Kızılcık reçeli: tohumlu ve çekirdeksiz sağlıklı bir tatlı hazırlamanın yolları - kış için kızılcık reçeli nasıl yapılır

Çileklerin hazırlanması

Kızılcık ağacı kullanılmadan önce ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Ayırma sırasında çürük örnekler reddedilir ve sap da çıkarılır. Bütün meyve reçeli yapmak için orta derecede olgun meyveler almak ve biraz olgunlaşmış olanları şekerle öğütmek için göndermek daha iyidir. Olgunlaşmamış kızılcık kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde bitmiş yemek çok ekşi olur. Bu tür meyveler ayrı ayrı bir kağıt torbaya yerleştirilebilir ve birkaç gün sonra meyveler olgunlaşır.

Kızılcık ağacının şeker şurubunu hızla emmesi ve suyunu reçele bırakması için meyveler kürdan ile delinir. Çok fazla çilek varsa, becerikli ev hanımları ev yapımı bir cihaz kullanır. Yaklaşık 10 x 10 santimetre ölçülerindeki düz bir tahta üzerine küçük çiviler doldurulur.Bir çivi yaklaşık 1-1,5 santimetre kareye yerleştirilir. Sonuç bir çeşit dikenli taraktır. Kızılcık meyvelerini düz bir tabağa koyun ve onları bir "tarak" üzerine batırmaya başlayın. Bundan sonra zarar gören meyveler çıkarılır ve bir pişirme kabına aktarılır.

Çekirdeksiz kızılcık reçeli seçenekleri için, bir bardağın veya kaşığın dibiyle meyvelerin içinden sıkarak çekirdeklerini çıkarın.

Lezzetli kızılcık reçeli için tarifler

Kemikli ve dört defa haşlanmış

Kızılcık (1 kilogram) delinerek 200 mililitre su ve 1200 gram şekerden hazırlanan kaynar şurup içerisine yerleştirilir. Reçel kaynamaya başladıktan sonra ateşi kapatın. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve 5-10 saat soğumaya bırakın. Soğutulan kütle tekrar neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır ve kapatılır. Bu dört kez yapılır. Son ısıtmadan sonra reçel 2 dakikadan fazla kaynatılmaz ve hemen içine dökülür. sterilize konteynerler.

Meyvelerin dağılmaması için kızılcık reçelini çok dikkatli karıştırın. Reçel kasesini sallamak daha da iyidir.

Tohumlarla hızlı bir yöntem

Kızılcık reçeli farklı bir teknoloji kullanılarak nispeten hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Kaynayan tatlı şurupla bir kilogram çilek dökülür. Hazırlamak için 1,5 kilogram şeker bir bardak suda eritilir.

Kızılcık tatlı bir bazda 8-10 saat demlenir ve ardından ateşe verilir. Reçeli 10 dakika kaynatıp kaplara dökün.

Bu reçel oldukça sıvı çıkıyor ancak pişirme işlemi çok zaman kazandırıyor.

Çileklerin önceden haşlanmasıyla kızılcık reçeli yapımı hakkında Nikolai Pomilyayko'nun videosunu izleyin

Çekirdeksiz

Meyveler (2 kilogram) soyulur ve üzerine şeker serpilir.2,5 kilo kuma ihtiyacınız var. Kızılcık ağacını katmanlar halinde eklemek en iyisidir, bu karıştırmayı kolaylaştıracaktır. Meyveleri kuvvetlice karıştırmaya gerek yoktur. Önemli olan tamamen şekerle kaplanmış olmalarıdır.

Şekerlenmiş kızılcık, meyvelerin suyunu salmasına izin vermek için birkaç saat bırakılır. Meyveler suyunu paylaşma konusunda isteksiz olduğundan, onları bir gecede bırakmak en iyisidir.

Tencerenin dibinde meyve suyu göründükten sonra ateşe verin. Şekerin yavaşça erimesi için ısı minimum düzeyde olmalıdır. Reçel sürekli karıştırılır ve kristaller tamamen çözüldükten sonra kavanozlara konur.

