Yaban mersini reçeli: en iyi tarifler - evde yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Meyvenin görünümünü, büyüme yerlerini ve faydalı özelliklerini okuyabilirsiniz. web sitemizdeki materyalde.

Çilek nasıl hazırlanır

Toplanan meyveler döküntü, dal ve yapraklardan ayıklanıyor. Meyveleri bir kevgir içine koyun ve ardından büyük bir soğuk su tenceresine koyun. Suyu değiştirilerek işlem 2-3 kez daha tekrarlanır. Yaban mersini suyun basıncı altında parçalanabileceğinden, standart musluk altında yıkama yöntemi bu durumda uygun değildir.

Temiz meyveler bir kevgir içinde 15-20 dakika bekletilerek kalan sıvının tamamen süzülmesi sağlanır. İstenirse yaban mersinlerini kağıt havlu üzerine tek kat halinde yayabilirsiniz, ancak bizce bu gereksizdir.

Lezzetli reçel yapmak için tarifler

En kolay ve en hızlı seçenek

Öncelikle şurubu kaynatın. Hazırlamak için bir bardak su ve 7 bardak şeker alın. Malzemeler karıştırılıp ocakta 5-7 dakika kaynatılır. Kaynayan çözeltinin içine 5 bardak yaban mersini koyun. Meyveler önceden yıkanır, sıralanır ve kurutulur.

Reçeli orta ateşte çeyrek saat kadar pişirin. Meyvelerin daha eşit şekilde pişmesi için karışımı sürekli karıştırın ve köpüğü bir kaşıkla alın.

Ocak çalışırken kavanozları büküm için hazırlayın. Önce yıkanır ve ardından buharla sterilize edilirler. Buhar işlemine ek olarak kavanozlar mikrodalgada, fırında veya bulaşık makinesinde sterilize edilebilir. Daha fazla ayrıntıyı okuyun Burada.

Isıyı kapattıktan hemen sonra reçeli paketleyin. Kavanozlardaki sıcak reçel kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra yer altına veya buzdolabına konur.

Beş dakika

Bu reçel için sadece eşit oranlarda meyvelere ve şekere ihtiyacınız var. Yaban mersinlerini geniş tabanlı bir kaseye veya tavaya koyun (kenarları yüksek olan bir tava da kullanabilirsiniz) ve üzerine şeker serpin. Kaseyi hafifçe sallayın, üzerini bir kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında meyve çok fazla meyve suyundan vazgeçecek, şeker kısmen çözülecek ve yaban mersinin kendisi neredeyse tamamen tatlı şurup içine daldırılacaktır.

Kendi şekerli suyuna batırılmış yaban mersini çok az pişirme süresine ihtiyaç duyar, kaynatıldıktan sonra tam anlamıyla 5 dakika. Meyvelerin hızlı kaynatılması nedeniyle beş dakikalık reçel maksimum miktarda vitamin tutar.

Marmelat

Yaban mersini (1 kilogram) 1,5 kilogram şekerle kaplanır ve meyveler patates ezici ile ezilir. Çok fazla uğraşmıyorlar, asıl mesele meyvelerin en az 1/3'ünün bütünlüğünün bozulmuş olması.Yiyeceklerin bulunduğu tava, meyve sularının ayrılması için yarım saat bekletilir.

Bundan sonra pişirmeye başlayın. Yoğun yaban mersini reçeli yapmak için meyvelere su eklemeyin, ocağın minimum ısıtma gücünde 15-20 dakika pişirin.

Hindistan Ayurveda kanalı size yabani veya bahçe yaban mersini reçeli hazırlamayı ayrıntılı olarak anlatacak.

"Canlı" reçel

Meyvedeki faydalı maddeleri korumak için yaban mersini ateşte kaynatmaktan tamamen kaçınılır. Eşit oranlarda şekerle öğütülüp dondurulur. Meyveleri öğütmek için bir blender, kıyma makinesi veya tahta ezici kullanın. Dondurmak için gıdaya uygun plastik kaplar veya özel tek kullanımlık dondurma kapları kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş yaban mersini

Oldukça fazla yaban mersini topladıysanız ve bir kısmı dondurucuda saklandıysa, kışın daha fazla boş zamanınız olduğunda donmuş meyvelerden reçel yapabilirsiniz.

Yaban mersinlerini kendiniz dondurmak için yöntemler ve seçenekler hakkında bilgi edinin. Burada.

Reçel yapılırken yaban mersini çözülmeden kaynayan şeker şurubuna konulur. 150 mililitre su ve 1,2 kilogram şekerden kaynatılır. 1 kilogram dondurulmuş meyveye ihtiyacınız olacak. Kaynattıktan sonra pişirme süresi 15 dakikadır.

Jelatinli

Bu reçel reçel-jöle olarak adlandırılabilir. Kıvamda çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlamak için taze yaban mersini ihtiyacınız olacak - yarım kilo, 25 gram yenilebilir jelatin, 700 gram şeker ve yarım limon suyu. Taze sıkılmış limon suyu, mağazalarda satılan bitmiş ürün "Limon Suyu" ile değiştirilebilir.

Yaban mersini, meyvelerin tamamen sıvıya batırılması, ancak içinde yüzmemesi için suyla dökülür.Orta ateşte yaban mersinlerini kaynatın ve en fazla 2 dakika pişirin. Olgunlaşmış meyveler et suyuyla birlikte bir elek üzerine yerleştirilir. Yaban mersinleri tel ızgaradan geçirilir ve kek çay haline getirilmeye bırakılır.

Yaban mersini suyu soğurken jelatin tozunu iki yemek kaşığı soğuk kaynamış suyla seyreltin. Jelatin kütlesi hafifçe soğutulmuş meyvelere eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Daha sonra yarım limonun suyunu veya bitmiş ürünün 2 yemek kaşığı ekleyin. Çözünmemiş jelatin parçalarının veya yanlışlıkla içeri giren limon tohumlarının kalmadığından emin olmak için kütle tekrar filtrelenir.

Son aşamada reçel, önceden sterilize edilmesine gerek olmayan küçük, temiz kavanozlara paketlenir. Bu tarifte iş parçası su banyosunda tamamen sterilize edilir. Bu işlemin detayları ve farklı boyutlardaki kutuların sterilizasyon süresi anlatılmaktadır. Burada.

Reçel nasıl çeşitlendirilir

Sunulan tüm tariflerde yaban mersini diğer meyvelerle birleştirebilirsiniz. Yabani çilek, ahududu veya yaban mersini en iyisidir. Orijinal yaban mersinin miktarını kısmen değiştirirler.

Baharat olarak öğütülmüş tarçın, vanilya şekeri veya zencefil tozu kullanılır. Reçel yaparken tavaya tarçın çubukları da konur ancak kavanozlara koymadan önce baharatın çıkarılması gerekir.

İş parçası nasıl saklanır

Yaban mersini reçelini saklamanın özel bir sırrı yoktur. Isıl işlem görmüş preparat 1 yıldan fazla olmamak üzere yeraltında veya bodrumda saklanır ve canlı reçel dondurucuda saklanır. Dondurulmuş ürünlerin raf ömrü 8-10 aydır.

Yaban mersini reçelinin yanı sıra lezzetli hatmi, en hassas püre ve çeşitli yemekler pişiriyorum kompostolar.