Kış için mantar turşusu - tarifler

Antik çağlardan beri süt mantarları mantarların “kralı” olarak kabul edilmiştir. Tuzlu süt mantarları, günümüzde çok popüler olan lezzetli bir atıştırmalıktır.

Kuzey Kafkasya'da, orta Rusya'daki kadar mantar bolluğu yoktur. Asil beyazlarımız, boletus mantarlarımız ve mantar krallığının diğer krallarımız yok. Burada çok fazla bal mantarı var. Bunlar kış için kızartıp kurutup dondurduklarımız.

Mantarlar doğanın bize sonbaharda sunduğu değerli bir üründür. Bu ev yapımı tarife göre hazırlanan ve muhafaza edilen, hafif tuzlu salamurada konserve edilen hafif tuzlu mantarlar kışın kullanışlı olacaktır.

Herhangi bir mantarın sıcak turşusu, fıçılarda veya kavanozlarda çok iyi saklanan lezzetli bir ürün elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda, bu mantar toplama yöntemiyle ek sterilizasyon gerektirmez.

Rusya'da eski zamanlardan beri kış için mantarlar tuzlanırdı. Birinci ve ikinci yemekler tuzlanmış mantarlardan hazırlandı. İçlerine ayçiçek yağı eklendi, soğanlar doğranarak bağımsız atıştırmalık olarak tüketildi ve ayrıca çeşitli unlu ürünlerde dolgu olarak kullanıldı.

Birçok ev hanımının cephaneliklerinde mantarları korumak için birçok yöntem vardır.Ancak kışa mantar hazırlamanın en basit ve en lezzetli yöntemlerinden biri dekapaj veya fermantasyondur. Size ondan bahsetmek istiyorum.

Önceleri mantarlar çoğunlukla büyük ahşap fıçılarda tuzlanıyor ve soğuk tuzlama adı verilen bir yöntem kullanılıyordu. Mantarları ormanda yeterince büyük miktarlarda ve aynı çeşitte toplamak mümkünse bu şekilde hasat edebilirsiniz. Mantarların soğuk bir şekilde tuzlanması yalnızca aşağıdaki türler için uygundur: russula, smoothie'ler, süt mantarları, volushki, safran süt kapakları, ekmek mantarları ve kırılgan katmanlı hamurlu diğerleri.

Mantar turşusu en yaygın ve en hızlı hazırlama yöntemidir. Ancak mantarların en son noktaya kadar lezzetli kalması için onları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı bilmek önemlidir. Bu kuralları kısaca ve hızlı bir şekilde anlamaya çalışalım.

Mantar turşusu için bu ev yapımı tarifi kullanarak mağazalarda bulamayacağınız bir lezzet hazırlayabilirsiniz - bunu yalnızca kendiniz hazırlayabilirsiniz.