Kuru erik reçeli: taze ve kurutulmuş eriklerden tatlı hazırlamanın yolları

Kuru erik nasıl hazırlanır

İlk adım meyveyi iyice durulamaktır. Bu durumda her meyveye ayrı ayrı ılık akan su ile muamele etmeniz gerekir. Kurutulmuş kuru erik bir istisna değildir.

Yıkanan taze kuru erikler kuruması için tel ızgaraya aktarılır. Meyveler hemen kontrol edilir. Çok yumuşak olan çürük veya çok olgunlaşmış meyveler toplam kütleden atılır.

Tarif çekirdeklerin çıkarılmasını gerektiriyorsa, eriği uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın.Reçeldeki eriğin tam bir görünüme sahip olması için çok büyük kesi yapılmaz ve çay kaşığı kullanılarak çekirdeği çıkarılır. Tarifte kuru erik yarımları gerekiyorsa başka bir seçenek. Bu durumda meyve öğütülerek bölünür ve ardından çekirdeği çıkarılır.

Önceden yıkanmış kuru erikler kaynar su ile dökülür ve şişene kadar 30-40 dakika bekletilir. Kurutulmuş meyvelerin tohumları varsa, buharda pişirilmiş halde çıkarılırlar.

Reçel tarifleri

Taze kuru eriklerden

Kemikli

Bir kilo erik yıkanır. Daha sonra her meyve kürdan ile iki yerden delinir. Hazırlanan kuru erikler pişirilmek üzere bir tencereye veya leğene aktarılır ve üzerine 1,2 kilogram şeker serpilir. Yemek kabı 8-10 saat bekletilir. Şu anda tava buzdolabına yerleştirilebilir.

Belirlenen sürenin sonunda reçeli pişirmeye başlayın. Bütün bir erik meyve suyu verecektir, ancak meyvelerin ikiye bölünmesine göre çok daha az olacaktır, bu nedenle kaseye 100 mililitre daha su ekleyin.

Reçeli kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra kap bir bezle örtülerek soğumaya bırakılır. Hiçbir durumda tavayı kapakla kapatmamalısınız, yalnızca bir bez veya temiz havluyla kapatmalısınız.

Soğutulan kütle tekrar ateşte (15 dakika) kaynatılır ve kavanozlara konur. İş parçalarının kabı önceden sterilize edilmiştir. Sterilizasyon süreci hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Çekirdeksiz

Meyvelerin yarısı (1 kilogram posa) kaynayan şurupla dökülür. Şurup, şeker (1,1 kilogram) ve suyun (200 mililitre) tamamen eriyene kadar karıştırılmasıyla ocakta hazırlanır. Tatlı bazın daha eşit dağılması için dilimleri yavaşça karıştırın veya basitçe sallayın ve 1 saat bekletin.

Karışım kaynadıktan sonra reçeli tam 7 dakika pişirin ve ardından ateşi kapatın. Tamamen soğuduktan sonra yedi dakika daha pişirmeye devam edin. Bu yaklaşık 5-8 saat sürecektir.

Üçüncü kaynatmadan sonra reçel küçük kavanozlara paketlenir ve kapakları kapatılır.

"Tarifinizi Bulun" kanalı, konyak ve vanilya şekeriyle reçel yapma talimatlarını paylaşıyor

Fırında

Kuru erik (2 kilogram) sert çekirdekli meyvelerden arındırılır ve üzerine şeker (2,5 kilogram) serpilir. Üç saatlik infüzyondan sonra, tüm ürünler yüksek kenarlı bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı başka bir kaba aktarılır. Meyvelerin oldukça sıkı düzenlenmesi ancak 2 kattan fazla olmaması önemlidir. Ayrıca salınan meyve suyu miktarına da dikkat etmelisiniz. 200 mililitreden az ise normal soğuk su ilave edilmelidir.

Kuru eriklerin üzerine vanilya şekeri (1 çay kaşığı) serpilir ve fırına konulur, 150…170ºС sıcaklığa ısıtılır. Pişirme süresi bir saattir. Yemeğin daha eşit şekilde pişmesini sağlamak için, eriklerin karıştırılması amacıyla pişirme işlemi birkaç kez durdurulur.

