İtalyan tarifine göre mantar reçeli (chanterelles, boletus, sıra mantarlar) - “Mermelada de Setas”

Mantarları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Chanterelles ise acıyı gidermek için üzerlerine soğuk su dökün ve gece boyunca bırakın. Tereyağını ıslatmanıza gerek yok, temizleyin ve hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

1 kg mantar için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr. Sahra;
• Tatmak için tarçın ve vanilya;
• Yarım limonun suyu;
• 1 büyük elma;
• 200 gr su.

Mantarlara şeker serpin, su ekleyin ve çok kısık ateşte kaynatın. Delikli bir kaşık kullanarak oluşan köpüğü alın ve reçeli 30 dakika pişirin.

Elmayı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince ince doğrayın. Elmayı mantarlara ekleyin ve reçeli 30 dakika daha pişirin.

Pişirmeden 5 dakika önce limon suyu, vanilya ve tarçını ekleyin.

Mantarların tadına bakın ve hala sertse ateşi kapatıp reçeli soğutun.

Mantarları bir daldırma blenderiyle öğütün, onlardan bir lezzet hazırlayın ve tavayı tekrar ocağa yerleştirin.Mantar reçelini kaynatın ve yuvarlamaya başlayabilirsiniz. Sıcak reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını bir dikiş anahtarıyla kapatın.

Mantar reçeli soğutulmuş olarak yenir. Çoğu zaman kahve için tatlı olarak kullanılır. Ancak mantar reçeli peynirin, etin ve şarabın yanına çok yakışıyor.

Mantar reçelini buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayın; doğru şekilde saklanırsa her zaman lezzetli mantar reçeli elinizin altında olacaktır.

Eşit derecede baharatlı şampanya reçeli nasıl hazırlanır, videoyu izleyin:

Özel Cantharellus cibarius mantar reçeli tarifi! Kategori Yararlı ipuçları.