Tuzlu biber - kış için biber tuzlamak için bir tarif.

Önerilen tarife göre biber turşusu yapmak için biraz zaman harcamanız gerekecek. Ancak önerilen yöntemle hazırlanan biberin çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler: dolmalık biber, tuz, Dereotu

Kış için biber turşusu nasıl yapılır?

Bulgar biberi

Büyük, etli kırmızı ve yeşil dolmalık biber meyvelerini seçmek gerekir.

Sapı bükerek ve kabuğun içine hafifçe bastırarak sapları tohumlarla birlikte çıkarıyoruz.

Tohumsuz hazırlanan baklalar iyice yıkanmalı, ardından birkaç dakika kaynar suya batırılmalıdır. Biberleri kaynayan sudan hızla çıkarın ve soğuk su dolu bir kaba koyun.

Biber soğuduğunda çıkarın ve bir dekapaj kabına aktarın. Küvet veya tahta fıçı olması tavsiye edilir.

Biberleri her 2-3 sıraya kaya tuzu serpip dereotu dallarıyla süsleyecek şekilde katmanlar halinde diziyoruz. Biberin toplam ağırlığının %2-3'ü oranında tuz alınmalıdır.

Bütün biberler bir kaba konulduğunda, biberlerin suyunu salması için bir gece bekletin.

Bundan sonra biber, hesaplamaya göre üzerine basınç uygulanan ahşap bir daire ile kaplanır: turşu için küçük kaplar kullanıyorsanız, 10 kg biber için 1 kg ağırlık koymanız gerekir. Kullanılan kap büyükse aynı miktarda biber için yarım kilo kargo kullanılır.

Tuzlu biberler soğuk bir yerde, tercihen bodrumda veya bodrumda saklanır. Zaman zaman basıncı kontrol etmek ve oluşan küfleri yıkamak gerekir.Küf oluşumunu önlemek için, dekapajdan önce kupaları, kıvrımları ve dekapaj kabını iyice durulamak ve üzerine kaynar su dökmek gerekir.

Kışın tuzlanarak hazırlanan dolmalık biberler, dolmaların yanı sıra çeşitli salata ve atıştırmalıkların hazırlanmasında da kullanılabiliyor.