Yavaş bir tencerede

Şurup yavaş bir tencerede pişirilir. Bunu yapmak için "Yemek Pişirme" veya "Çorba" modunu kullanın. Şeker (1 kilogram) suda (150 gram) tamamen çözüldüğünde dilimlenmiş meyveyi ekleyin. Bunu yapmak için eriklerin çekirdekleri çıkarılır ve posası 2 veya 4 parçaya kesilir. Meyvenin toplam ağırlığı (çekirdeksiz) 1 kilogramdır.

Çoklu pişiricinin kapağı kapalı değil. Tatlıyı mevcut modlardan birini kullanarak hazırlayın: “Güveç” veya “Çorba”. Reçeli periyodik olarak karıştırın. Toplam pişirme süresi 30 dakikadır.

Zemin

Erikler yarıya bölünerek çekirdekleri hemen çıkarılır. Daha sonra dilimler geniş ızgara kesitli kıyma makinesinden geçirilir. Erik püresine 1:1 oranında toz şeker eklenir.Kütle iyice karıştırılır ve meyve suyunun aktif olarak ayrılmasını beklemek için 30 dakika bekletilir. Şekerli erik püresi ateşe konulur ve 8-10 dakika kaynatılır.

Elmalı

Elmalar (500 gram) yaklaşık olarak aynı büyüklükte dilimler veya parçalar halinde kesilir. Şurup 200 mililitre şeker ve 1,2 kilogram şekerden ocakta kaynatılır. Şurup şeffaf hale gelince ikiye bölünmüş elmaları ve kuru erikleri ekleyin.

Isıyı en aza indirin ve karışımı kaynatın. Reçeli en fazla 3 dakika kaynatın ve ardından sekiz saat ara verin. 10 dakika kadar tekrar pişirin. Bitmiş tatlı doğrudan ocaktan kavanozlara konur ve sıkıca kapatılır. İş parçasını battaniyenin altında ısıtmaya gerek yoktur.

Kurutulmuş kuru eriklerden

Kuru erik marketten veya mağazadan satın alınabilir, ancak ev yapımı kurutulmuş erikler oldukça mümkündür. Bu sürecin incelikleri ayrıntılı olarak anlatılmıştır. madde.

Kolay yol

Kaynar suya batırılmış hazırlanan kuru erikler su ile dökülür ve orta ateşte kapak altında yarım saat pişirilir. Meyvelerin tohumları varsa, önce bunların çıkarılması gerekir.

Kurutulmuş meyveler pişince blender ile pürüzsüz ve püre haline gelinceye kadar ezilir ve şeker ilave edilir. Kuru erikten 2 kat daha az şeker almanız gerekir. 30 dakika sonra (bu süre zarfında şeker neredeyse tamamen çözülecektir), püre kasesi ateşe konulur ve sürekli karıştırılarak 5 dakika kaynatılır.

Kuru üzüm ve kuru kayısı ve bal ile

Kuru üzümlerin rengi ve çeşidi önemli değil, asıl mesele çekirdeksiz olmaları, çünkü onları manuel olarak seçmek imkansız olacak.

Kuru meyveler (her çeşidi 200 gram) kuru erik gibi hazırlanır, yani pişirmeden önce kaynar suda bekletilir ve ardından hep birlikte 30-40 dakika kaynatılır.Vitaminlerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için, kurutulmuş meyveler yavaş tencerede veya çift kazanda buharda pişirilebilir.

Haşlanmış kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik kıyma makinesinden geçirilerek balla karıştırılır. Miktarı, reçelin gerekli kalınlığına bağlı olarak ayrı ayrı belirlenir.

Tadı zenginleştirmek için reçelin içerisine dövülmüş ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.

Erik reçeli nasıl saklanır

Tohumlu reçel uzun süre saklanamaz. Maksimum süre 1 yıldır. Bu tam olarak iş parçasındaki drupların varlığından kaynaklanmaktadır. Uzun süreli depolamanın ardından vücuda zarar verebilecek maddeler salmaya başlar.

Taze meyvelerden elde edilen çekirdeksiz reçel, herhangi bir karanlık ve tercihen serin bir yerde 1,5 yıldan fazla olmamak üzere saklanır.

Kuru erik reçeli buzdolabında 2 aydan fazla saklanamaz.

Kuru erik reçeli tek lezzetli hazırlık değildir. Taze ve kuru meyveler de hazırlamak için kullanılır komposto, reçel, reçel Ve püre.