Kurutulmuş kabak: evde kış için balkabağı nasıl kurutulur

Bütün bir balkabağı nasıl kurutulur

Balkabağının tamamı çeşitli el sanatları yaratmak için kurutulur. Ağırlıklı olarak dekoratif çeşitler kullanılmaktadır. Bu tür meyveleri donmadan hemen önce kökten çıkarmak daha iyidir, böylece daha uzun süre saklanır. Sebze kurutulmadan önce havluyla yıkanır ve kurutulur. Daha sonra her meyve ağlara konularak karanlık, kuru ve iyi havalandırılan bir odaya asılır.

Kabakların kurutulması 6 – 8 ay kadar devam eder. Hazırlık, içindeki tohumların sesine göre belirlenir. Kurutulmuş tohumlar meyvenin kuru duvarlarına çarptığında karakteristik bir ses çıkarmalıdır.

Kabakların mutfak amaçlı kurutulması için hazırlanması

Sofralık kabak çeşitleri önceden yıkanır ve ardından havluyla silinir. Daha sonra sebzenin sapı kesilir ve ikiye bölünerek tohumlar çıkarılır. Daha sonra balkabağının sert kabuğu keskin bir bıçakla soyulur.

Büyük balkabağı parçalarının doğranması gerekir. Kurutma için kesme esas olarak ince plakalar veya küçük küpler şeklinde yapılır.

Sebzenin kararmasını önlemek için dilimlerin kaynar suda 2 dakika kadar bekletilmesi tavsiye edilir. Isıl işlemden sonra kabak, buzlu su dolu bir kapta soğutulur. Bu işlemden sonra kurumaya başlayabilirsiniz.

Kış için kabak nasıl kurutulur

Doğal kurutma

Kabak parçaları tepsiler veya raflar üzerine tek kat halinde serilir, bu daha çok tercih edilir. Konteynerler güneşe maruz kalıyor. Bu evin balkonu veya verandası olabilir. Doğrudan güneş ışığı, havanın kuru ve sıcak olması koşuluyla balkabağını 6 ila 10 gün içinde kurutabilir. Kesimi tozdan ve böceklerden korumak için bir parça gazlı bezle örtülmesi tavsiye edilir.

Başka bir yol da onu gaz sobası üzerinde kurutmaktır. Balkabağı dilimleri, güçlü bir naylon ip veya olta üzerine bir iğne kullanılarak geçirilir. “Çelenk” bir gaz sobasının üzerine asılır ve üründen gelen sıvının tamamen buharlaşması beklenir.

Vadim Kryuchkov'un balkabağının doğal yollarla nasıl kurutulacağına dair videosunu izleyin

Fırında kurutma

Balkabağı, kalınlığı 1 santimetreyi geçmeyecek şekilde tabak veya parçalar halinde kesilir ve yukarıda anlatıldığı şekilde beyazlatılır. Dilimleri bir fırın tepsisine tek kat halinde, parçalar arasında küçük bir mesafe bırakarak yerleştirin.

Fırın ısıtılır ve dilimler oraya yerleştirilir. Tüm dehidrasyon işlemi boyunca kapıyı hafifçe açık tutun. Kurutma iki aşamada gerçekleşir:

• İlk 5 saat balkabağının 55 - 60 derece sıcaklıkta kurutulması gerekir. Bundan sonra dilimler ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır.
• Son aşamada sıcaklık 75 - 80 dereceye yükseltilir ve tamamen hazır olana kadar kurutmaya devam edilir.

Elektrikli kurutucuda

Bu ünite, kabakların kurutulması sürecini önemli ölçüde kolaylaştırabilir, çünkü bu sürece insan müdahalesi minimum düzeyde olacaktır. İşlenen dilimler, aralarında küçük bir boşluk bırakılarak raflara yerleştirilir.

Tüm kurutma işlemi boyunca maruz kalma sıcaklığı aynı olacaktır - 55 - 60 derece. Ürünün ızgaralara yapışmasını önlemek için ilk 1,5 saatten sonra dilimleri ters çevirebilirsiniz ancak bu adım hiç de gerekli değildir.

Toplam kuruma süresi parçaların kalınlığına ve ortamın nemine bağlıdır. Ortalama olarak 12 – 20 saattir.

“Ezidri Usta” - Kışlık kurutulmuş kabak kanalından videoyu izleyin. Kabak tozu

Kabak cipsi nasıl yapılır

Öncelikle balkabağı fırında 30 - 40 dakika pişirilir. Daha sonra hamur bir blender ile delinir ve elde edilen kütle, marshmallow hazırlamak için bir fırın tepsisine veya kap üzerine ince bir tabaka halinde yayılır. Bu formda ürün fırında veya elektrikli kurutucuda gevrekleşinceye kadar kurutulur.

Kabak tozu

Kabak tozunu kabak cipslerinden ve kurutulmuş sebze parçalarından yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ürün bir kahve değirmeni ile homojen bir kıvamda öğütülür. Toz, kabak püresi çorbası yapmak için kullanıma uygundur.

şekerlenmiş kabak nasıl yapılır

Şekerlenmiş meyveler hazırlamak için kabak parçaları tatlı şurupta birkaç kez kaynatılır ve daha sonra daha önce listelenen yöntemlerden herhangi biri kullanılarak kurutulur. Şuruba limon, portakal, tarçın veya zencefil ekleyebilirsiniz.

Oksana Valerievna, videosunda balkabağının nasıl şekerleneceğini detaylı olarak anlatacak.

Kurutulmuş kabak nasıl saklanır

Bitmiş ürün, kapakları sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.Şekerlenmiş meyveler buzdolabında saklanır ve çok miktarda tatlı yapılırsa bir kısmı dondurucuya konulabilir.