Köknar kozalağı reçeli: hazırlamanın incelikleri - evde köknar kozalağı reçeli nasıl yapılır

Köknar kozalakları nasıl ve ne zaman toplanır

Reçel yapmak için hammaddeleri toplamanız veya piyasadan satın almanız gerekir. Ladin ağaçlarının yeşil kütlesinin arttığı ve yeşil, açılmamış kozalak şeklinde meyveler ürettiği Haziran ayı başlarında kozalak için ormana giderler.

Hammaddeler yollardan ve üretim tesislerinden uzakta toplanmalıdır. Ana ağaç seçerken görünümüne dikkat etmelisiniz. Gövde güçlü ve sağlıklı olmalı, dallar tamamen yeşil iğnelerle kaplı olmalıdır. Hasarlı ve hastalıklı köknar ağaçlarından kozalak toplamamak daha iyidir.

Genç meyveler dalların en uçlarında yetişir. Kozalakların uzunluğu 4 santimetreyi geçmemeli, meyvelerin rengi kahverengi-yeşil olmalıdır.Ayrıca konilerin ölçeklerine de dikkat etmeniz gerekiyor. Tabana sıkıca bastırılmalıdırlar. Meyveler süt kıvamında olmalı, tırnakla bastırıldığında kolayca delinebilmelidir.

Ön işleme

Reçel yapmak için hangi tarifi seçerseniz seçin, köknar kozalakları pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Başlangıç ​​​​olarak meyveler soğuk akan su altında yıkanır ve ardından bir tavaya aktarılır. Konileri ıslatmak için, koni kütlesini tamamen kaplayacak şekilde yeni bir kısım su dökün. Meyvelerin üzerinde 3-4 santimetre daha fazla su olması tavsiye edilir. Tava bir gün serin bir yere konur. Bu bir buzdolabı veya gezinme alanı olabilir.

Belirlenen sürenin sonunda külahlar bir tel ızgaraya aktarılır ve su boşaltılır. Tavanın dibinde belli bir miktar tortu göreceksiniz - bu reçinedir, bu nedenle suyu meyveden ayrı olarak boşaltmanız gerekir.

Lezzetli ve sağlıklı ladin reçeli için tarifler

Şurupta pişirme

Bir kilogram koni için 1 litre su ve bir kilogram şeker alın. Şeker su ile birleştirilip 3-4 dakika kaynatılır. Hazırlanan külahlar kaynayan bir tabana konularak 1,5 - 2 saat kaynatılır. Köpüğü periyodik olarak yüzeyden çıkarın. Bunun için köfte pişirmek için kepçe kullanmak çok uygundur.

Uzun süreli pişirme sırasında ladin şurubu kalınlaşarak koyu bir renk alır ve bazı kozalakların pulları açılır. Meyveler yumuşar ve ısırılması kolay olur.

Sıcak tatlı kavanozlara paketlenir. Reçeli daha iyi muhafaza etmek için kap önce buharla sterilize edilir. Seçime alışırsanız bu süreç sizin için zor olmayacaktır. makalelerimizbu konuya adanmıştır.

Şekerlenmiş meyvelerin pişirilmesi

Bu yöntem başlangıçta konilerden meyve suyunun çıkarılmasını içerir.Bunun için köknar meyveleri 1:1 oranında şekerle birleştirilip iyice karıştırılır. Bazıları kozalakların içine şeker sürmenizi tavsiye eder, ancak bu bazı meyvelere zarar verebilir ve bitmiş reçel estetik görünümünü kaybedecektir. Önemli olan, her koninin bir şeker tabakasına sarılmasını sağlamaktır. Bu, suyunu çıkarmak için yeterli olacaktır.

Şekerlenen külahlar oda sıcaklığında 7-8 saat bekletilir. Kütle periyodik olarak karıştırılır, böylece çözünmüş şeker süzülür ve meyveler yeni bir üst tabakaya daldırılır.

Tatlı şurup infüzyonundan sonra köknar kozalakları ateşe verilir ve her kilogram hammadde için 3 bardak su eklenir. Reçeli kısık ateşte 20 dakika pişirin ve ardından tamamen soğumasını bekleyin. İkinci kaynatma yarım saat kadar yapılır ve ardından tatlı hemen gerekli hacimdeki kavanozlara konur.

