Kurutulmuş soğan: Evde kış için çeşitli soğan türlerinin nasıl kurutulacağı

Yataklardan soğan nasıl ve ne zaman çıkarılır?

Soğanlar çeşidi ne olursa olsun ekimden 3 ila 4 ay sonra olgunlaşır. Sebzenin hasada hazır olduğunun bir işareti, yere düşen sararmış yapraklardır. Ampullerin kendisi yerden dışarı çıkar ve sulu, dolgun bir görünüme sahiptir.

Soğanlar kuru ve güneşli havalarda hasat edilmelidir. Toprağın hafif nemli olması ancak ıslak olmaması tavsiye edilir. Böyle bir topraktan çıkarmak çok daha kolay olacak ve soğanın kök sistemi zarar görmeyecektir. Köklerin sağlam kalması çok önemlidir, aksi takdirde sebzenin hızla bozulmasına yol açabilir.

Hasattan sonra soğan nasıl kurutulur

Soğanlar kazıldıktan sonra biraz kuruması için birkaç saat bahçede bırakılması gerekir. Daha sonra sebzeler iyi havalandırılan bir alanda gölgeye aktarılır.

5-6 günlük kurutmanın ardından soğanlar sıralanır ve uzun süreli depolama için yalnızca en güçlü, hasarsız örnekler bırakılır.Soğanları "örgüler" halinde kurutmayı planlıyorsanız, ampullerin kuyrukları uzun bırakılmalı, ağlarda ise kuru yapraklar kesilerek 4-6 santimetre uzunluğunda küçük bir boyun kalması sağlanmalıdır.

Izgaralarda

Depolama alanı kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Kesilen ampuller, yerden belli bir mesafede gerilmiş ağlar üzerine tek kat halinde serilir. Ayrıca fileli plastik kutular veya çantalar da kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda soğan şalgamlarının kurumasının eşit şekilde gerçekleşmesi için periyodik olarak karıştırılması gerekecektir.

Girişimci ev kadınları, soğanları kurutmak için çorap ve tayt gibi naylon ürünleri kullanmayı öğrendi. Doğru, daha fazla depolama için tamamen kurutulmuş soğanları içlerine koymak en iyisidir.

"örgüler" içinde

Soğanlardan yapılan “örgüler” çok güzel görünüyor ve kır evlerinde sıklıkla dekoratif bir unsur görevi görüyor.

Soğanları uzun süre örgülerde tutmak için bir takım kuralları bilmeniz gerekir:

• Kuru soğan tüyleri oldukça kırılgan olduğundan yapısı uzun ve ağır yapılmamalıdır.
• Örgünün gücünü arttırmak için güçlü bir ip eklemelisiniz.
• Sebzelerin iyi havalandırılmasını sağlamak için çok sıkı dokunmamaları gerekir.
• Örgü asılı bir pozisyonda saklanmalıdır.

Soğan örgülerinin nasıl örüleceğine ilişkin "Cadıdan Yenilikler" kanalından bir video eğitimi izleyin

Evde soğan nasıl kurutulur?

Soğanlar doğranmış olarak kurutulabilir. Kesme seçenekleri farklı olabilir: halkalar, yarım halkalar, küpler. Dilimlerin kalınlığı her durumda 3-5 milimetreden fazla olmamalıdır.

Yeşil soğanlar kurutulmadan önce yıkanıp havlu üzerinde kurutulur. Kesme keyfi tekerlekler kullanılarak yapılır.

Fırında

Soğan dilimlerini pişirme kağıdıyla kaplı fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.Fırın 50-60 dereceye kadar ısıtılır ve ardından soğanlı tepsiler buraya yerleştirilir. Kabin kapısı tüm pişirme süresi boyunca aralık tutulur ve kesimler periyodik olarak karıştırılarak pişirme süreci izlenir.

Yeşil soğanlar soğanlardan ayrı olarak kurutulmalıdır çünkü iki kat daha hızlı kururlar. Soğanların kuruma süresi yaklaşık 5 – 6 saattir.

Poddubny Ailesi kanalındaki videoyu izleyin - Bir yürüyüşte veya gezide soğan nasıl kurutulur

Elektrikli kurutucuda

Soğan dilimleri tepsilere eşit şekilde dizilir. Maruz kalma sıcaklığı 55 – 65 derecedir. Kuruma süresi soğanın türüne bağlı olacaktır. Yeşiller tam anlamıyla 2,5 - 3 saatte kurur, ancak soğanların kuruması 7 saate kadar sürebilir.

Hem bitkinin yeşil kısımlarını hem de doğranmış şalgamları farklı tepsilerde kurutabilirsiniz.

“Ezidri Ustası” videosunu izleyin - Ezidri'de soğan kurutma

Konveksiyonlu bir fırında

Hava fritözünde kurutmak çok uygundur, çünkü minimum zaman alır; yeşillikler için kelimenin tam anlamıyla 30 dakika ve normal olanlar için 1 saat. Soğanlar ünitenin maksimum hızında 70 derece sıcaklıkta kurutulur.

Havada

Soğanlar temiz havada da kurutulabilir. Bunu yapmak için soğanı doğrayın. Soğanlar halkalar halinde kurutulabilir. Daha sonra dilimler, güneş ışığından kaçınarak iyi havalandırılan bir yerde bırakılan ızgaralar veya tahtalar üzerine serilir.

Soğanların eşit şekilde kurumasını sağlamak için periyodik olarak karıştırılması gerekir. Temiz havada kurutma yaklaşık 10 – 14 gün sürer.

Soğanlar kuruduktan sonra nasıl korunur?

Kurutulmuş soğan ve şalgamlar 5 - 6 kilogramlık porsiyonlar halinde havalandırmalı kutulara konularak karanlık ve serin bir yere gönderilir. Bu bir bodrum veya kiler olabilir.

Kurutulmuş soğan veya yeşil soğan, sıkı kapanan kapaklı kavanozlarda ayrı ayrı karıştırılır veya saklanır. Depolama yeri, yiyecekleri doğrudan güneş ışığından koruyan bir dolap olabilir.