Porçini mantarlarının evde kurutulması: Kış için mantarların nasıl düzgün şekilde kurutulacağı

Mantarları sadece plastik bıçaklarla kesip soyan bir estetik kategorisi var ve bazı açılardan haklılar. Çok kaliteli olmayan bıçak çeliği, mantarın bazı bileşenleriyle reaksiyona girebilir ve bu da bazı faydalı maddeleri yok edebilir. Ancak iyi bir paslanmaz çelik bıçağınız varsa çok fazla endişelenmenize gerek yok.

Kurutulması amaçlanan mantarlar yıkanmaz, sadece bir bıçakla temizlenir ve gerekirse nemli bir bezle silinir.

Porcini mantarları çeşitli şekillerde kurutulabilir:

Temiz havada doğal kurutma

Bu kurutma yöntemi küçük veya orta boy mantarlar için uygundur. Mantarları güçlü bir ipe bağlayın ve özellikle parlak güneşten kaçınarak bir taslak halinde asın.

Soba, radyatör veya ısıtıcı kullanarak porcini mantarlarının kurumasını hızlandırabilirsiniz.

Mantarların fırında ve elektrikli kurutucuda kurutulması

Büyük mantarlar dilimler halinde kesilmeli ve bir fırın tepsisine veya elektrikli kurutucuya kurumaya bırakılmalıdır.

Elektrikli kurutucuda porcini mantarları +55 derece sıcaklıkta 6 ila 9 saat kurutulur.

Fırında sıcaklığı 90 dereceye ayarlayın ve kapağı aralık bırakarak pişene kadar kurutun. Bu, mantar parçalarının boyutuna ve sayısına bağlı olarak 4 ila 6 saat arasındadır.

Porcini mantarları elektrikli kurutucuda nasıl düzgün şekilde kurutulur, videoyu izleyin:

Mantarları saklamak için yerden tasarruf etmek istiyorsanız mantar tozu hazırlayın. Mantar sosu yapmak için kullanabileceğiniz gibi çorbaya da ekleyebilirsiniz.

Mantar tozu

Yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak kurutulmuş mantarları bir kahve değirmeni veya blender ile öğütün, birkaç yenibahar bezelye, biraz tuz ekleyin ve bir elekten geçirin.

Büyük parçalar tekrar öğütülebilir.

Mantar tozunu kapaklı bir cam kavanozda saklayabilirsiniz.