Sarımsak ve otlarla doldurulmuş tuzlu yeşil domateslerimiz bir hafta oda sıcaklığında tuzlanacak. Daha sonra, müstahzarın bulunduğu tavayı depolamak üzere mahzene veya buzdolabına koyarız. Bu tür domatesleri ilkbahara kadar mahzende saklayabilirsiniz.

Her türlü ana yemekte meze olarak lezzetli, sert, orta baharatlı dolma yeşil domates kullanıyoruz.Ayrıca bazen domates dolması ile salata yapıyorum, domatesleri dolguyla birlikte doğrayıp, halka şeklinde doğranmış soğanı ekleyip bitkisel yağla baharatlıyorum.