Kuru tuzlama eti (konserve sığır eti), eti soğutmadan saklamanın iyi bir yoludur.

Etin kuru tuzlanması (konserve sığır eti)

Kategoriler: Gelecekte kullanılmak üzere et

Etiketler: Et tuzlama, Konserve sığır eti

Etin kuru tuzlanması, onu saklamanın oldukça yaygın bir yoludur. Genellikle dondurucu zaten dolu olduğunda ve sosisler ve güveçler bittiğinde kullanılır, ancak hala taze et kaldığında. Bu tuzlama yöntemini kullanmanın bir diğer nedeni ise sigara içmeden öncedir. Her iki durumda da etin kuru tuzlanması idealdir.

İçindekiler: Defne yaprağı, et, gıda nitrat, şeker, tuz, Karabiber, sarımsak

İlk önce, tuz (70 gr alın), şeker (sadece 1 gr'a ihtiyacınız var) ve gıda nitratından (ayrıca 1 gr) oluşan bir turşu karışımı hazırlayın. Bu miktar 1 kilogram et için yeterlidir.

Eti daha fazla tuzlayacaksanız karışımın bileşen sayısını yeniden hesaplayın.

Daha sonra et parçalarını hazırlanan karışımla ovalayın. Kemiklerin olduğu parçalarda, eti keskin bir bıçakla kemiğe kadar kestiğinizden ve kesimi tuzladığınızdan emin olun - bu, tuzun et ürününü eşit şekilde doyurması için gereklidir.

Karışımın serpildiği eti tercihen ahşap bir kaseye sıkıca yerleştirin. Gelecekteki konserve sığır eti parçalarının arasına defne yaprağı, karabiber, sarımsak koyun - bu baharatların çoğunu almayın (her kilogram et hazırlığı için 3 parça). Etin üzerine tuz ve baharatlarla birlikte düz bir tahta ve üzerine uygun bir ağırlık yerleştirin.

Her üç günde bir eti ters çevirin ve ayrıca parçalardan tahta kutunun dibine serpiştirilen tuzla ovalayın.

Konserve sığır eti serin bir yerde saklanmalıdır.

Etin kuru tuzlanması, sadece üç haftada lezzetli bir ürün elde etmenizi sağlar - bu süre zarfında domuz eti tamamen olgunlaşır. Kullanmadan önce önce suya batırmanız gerektiğini ve ancak o zaman ondan her türlü yemeği hazırlamanız gerektiğini unutmayın.

Videoda Güney Amerika yerlilerinin benzer bir tarifini izleyin: Güney Amerika tuzlu sığır eti - charqui.