Beyaz kuş üzümü reçeli: sırlar ve pişirme seçenekleri - beyaz meyvelerden lezzetli kuş üzümü reçeli nasıl yapılır

Kuş üzümü toplama

Bölgeye bağlı olarak meyveler temmuz ortasından ağustos başına kadar toplanır. Beyaz meyvelerin doğrudan dallarından toplanması tavsiye edilir. Bu şekilde meyveler daha iyi taşınır ve kırışmaz. Kuş üzümlerini pişirmeden hemen önce saplarından çıkarın.

Ayıklanan meyveler bir kevgir içine aktarılır ve akan su ile hafifçe durulanır. Meyveye zarar vermemek için musluktaki basınç düşük olmalıdır. Elek üzerinde 10-15 dakika bekletilir ve meyveler daha ileri işlemlere gönderilir.

Amber beyaz kuş üzümü reçeli için tarifler

Şeker şurubunda yemek pişirmek - reçelin klasik bir versiyonu

Bu tarifin oranları standarttır: bir kilogram çilek için bir kilogram kum ve iki yüz gram bir bardak su alın.

Şeker geniş bir kaseye veya leğene (tercihen emaye veya bakır) dökülür ve bir bardak su ile dökülür. Kaynattıktan sonra kalın şeffaf şuruba beyaz kuş üzümü ekleyin. Reçeli çeyrek saat kaynatın. Ara sıra yüzeyde beliren ve topaklar halinde oluşan kalın köpük kaşıkla alınır. Bu, şurubun şeffaf kalmasını sağlayacaktır.

Sıcak reçel kavanozlara dökülerek haşlanmış beyaz kuş üzümü eşit şekilde dağıtılmaya çalışılır. Ürünün daha uzun süre saklanabilmesi için kabın steril olmasına dikkat edilmesi önemlidir. Bunu yapmak için kavanozlara sıcak buhar uygulanır. Evde sterilizasyon seçenekleri hakkında bilgi edinin. makale seçimi.

"Beş dakika"

1,5 kilogram kuş üzümü meyvesine aynı miktarda şeker serpilir. Ürünler daha fazla pişirmek için hemen bir kaseye yerleştirilir. Meyvelerin suyunu salmaya başlaması için dikkatlice karıştırılır. Tahta veya silikondan yapılmış bir spatula meyveye en az zararı verecektir.

3-4 saat sonra şeker tanelerinin bir kısmı açığa çıkan meyve suyunda çözülecektir. Bu sırada bir kase çilek sobaya gönderilir. Şurup kaynadıktan sonra reçeli tam 5 dakika pişirin. Reçelin çabuk ısınması için sobanın ısıtması maksimum değere ayarlanmıştır. Kütle sürekli karıştırılarak tatlının yanması önlenir.

Bu çabuk pişen reçel, kuş üzümü ısıl işlemi kısa ömürlü olduğundan büyük miktarda vitamin tutar.

Reçel jölesi

Beyaz kuş üzümü doğal pektin açısından zengindir, bu nedenle jelatin veya agar-agar gibi ek jelleştirici maddeler kullanılmadan bu meyveden kalın şeffaf reçel hazırlanır.

Bir meyve sıkacağı kullanılarak yıkanmış meyvelerin suyu çıkarılır. Diğer bir seçenek ise bir blender veya kıyma makinesi kullanmaktır, ancak meyve kütlesini bu şekilde öğüttükten sonra, tohumlardan ve kabuk kalıntılarından kurtulmak için kuş üzümü kütlesini metal bir elek aracılığıyla öğüterek düzeltmeniz gerekecektir.

Elde edilen meyve suyunun hacmi bir litrelik kavanozda ölçülür. Her tam litre için bir kilogram toz şeker alın. Ürünler birleştirilir ve kaynatılmak üzere ateşe verilir. Ortalama olarak bu yaklaşık 40 dakika sürecektir.Jöleyi şeffaf hale getirmek için köpük yüzeyden sürekli olarak çıkarılır. Ürünün iyice karıştırılmasına özellikle dikkat edilir. Boşaltılan kütlenin pişirme kabının tabanına yapışmaması son derece önemlidir.

Bir tabağa bir damla damlatarak frenk üzümü reçeli-jölesinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Sıkışma yanlara yayılmıyorsa, ısıyı kapatın ve kütleyi kavanozlara veya vidalı kaplara koyun.

Meyve suyundan beyaz kuş üzümü reçeli yapma talimatlarını içeren “Lirin Lo'dan Tarifler” kanalındaki videoyu izleyin

Toprak sıkışması

Bu reçel-jölenin hızlı bir versiyonudur. Kalın çıkıyor ama şeffaf değil.

1,5 kilogram olgun beyaz kuş üzümü bir kıyma makinesinden geçirilir veya küçük porsiyonlar halinde bir blenderde delinir. Elde edilen meyve püresine şeker eklenir - 1,7 kilogram. Her şeyi iyice karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.

