Evde kış için kuru kayısı kurutmak. Kuru kayısı nasıl düzgün şekilde hazırlanır ve saklanır?

Kuru kayısı yapmak için en iyi meyvelerin seçilmesi

Lezzetli, tatlı ve etli kuru kayısılara sahip olmak için öncelikle kayısıları doğru seçmeniz gerekiyor. Küçük yabani meyveler kışlık hasada uygun değildir, onlardan geriye sadece kabuk kalır, ayrıca tadı acı olabilir ve sert damarlar içerebilir. “Ekili” kayısı çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Meyveler iri, etli olmalı, fazla olgunlaşmamalı ve çekirdekten kolayca ayrılmalıdır.

Kayısıların kurutulmaya hazırlanması

Öncelikle kayısı meyvelerini iyice yıkayıp ikiye bölüp havluyla kurutmanız gerekiyor. Zararlı izleri olmayan, yalnızca mükemmel temiz meyveler kullanmanız gerekir. Ciltte koyu lekeler veya lekeler varsa hemen tüketmek daha iyidir, bitmiş kuru kayısılarda bu lekeler sertleşecek ve tadı bozabilecektir.

Bitmiş kuru kayısıların oldukça koyu olduğu ortaya çıkıyor, kehribar rengini korumak için birkaç ön işlem yöntemi vardır:

• Kayısı yarımlarını kaynayan, şekerli suya 3-5 dakika batırın. Bu, bitmiş ürüne ekstra tatlılık katacak ve rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Yalnızca çok yoğun meyveler bu şekilde işlenebilir, yumuşak olanlar kolayca parçalanır veya kuruyup ince bir kabuğa dönüşür.
• Yarıları sitrik asitli suya (litre suya 1 çay kaşığı) 5-10 dakika batırın.

Tüm bu işlemlerden sonra kayısıların tekrar havlu üzerinde iyice kurutulması gerekir.

Evde kuru kayısı kurutmanın farklı yolları

Açık havada

Meyvenin kuruyacağı ağı büyük bir gazlı bezin ortasına yerleştirmeniz, meyveyi ağın üzerine eşit şekilde yaymanız ve gazlı bezin tüm kenarlarını düğüm halinde bağlamanız gerekir. Gazlı bezin boyutu kayısıdan boğuma kadar olan mesafe 20-25 cm olacak şekilde seçilmelidir, bu daha iyi havalandırma ve meyvenin ekşimesinin önlenmesi için gereklidir. Daha sonra tüm yapı düğümle asılır ve hava sıcaklığına bağlı olarak 10-15 gün kurutulur.

Ağ yoksa veya bir yere asma imkanı yoksa, gelecekteki kuru kayısıları bir tepsiye veya tabağa koyup gazlı bezle örtebilirsiniz, ancak bu, ekşime olasılığını artırır.

Her akşam tepsiler ve ağlar kuru ve sıcak bir odaya getirilmeli, böylece üzerlerine çiğ birikmemelidir.

Fırında

Kayısıları sıradan bir ev fırınında kurutmak kolaydır. Bu yöntemin avantajları vardır:

• sinekler, eşekarısı ve karıncalar için iş parçalarına erişim yoktur;
• Kuruma süresi sadece 9-10 saattir.

Kayısı yarımları bir fırın tepsisine serilir ve gerekli süre boyunca önceden 65 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir.8 saat sonra kuru kayısıların hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlayabilirsiniz, uygun duruma gelince fırını kapatmalı ve kuru meyveleri tamamen soğuyana kadar çıkarmayın.

Elektrikli kurutucuda

Kuru kayısı kurutmanın en kolay ve mantıklı yolu elektrikli kurutucudur. Meyve yarımlarının bir kurutucu ızgarasına yerleştirilmesi, 50-60 derece sıcaklıkta birkaç saat çalıştırılması ve ardından 70-80 dereceye yükseltilmesi gerekir. Tüm kurutma işlemi yaklaşık 40 saat sürer.

Kuru kayısı evde nasıl düzgün şekilde saklanır?

Kışın tatlı ve sağlıklı bir lezzet yiyebilmek için sadece doğru şekilde hazırlanmamalı, aynı zamanda doğru şekilde saklanmalıdır. Kuru kayısıların ekşiyip bozulmasını önlemek için, kuru ve karanlık bir yerde, bağlı keten torbalarda saklanması en doğrusudur. Bunun için plastik poşet ve plastik kap kullanmamalısınız çünkü bunlar küflenip bozulabilir.

Kuru kayısıları evde başka nasıl kurutabileceğinizi anlatan video