Ladin kozalaklarının yanı sıra çam meyvelerinden de reçel yapımında yararlanılmaktadır. Böyle bir incelik hazırlamak için adım adım talimatlar bizim bölümümüzde sunulmaktadır. madde.

Ladin iğneleri ile

Ormanda kozalakların yanı sıra genç yeşil iğneler de toplayabilirsiniz. Çok hassastır, hoş kokuludur ve dalların en uçlarında yetişir. Toplanan çam iğneleri su ile durulanıp elek üzerinde kurutulur. Bir kilogram koni başına 100 gram ladin yeşillikleri alın.

Şurup geniş bir leğende bir kilogram şeker ve 2 litre sudan kaynatılır. Karışım kaynayınca külahları solüsyonun içine bırakın. Meyveleri karıştırmayı unutmadan bir saat kaynatın. Yarı hazır olduklarında reçele ladin yeşillikleri ekleyin. Karışımı tam hazır hale getirin ve yarım saat daha kısık ateşte kaynatın.

Kurutulmuş kuşburnu ile

Reçelin bu versiyonu iki kat faydalıdır. Kuşburnu ayrıca vitaminlerle zenginleştirir.500 gram köknar kozalağı için 100 gram kurutulmuş kuşburnu, 600 gram şeker ve her biri 250 mililitre olmak üzere 3 bardak su alın.

Kuşburnu ½ bardak kaynar suya dökülüp yarım saat kapağın altında bekletilir.

Bu arada şekeri kalan suyla karıştırarak ana şerbeti pişirin. Şeker kristalleri tamamen çözüldükten sonra koniler yerleştirilir. Ladin meyvelerini 50 dakika kaynatın ve ardından kuşburnunu infüzyonla birlikte ekleyin.

Pişirme aynı hızda 50 dakika daha devam eder. Sonuç olarak kozalaklar yumuşayıp hafifçe açılacak ve kuşburnu şişip şurupla doygun hale gelecektir.

Ladin reçeli-bal

Islatılmış koniler birkaç parçaya kesilir. Daha sonra dilimleri uzun bir kavanoza, örneğin üç litrelik bir kavanoza koyun ve üzerine kat kat şeker serpin. Kap dolduğunda üzerine 3 yemek kaşığı şeker daha ekleyin. Ürünlerin toplam hacmi düzenlenmemiştir, ancak şekerden tasarruf etmeye gerek yoktur.

Kavanoz naylon bir kapakla kapatılarak pencere kenarına gönderilir. Güneş ışığına maruz kaldığında şeker eriyecek ve tüm faydalı maddeler kozalaklardan çekilecektir. Sürecin daha hızlı ilerlemesi için kap periyodik olarak çalkalanır. Bir gün sonra külahlar tülbentten süzülür ve şerbet ocağa gönderilir.

Reçel balını koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın, kalan külahlar elektrikli kurutucuda kurutulur veya soldurulur ve ardından parçalar yavaşça çiğnenerek boğaz tedavisinde kullanılır. Böylece bir çeşit şekerlenmiş ladin meyvesi elde edilir. Atıksız üretim!

Şurup da ladin ağacından yapılır. Kozalaklardan, sürgünlerden ve iğnelerden hazırlanır. Bu konuyla ilgili ayrıntılı makale Burada.

Poddubny ailesi, videolarında çam kozalaklarından reçel yapma seçeneği sunuyor ancak bu yöntem ladin kozalaklarının hazırlanmasında da oldukça uygulanabilir.

Ladin koni reçeli nasıl saklanır

Bu tatlı genellikle küçük miktarlarda hazırlanır ve soğuk algınlığının tedavisi ve önlenmesi için her zaman el altında bulundurulmalıdır. Bu nedenle ladin preparatları genellikle buzdolabında saklanır. Soğuk alan sınırlıysa reçel kavanozları yeraltına veya bodrum katına konur.

Kavanoz ve kapakların önceden sterilize edilmesi şartıyla bu tatlı 1,5 yıla kadar saklanabilir. Ancak genç kozalakların büyüme mevsimi boyunca tıbbi reçel stoklarının yıllık olarak yenilenmesi tavsiye edilir.

İğne yapraklı ağaçlardan yapılan reçellerle ilgileniyorsanız, sizi çeşitli yemek tarifleri hakkında bilgi sahibi olmaya davet ediyoruz. karaçam kozalakları ve iğnelerinden reçel.