Domuz yağı - vücuda yararları veya zararları, domuz yağı tuzlama yöntemleri ve evde nasıl saklanacağı.

Domuz yağı neredeyse %100 yağ olmasına rağmen halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Domuz yağı olgusunu incelemeye başlayan ilk kişi Akademisyen Valentin Ivanovich Pokrovsky'ydi. Bu ürünü "ayıran" oydu ve doğanın vücut için en yararlı maddeleri domuz yağında dengelediği sonucuna vardı. Bunlar yağda çözünen vitaminler ve yağ asitleridir. Vücudun hücresel aktivitesinden ve kolesterol metabolizmasından sorumlu olan araşidonik asit özel ilgiyi hak ediyor. İkincisi çok daha önemli. Oldukça zararlı olan bu kolesterolden oluşan domuz yağı, ölçülü tüketildiğinde vücuttaki kolesterol birikintileriyle savaşır. Aynı zamanda yağdan gelen kolesterol, kan damarlarının duvarlarında birikmez ve halihazırda oluşmuş plaklar çözülür. Aynı zamanda kan damarları üzerinde faydalı etkisi olan lesitin gibi pek çok faydalı madde içerir - onları elastik yapar.

Pek çok modern doktor, araştırmalarını kullanarak ve daha önce yapılan sonuçlara dayanarak şu sonuca varmıştır: Domuz yağı, mesleği veya yaşam tarzı nedeniyle solunum sistemiyle ilgili sorunlar yaşayan kişiler için en yararlı olanıdır. Bunlar astımlılar, bronşit ve tüberküloz hastası insanlar. Ayrıca önleyici bir tedbir olarak domuz yağı, aşırı sigara içenler, turistler ve genellikle dağların yükseklerinde seyahat eden sporcular için iyidir - oradaki hava çok incedir ve bu nedenle nefes almak çok zordur. Aynı zamanda güçlü bir analjezik etkiye sahiptir. Ağrılı bölgelere domuz yağı ancak taze olarak uygulanabilir. İltihaplı eklemlerdeki ağrıyı hafifletecek, migreni ortadan kaldıracak ve kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde diş etlerindeki şişliği giderecek ve dişin ağrıması duracaktır. Büyükannelerimiz bunları ve diğer birçok faydalı özelliğini kullandı ve yağlı bir ürün yardımıyla her türlü acıyla savaştı. Ne olursa olsun domuz yağının vücuda iyi geldiğini iddia ediyorum.

Evde domuz yağı tuzlama yöntemleri.

Temel olarak insanlar onu bir gıda ürünü olarak tüketirler. Domuz yağı yapmak için çeşitli tarifler vardır, ancak tuzlama türlerine göre bunlar üç yönteme ayrılır:

- kuru (domuz yağı kuru tuzda tuzlanır);

- ıslak (domuz yağı salamurada tuzlanır);

- sıcak (bu bir tür ıslaktır, ancak domuz yağı salamurada kaynatıldığında).

Her türlü dekapaj, tuzun yanı sıra çeşitli baharatların kullanımını da içerir. Hazır tuzlanmış domuz yağı daha da tütsülenebilir, sıcak veya soğuk olabilir, bu da onu daha da lezzetli hale getirecektir.

Doğru domuz yağı nasıl seçilir?

Domuz yağı lezzetli hale getirmek için önce onu doğru seçmelisiniz. Güzel görünümlü ürün - tekdüze beyaz veya beyaz-pembe renk. İnce, keskin bir bıçak, kaliteli taze domuz yağına, tereyağını keser gibi oldukça nazikçe girer. Bu ürünün derisi çok ince ve esnektir.

Satın aldığınız domuz yağının kalite standardı olmadığını keşfederseniz onu kurtarmayı deneyebilirsiniz:

- İdrara benzeyen bir koku varsa domuz yağı suya batırılmalıdır. Tam olarak böyle kokan domuz yağı, suya biraz sarımsak suyu eklerseniz (1 litre sıvıya 2 yemek kaşığı) hoş olmayan kokmayı bırakacaktır;

- Domuz yağında sert lifler varsa, öncelikle seçilen herhangi bir yöntemle tuzlanması gerekir. Daha sonra bitmiş domuz yağı, sarımsaklı bir kıyma makinesinde bükülebilir - "Ukrayna domuz yağı" adı verilen lezzetli bir sos elde edeceksiniz. Sarımsağın tadına bakılmalı ve aynı kritere göre kütleye öğütülmüş biber eklenebilir.

Video: İyi domuz yağı nasıl seçilir - "Her şey yoluna girecek"ten ipuçları.

Tuzlu domuz yağı nasıl düzgün şekilde saklanır?

Evde tuzlanan domuz yağı gelecekte doğru şekilde saklanmalıdır:

— Haşlanmış domuz yağını dondurucuya koymak ve üç ila dört ay içinde kullanmak daha iyidir;

- ıslak tuzlamayla hazırlanır - on iki aya kadar çok daha uzun süre saklanabilir;

- Sadece kuru tuzla ovulmuş domuz yağı en kısa raf ömrüne sahiptir - yalnızca bir ay.

Tuzlanmış domuz yağı için bu raf ömrü süreleri çok katı değildir. Bazı domuz yağı bir yıl içinde lezzetli ve yabancı kokusuz olacak, ancak bazıları bir ay sonra biraz "boğulacak". Her durumda, domuz yağı, raf ömrü sona erdikten veya tüketici nitelikleri bozulduktan sonra bile çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Santimetre.video: Salo - Zararsız yiyecekler.