Kışa hazırlığın klasik versiyonunda Macarca lecho için geleneksel tarif

Başlangıçta lecho yalnızca domates ve biberleri içeriyordu. Şimdi bazı insanlar lecho'ya soğan, havuç, yaban havucu ekliyor ama bu artık lecho değil, sebze salatası. Aşağıdaki klasik Macar leçosu tarifini okuyun.

• 2 kg dolmalık biber;
• 1 kg domates;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. şeker;
• 100 gr. sebze yağı;
• kırmızı biber;

Kış için Macar usulü leço yapmayı planlıyorsanız 50 gram daha sirke ekleyin.

Etli biberleri ve farklı renkleri almak daha iyidir. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Şeritler veya kareler halinde kesin, asıl önemli olan onu çok küçük yapmamaktır. Biber parçaları yeterince büyük olmalıdır.

Domateslerin soyulması gerekiyor. Her ne kadar bazıları bunun estetik açıdan hoş olduğunu düşünüyor ve domatesleri bir kıyma makinesinde öğütüyor. Deri parçaları sizi rahatsız ediyorsa soyun, o kadar da zor değil.

Bir tencerede suyu kaynatın, domatesin “poposuna” keskin bir bıçakla çapraz kesim yapın ve kaynar suya atın. 10 saniye sonra kaynayan suyu boşaltın ve hemen tavaya soğuk su dökün.Bu zıt işlem sayesinde domateslerin kabuğu kendiliğinden soyulacaktır.

Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen domates püresini bir tencereye dökün. Hemen bitkisel yağı dökün ve kırmızı biber, tuz ve şekeri ekleyin. Domates püresini kaynatın ve yanmasını önlemek için ısıyı azaltın.

Kaynattıktan 10 dakika sonra domates püresine doğranmış biberleri ekleyin. Her şey bir anda sığmayabilir ama acele etmeyin. Domates püresi tekrar kaynadığı anda biber yumuşayacak ve salçanın altında yavaş yavaş tamamen kaybolacaktır.

Isıyı en sessiz ayara getirin, tencereyi bir kapakla kapatın ve Macar leçosunu 15-20 dakika pişirin.

Leçoyu yuvarlamayı planlıyorsanız, pişirdikten sonra leçonun içine sirke ekleyin ve tekrar kaynayana kadar bekleyin.

Kaynayan leçoyu kavanozlara koyun ve hemen kapaklarla kapatın. Sirke kullanıldığında ilave pastörizasyona gerek yoktur.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini kapatın. Bundan sonra lecho asma kata veya mutfak dolabına yerleştirilebilir. Lecho'yu hala sıcakken denemeyi unutmayın. Ve lecho'ya tütsülenmiş sıcak sosisler eklerseniz, Macaristan'daki insanların neden lecho'yu sevdiğini hemen anlayacaksınız.

Macar tarzında baharatlı leçonun nasıl pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin: