Domuz yağının sarımsak ve baharatlarla kuru tuzlanması - kuru yöntemle domuz yağı nasıl düzgün şekilde tuzlanır.

Kuru yöntemle domuz yağı nasıl tuzlanır?

Ve böylece kuru bir dekapaj karışımı hazırlamamız gerekeceği gerçeğiyle hazırlığa başlıyoruz. Bunu yapmak için aşağıda listelenen tüm malzemeleri karıştırmanız yeterlidir.

1 kg taze domuz yağı için tuzlama karışımı:

• sofra tuzu (kaba) – 4 yemek kaşığı. YANLIŞ;
• karabiber (öğütülmüş) – 1 yemek kaşığı. YANLIŞ;
• kırmızı biber (sıcak) – ½ çay kaşığı;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• kurutulmuş baharatlar (defne yaprağı, mercanköşk, kakule, kimyon vb.) - miktarı sizin takdirinize bağlıdır.

Dekapaj karışımı hazırlandıktan sonra taze domuz yağı, optimum kalınlığı 5-6 santimetreyi geçmeyen uzun ve düz parçalar halinde kesilmelidir. Bu kadar kalın katmanlarla tuzlanması daha iyidir.

Domuzun sarımsak gibi kokmasını istiyorsanız, tuzlamadan önce kesebilir ve parçaları doğranmış sarımsak dişleriyle doldurabilirsiniz. Ancak domuz yağına sarımsak eklerseniz bu preparatın uzun süre saklanamayacağını unutmayın. Domuz yağı hiçbir katkı maddesi olmadan çok daha uzun süre saklanabilir.

Kuru yöntemle tuzlama yaparken domuz yağı döşemenin küçük ama önemli bir kuralı vardır - dilimlenmiş katmanları, tuzlama kabında cilt ciltle temas halinde olacak ve domuz yağı domuz yağı ile temas edecek şekilde yerleştiriyoruz. . Bu kurulumla iş parçamız daha iyi tuzlanır.

Tuzlama oksitlenmeyen kaplarda yapılmalıdır. Öncelikle domuz yağı tuzlamak için tabağın dibine bir kat turşu karışımı dökmeniz gerekir, ayrıca altına birkaç bezelye yenibahar ve birkaç doğranmış defne yaprağı da koyabilirsiniz.

Daha sonra, doğranmış domuz yağını birer birer bir kaba koyun ve her bir domuz yağı parçasını turşu karışımıyla cömertçe serpin. Domuz yağı katmanları arasına ek bir baharat katmanı da koyabilirsiniz - defne yaprağı, yenibahar.

Daha sonra domuz yağını 24 saat oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakmamız gerekiyor ve 24 saat sonra iş parçasını daha fazla tuzlama için 72-120 saat soğuk bir yere koyuyoruz.

Hazır tuzlanmış domuz yağı buzdolabında yağlı kağıda sarılı olarak saklanmalıdır.

Aromatik baharatlı domuz yağımızı servis etmeden önce, turşu karışımı suyla yıkanmalı veya bir bıçakla kazınmalı ve domuz yağı iştah açıcı dilimler halinde kesilmelidir.

Tuz domuz yağının sarımsak ve baharatlarla nasıl kurutulacağı hakkında daha fazla bilgi için yazar alkofan1984'ün videosuna bakın.