Kurutulmuş Cantharellus cibarius mantarları: Cantharellus cibarius evde nasıl kurutulur

Mantarları kurutmaya hazırlama

Hasat edilen chanterelles ilk önce sıralanmalıdır. Kuruma süresi buna bağlı olduğundan mantarların boyutlarına göre sıralanması tavsiye edilir. Aynı mantarlar daha eşit şekilde kurur.

Chanterelles'i yıkamanıza gerek yoktur. Kirli alanları nemli ve temiz bir bulaşık süngeri ile silmek daha iyidir. Bacakların alt kısmı keskin bir bıçakla kesilir.

Mantar kapakları çok büyükse ikiye kesilmesi gerekecektir.

Evde chanterelles nasıl kurutulur

Doğal kurutma

Mantarları ek ekipman kullanmadan güneşte kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, chanterelles, bir kağıtla kaplı düz bir yüzeye tek kat halinde serilir ve bir pencere veya balkona yerleştirilir.

Mantarlardan "boncuk" toplayabilirsiniz. Bunu yapmak için kapaklar kalın bir ip üzerine dizilir ve iyi havalandırılan bir alana asılır.

Ayrıca doğal olarak yüzler normal bir dolapta kuruyabilir.Bu durumda dolabın yüzeyi kağıtla kaplanır ve mantarlar sıkıca bastırılmadan üstüne peçete ile kapatılır.

Bu yöntemlerden herhangi biri oldukça zaman alıcıdır. Kuruma süresi – 7 – 14 gün. Mantarların büyüklüğüne, toplanma koşullarına ve hava koşullarına bağlı olacaktır.

En uygun seçenek, mantarların birkaç gün güneşte kurutulması ve ardından fırında kurutulmasıdır.

Fırında

Mantarları, parşömen kağıdıyla kaplı fırın tepsilerine, kapaklar arasında küçük bir mesafe bırakarak yerleştirin. Genellikle fırınla ​​birlikte verilen özel ızgaraların kullanılması çok uygundur.

Soba 40-45 dereceye kadar ısıtılır ve oraya chanterelles yerleştirilir. Hava akışını sağlamak için fırın kapısı aralık bırakılır. Bunu yapmak için boşluğa bir havlu veya fırın eldiveni yerleştirebilirsiniz.

2 saat sonra sıcaklık 55 - 60 dereceye çıkarılır. Ve mantarlar periyodik olarak çıkarılıp karıştırılmaya başlar. Kurumayı daha eşit hale getirmek için şapkaların yeniden düzenlenmesi önerilir: kapıya daha yakın olanlar kabinin daha derinlerine taşınmalıdır ve bunun tersi de geçerlidir.

Kuruma süresi mantarların büyüklüğüne göre değişir. Zaten hazır olanlar çıkarılmalı, geri kalanı kurumaya bırakılmalıdır. Tipik olarak bir partinin kurutulması 8-10 saat sürer.

“Faydalı İpuçları” kanalındaki videoyu izleyin - Kış için mantarlar fırında düzgün şekilde nasıl kurutulur

Elektrikli kurutucuda

Tipik olarak bu üniteler mantarların kurutulmasında uzmanlaşmış bir modla donatılmıştır. Varsa, istediğiniz sıcaklığı ayarlamanız ve sonucu beklemeniz yeterlidir. Böyle bir mod yoksa, ilk 2-3 saat boyunca chanterelles'in 50 derecelik bir sıcaklıkta kurutulması ve ardından cihazı 60 derecelik bir sıcaklığa getirmeniz ve mantarları yumuşayana kadar kurutmanız gerekir.

Tepsilerdeki ürünler tek katman halinde eşit şekilde dağıtılmalı ve kurutma işlemi sırasında tepsiler değiştirilmelidir.

Chanterelles'in elektrikli kurutucuda kurutulması için toplam süre yaklaşık 9 - 10 saat olacaktır.

MrGerVick kanalındaki bir video size Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl düzgün şekilde kurutulacağını anlatacak

Konveksiyonlu bir fırında

Chanterelles hava fritözünde sadece bir buçuk saat içinde çok hızlı kurur. Bu yöntem için ünitedeki sıcaklığı 60 dereceye ayarlayın ve maksimum üfleme gücünü ayarlayın. İyi bir havalandırma sağlamak için kapak hafifçe açık tutulmalıdır.

Mikrodalgada

Bu yöntemin dezavantajları:

• çok enerji yoğundur;
• Sadece küçük mantar partileri kurutulabilir.

Chanterelles düz bir kap veya tel raf üzerine yerleştirilir. Ünitenin gücü 180 W, süre ise 20 dakikaya ayarlanmıştır. Sinyalden sonra mantarları çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Bu süre zarfında fırının kapısı açık olarak da havalandırılması gerekir.

Son aşamada mantarlı kap 20 dakika daha mikrodalgaya konur. Bu süre yeterli değilse işlem tekrarlanır.

Bir buzdolabında

Mantarları soğukta kurutmak için buzdolabının alt rafına tek kat halinde serilir. Bunu yapmadan önce rafın bir kağıtla kapatılması gerekir. Kuruma süresi – 1 – 2 hafta.

“Faydalı İpuçları” kanalındaki bir video size bu yöntem hakkında daha fazla bilgi verecektir - Fırınsız mantarlar nasıl kurutulur

Kuru chanterelles nasıl saklanır

Kuru mantarları parçalar halinde veya mantar tozu halinde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için kurutma tozu normal bir kahve değirmeni ile öğütülür.

Toz cam kavanozlarda saklanır ve bütün mantarlar teneke veya tahta kapların yanı sıra pamuklu torbalarda saklanır. Depolama yeri kuru ve karanlık olmalıdır.