Daha sonra reçeli ocakta sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.Ürünü tozdan, döküntüden veya böceklerden korumak için ateş kapatılır ve kase temiz bir bezle kapatılır. Hiçbir durumda kapak kullanmamalısınız, aksi takdirde altında yoğuşma oluşacaktır.

Bir gün sonra reçel pişirilmeye devam edilir. Isıl işlem süresi aynıdır - 5 dakika. Bir sonraki kaynatma sonrasında kuş üzümü tekrar soğutulur ve ardından son kez kaynatılır. Toplam 5 dakikalık 3 settir.

Kaynatmadan “canlı” reçel

Burada pişirme prosedürü, meyvelerin bir kıyma makinesinden öğütülmesine ve şekerle karıştırılmasına kadar uzanır. Ürünlerin oranı 1:1'dir. Bu tatlıyı dondurucuda, ağzı kapalı torbalarda veya tek kullanımlık plastik kaplarda saklayın. Dondurucuya koymadan önce şeker kristallerinin meyve kütlesine tamamen dağıldığından emin olunması tavsiye edilir.

Dondurulmuş meyvelerden

Yaz aylarında bahçecilik meyveleri ileride kullanmak üzere hazırlamanıza izin vermiyorsa, beyaz kuş üzümü reçelinin hazırlanması, hasatın dondurulmasıyla biraz ertelenebilir.

Kırmızı meyvelerin nasıl düzgün şekilde dondurulacağını okuyun. Burada. Kırmızı kuş üzümü dondurucuda muhafaza etmenin tüm yöntemleri, beyaz kuş üzümü hazırlamak için eşit derecede uygundur.

1,5 kilogram dondurulmuş meyveleri geniş bir kaseye veya tavaya koyun. Üzerine toz şeker dökülür - 2 kilogram. Meyveler dondurulduktan sonra çok ekşi hale geldiği için bilerek daha fazla şeker alıyorlar. Kütle karıştırılır ve 20 dakika oda sıcaklığında bırakılır.

Buzdan biraz çıkarılan şekerli meyveler ocağa konulur ve yavaş yavaş ısıtılır. Şurup kaynadıktan sonra reçeli çeyrek saat pişirin ve ardından reçeli her zamanki gibi kavanozlara kapatın.

Ekmek makinesinde beyaz meyve reçeli yapma seçeneği için aşağıya bakın.

Kırmızı kuş üzümü ilavesi ile

Beyaz kuş üzümü meyvelerinin bir kısmını aynı türden kırmızı meyvelerle değiştirerek reçelin tadını çeşitlendirebilirsiniz. Bu tarife göre reçel yapmak için kırmızı kuş üzümü kullanılır.

Bir bardak su ve 7 bardak şeker karıştırılır. Kalın bir şurup elde etmek için ürünleri orta ateşte 5-8 dakika ısıtın. Sıvı kaynadığı anda bir kilo taze beyaz kuş üzümü ve yarım kilo kırmızı meyve ekleyin. Meyveler 25 dakika kaynatılır ve kış için kavanozlara konur.

Portakallı

Portakal dilimli frenk üzümü tatlısı çok aromatik çıkıyor. Hazırlamak için 1 kilogram beyaz kuş üzümü başına 2 orta boy olgun portakal alın.

Meyve hazırlamak. Portakallar bir fırça ile yıkanır, ardından birinden bıçak veya özel rende ile kabuğu çıkarılır. Bıçak kullanırken kabuğun beyaz tabakasına dokunmamak için üst tabakayı mümkün olduğunca ince çıkarmaya çalışın.

Daha sonra turunçgiller soyulur ve posası isteğe göre dilimler halinde kesilir. Dilimleme sırasında tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Reçele girdikten sonra acı bir tat verecekler.

Portakal dilimleri bir kilogram şeker ve kuş üzümü ile birleştirilir. Kelimenin tam anlamıyla 1 saat içinde meyve-meyve kütlesi meyve suyu verecektir. Kase ocağa konulur ve iki yoldan biriyle kaynatılır: bir kez 20 dakika kaynatılır veya üç kez 5'er dakika kaynatılır, ardından doğal soğutma yapılır.

Depolama yöntemleri ve süreleri

Beyaz kuş üzümü müstahzarları, yıl boyunca diğer kışlık konservelerle birlikte depolanır. Serin ve karanlık bir yer idealdir. Bunun tek istisnası ısıl işlem uygulanmayan iş parçalarıdır. Ham reçel dondurucunun derinliklerinde 8-10 ay kadar saklanır.

Vitaminler ayrıca taze ve dondurulmuş beyaz kuş üzümünden de hazırlanır. kompostolar. Sıcak günlerde buz küpleriyle birlikte serinletici bir kuş üzümü içeceği susuzluğunuzu gidermenize yardımcı olacaktır, bu nedenle ev yapımı berraklıkla ilgili makaleyi kaçırmayın kokteyl buz.