Domuz yağının sarımsak ve baharatlarla kuru tuzlanması

Domuz yağının sarımsak ve baharatlarla kuru tuzlanmasının gerçekleştirilmesi çok basittir ve bitmiş ürün oldukça uzun süre saklanır. Detaylı, adım adım fotoğraflı, kanıtlanmış tarifim hizmetinizde.

1,2 kg ağırlığındaki domuz yağı tuzlamak için alıyorum:

• 2 yemek kaşığı. Kaya tuzu;
• öğütülmüş karabiber;
• acı kırmızı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. Ermeni baharatı.

Ermeni baharatı şu baharatları içerir: kırmızı biber, zerdeçal, mercanköşk, kişniş, kekik, dereotu tohumu, tarçın, karabiber. Eğer böyle bir baharatınız yoksa her baharattan birer tutam alıp karıştırın. Herhangi bir baharattan hoşlanmıyorsanız bu yöntem daha da kullanışlıdır.

Kuru yöntemle domuz yağı nasıl tuzlanır

Kiri çıkarmak için en taze domuz yağını bıçakla her taraftan kazıdım.

Blok boyunca yaklaşık 7-8 cm mesafeden cilde kadar kesimler yapıyorum.

Bütün baharatları bir kapta karıştırın.

Sarımsakları soyup dilimler halinde kesiyorum.

Domuz yağının her tarafını (kesilmiş kısımlarını da) baharat karışımına batırıyorum. Kesilen parçaların arasına sarımsak koydum.

Parçaları birbirine sıkıca bastırıp parşömen kağıdına sarıyorum. İki saat mutfak tezgâhının üzerinde bırakacağım, sonra da buzdolabına koyacağım.

Bu basit tarife göre tuzlanan domuz yağı orta derecede tuzlu ve baharatlı çıkıyor.

Domuz yağının kuru tuzlanması, çırpılmış yumurta ile kızartılabilen, fırında patatesle pişirilebilen veya ince dilimlenip ekmek ve otlarla meze olarak servis edilebilen bir ürün hazırlamanıza olanak sağlar.

Daha iyi koruma için, ileride kullanılmak üzere hazırlanan tuzlu domuz yağı en iyi şekilde dondurucuda saklanır.