Evde hurma kurutma

Trabzon hurması temiz havada kurutuldu

Tayvan'da birçok çiftçi hurma yetiştiriyor ve kurutuyor. Bu zahmetli ama karlı bir iştir. Bunun neredeyse endüstriyel ölçekte nasıl gerçekleştiğini görmeyi öneriyorum.

Kurutma için henüz olgunlaşmamış, rengini yeşilden sarımsıya değiştirmeye başladığında hurma gerekir.

Meyveler hemen toplanıyor ve özel bir makineye gidiyor, burada hurma anında kabuğunu kaybediyor.

Daha sonra hurma meyvelerinin birkaç hafta boyunca açık havada kurutulduğu özel ağ tepsilere varırlar.

Bunlar, sabit nemin ve sıcaklığın en az 30 derece muhafaza edildiği bir odaya gece boyunca yuvarlanmasını kolaylaştırmak için tekerleklerle donatılmış çok katlı rafların tamamıdır.

Gün içerisinde işçiler, her meyvenin güneşten payını alması için tepsileri birkaç kez değiştiriyor.

Hurmalar endüstriyel ölçekte bu şekilde kurutulur ve küçük tüccarlar hurmalarını kuyruklarından iplere bağlayıp çitlere veya hurmaların kuruyup alıcılarını beklediği dükkanlarına asarlar.

Belki bu şekilde kurutulan hurma lezzetli olabilir, ancak pek iştah açıcı görünmüyorlar, o yüzden hadi hurmalarını elektrikli kurutucu kullanarak eski usul şekilde kurutalım.

Hurmaların elektrikli kurutucuda kurutulması

Kurutma için yoğun etli olgunlaşmamış meyvelerin alınması tavsiye edilir. Kabuğu soyulabilir veya olduğu gibi bırakılabilir.

Hurmaların kuruduktan sonra parlak turuncu rengini koruyabilmesi için limon suyunu sıkmanız ve hurma halkalarını iyice meyve suyuna batırmanız gerekir.

Hurmaları elektrikli kurutucunun tepsisine yerleştirin, sıcaklığı yaklaşık 60 dereceye açın. Hurmaların kuruması ortalama 8 saat kadar sürer, parçaların büyüklüğüne göre bu süre azaltılabilir veya artırılabilir.

Hurma elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur, videoyu izleyin:

Fırında hurma cipsi

Trabzon hurmasını soyun, sapını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, hurma serpin, üzerine limon suyu serpin, üzerine şeker ve tarçın serpin.

Fırını önceden 170 dereceye ısıtın ve cipsleri 5 dakika pişirin. Daha sonra fırının kapağını açın, sıcaklığı düşürün ve en az 2 saat daha kurutun.