Zemin

Bir kilogram tohumlanmış kızılcık, bir kıyma makinesinden geçirilir. Büyük delikli bir ağ kullanmak daha iyidir. Bu, meyvelerin bükülmesini çok daha kolay hale getirecektir.

Haddelenmiş meyveler şeker serpilir. 1,2 kilograma ihtiyacınız olacak. Reçel karıştırılarak ısıtması minimum seviyeye ayarlanmış ocak yerleştirilir.

Karışımı kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin. Reçel tamamen soğuduktan sonra üç dakikalık pişirme tekrarlanır ve bitmiş tatlı hemen yuvarlanmak üzere kavanozlara aktarılır.

Canlı kızılcık reçeli

“Canlı” reçel hazırlayarak meyvelerin iyileştirici özelliklerini mümkün olduğunca koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için, tohumlardan arındırılmış hazırlanmış kızılcık (herhangi bir miktar), bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile doğranır. Şeker kendi damak tadınıza göre eklenir. Şekerin kızılcık ağacına ortalama oranı 1:1'dir. Reçelin ekşi tadı kafanızı karıştırıyorsa biraz daha tatlandırıcı ekleyin.

Elmalı kızılcık

Reçel yapmak için ranetki dahil her çeşit elma alabilirsiniz. Bu arada, cennet elmalarından reçel için çok çeşitli tarifler toplandı. makalemizOkumanızı şiddetle tavsiye ettiğimiz kitap.

Elmaların ön hazırlığı basittir: meyveler yıkanır, tohumlardan arındırılır ve isteğe bağlı dilimler halinde kesilir. Elma parçalarının boyutunun kızılcık meyvesinin yaklaşık iki katı büyüklüğünde olması en iyisidir. Kızılcık, tohumlu veya tohumsuz olarak pişirilebilir.

Hazırlanan malzemeler birbirinden ayrı olarak pişirilir. Bunu yapmak için, ½ kısım kaynar şurup ile bir kilogram kızılcık meyvesi dökün. Şurup 3 kilogram şeker ve 500 mililitre sudan hazırlanır. Meyveler 2-3 dakika kaynatılır ve demlenmeye bırakılır. Tavayı kapakla kapatmayın.

Şurubun ikinci kısmını dilimlenmiş elmalara (1 kilogram) dökün ve orta ateşte 5 dakika kaynatın. Reçeli temiz bir havlu altında 8-10 saat beklettikten sonra tatlıyı pişirmeye devam edin.

Elmaları kızılcık ağacıyla birleştirin ve hafifçe karıştırarak ateşte 5 dakika daha ısıtın (kaynatın).

Kaynayan elma-kızılcık reçeli kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Google'da aranan GnBob kanalı başka bir seçenek sunuyor: elma, zencefil ve tarçın ile. Bu durumda reçel yapmak için mikrodalga kullanılır.

Yavaş bir tencerede

Kızılcık tatlısı yavaş tencerede de hazırlanabilir. Bunu yapmak için “Güveç” veya “Çorba” programını kullanın. Çilekleri (3 su bardağı) kasenin dibine yerleştirin, hemen şeker (3 su bardağı) ve 200 mililitre su ekleyin. Ürünler hafifçe karıştırılır ve ünite uygun pişirme moduna ayarlanır. Kapak kapalı değil.

Yarım saat sonra kızılcık reçeli hazır. Meyvelerin daha eşit pişmesini sağlamak için pişirme işlemi sırasında reçel birkaç kez karıştırılır.

kızılcık reçeli nasıl saklanır

Ekşi meyvelerin kış hazırlığı tüm kış boyunca karanlık, serin bir odada veya buzdolabında mükemmel şekilde saklanır. Bunun istisnası "canlı" kızılcık reçelidir.Buzdolabının ana bölmesinde en fazla 3 ay saklanabilir. Başka bir seçenek donmaktır. İş parçası küçük plastik kaplara konulur ve soğuğa gönderilir. Bu formda reçel 1 ila 1,5 yıl arasında saklanabilir.

Kızılcık ağacından yapılabilecek tek ürün reçel değildir. Yararlı meyveler de hazırlamak için kullanılır Reçeller Ve kompostolar.