Kızılcık kurutma - kızılcık evde nasıl kurutulur

Ev hanımları farklı hasat yöntemleri kullanır, ancak tüm faydalı özelliklerini ve vitaminlerini koruyabilmeleri için en iyi seçenek kızılcıkların kurutulmasıdır.

Kızılcıkları kurutmanın birkaç yolu vardır: mikrodalgada, fırında, elektrikli kurutucuda ve havada.

Kurutma işlemi için kızılcık hazırlamanın temel kuralları

1. Sadece olgun ve bütün meyveler kurutmaya uygundur.
2. Kurutma işleminden önce kızılcıkların uygun şekilde işlenmesi gerekir.
3. Meyvelerin tatlılığını arttırmak için kurutmaya hazırlanırken şeker kullanabilirsiniz.

Şimdi her şeyi daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Ön aşama

Ön aşama meyveleri uygun şekilde hazırlamaktır. Meyvenin normal kuruma sürecini engelleyen oldukça kalın bir kabuğa sahip olduğu bilinmektedir. Bu nedenle kızılcıkları kurutmaya hazırlamanın iki yolu vardır:

1. Bir tencerede suyu kaynatın ve önceden seçilmiş ve yıkanmış meyveleri 1 dakika haşlayın.
2. Meyvelerdeki asit seviyesini dengelemek için meyveleri şeker şurubunda 4 saat bekletebilirsiniz. Bundan sonra onları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını bekleyin. Meyveler kurumaya hazır.

Önemli! Kızılcıkların ısıl işleminden sonra meyve, bileşiminde taze kızılcıkların işlem görmeden kurutulmasına kıyasla çok daha fazla vitamin ve faydalı element tutar.

Kızılcık kurutma yöntemleri

Mikrodalgada

Mikrodalga mutfakta sadık bir yardımcıdır. Yardımı ile kuruma süresini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Önceden işlenmiş meyveleri, daha önce pamuklu bir bezle kaplayarak dielektrik ızgara üzerine tek kat halinde yerleştirin.

Fırını açın ve zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın. Mikrodalganın kapağını açın ve meyveleri yavaşça karıştırın. Mikrodalgayı tekrar 3 dakika boyunca açın ve meyveleri tekrar karıştırın. Böylece meyveler kışa saklanmaya uygun hale gelinceye kadar 3 dakika açıp 1 dakika kapatıyoruz.

Kural olarak bu işlem 15-20 dakikadan fazla sürmez, ancak meyvenin büyüklüğüne ve mikrodalga modeline bağlıdır.

Fırında

Hazırlanan beyazlatılmış meyveleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Fırını önceden 45 dereceye ısıtın ve kuruması için fırın odasına kızılcık içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. Meyveler biraz kuruduktan sonra haznedeki sıcaklığı 70°C'ye yükseltin ve işleme devam edin. Kızılcıkları fırında kurutma prosedürünün süresi 7 saatten fazla değildir.

Önemli! Kızılcık kuruturken hava sirkülasyonunu sağlamak şarttır. Bu nedenle periyodik olarak fırın kapağını açın ve fırın tepsisini ters çevirin. Kuruma süresi fırının markasına bağlıdır.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu, kurutma işlemini önemli ölçüde hızlandırırken, meyveler lezzetli olur ve çekici görünümlerini kaybetmez. Kurutulmuş kızılcıkları tüm yıl boyunca meyveli içecekler, tatlılar, soslar vb. yapmak için kullanabilirsiniz.

Hazırlanan meyveleri, haşlamadan sonra tüm nemin giderilmesine yardımcı olacak bir kağıt havlu üzerine koyun.

Daha sonra meyveleri elektrikli kurutucunun tepsilerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve sıcaklığı 55°C'ye ayarlayın.

Alt tepsilerdeki meyvelerin üst tepsilere göre biraz daha hızlı kuruduğunu unutmayın. Bu nedenle kurutma işlemi sırasında daha büyük meyveler yerleştirilebilir veya tepsiler değiştirilebilir.

Kurutma prosedürünün süresi 40 saate kadardır.

Havada

Kızılcık hazırlamanın eski yolu havayla kurutmaktır. Bunu yapmak için, meyveleri tam olarak yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamanız veya meyveleri iki yarıya kesmeniz gerekir. Ahşap bir tepsi veya kontrplak üzerine tek kat halinde yerleştirin, önce parşömen kağıdı veya folyo ile kaplayın. Kafes tepsilerini de kullanabilirsiniz.

Çilek tepsisini balkona veya tavan arasına yerleştirin ve meyveleri her gün karıştırarak meyvelere eşit hava erişimi sağlayın.

Kurutulmuş kızılcıkların saklanması

Kurutulmuş kızılcıkları plastik kaplarda dondurucuda ya da kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kapta serin ve karanlık bir odada saklayabilirsiniz.

Keten torbalarda saklama yöntemini tercih ederseniz, unutmayın - kurutulmuş kızılcıkları yüksek nemli odalarda torbalarda saklayamazsınız.

Sizi ünlü doktor Elena Malysheva'nın kurutulmuş kızılcıkların faydalarından bahsettiği videoyu izlemeye davet ediyoruz.