Kırmızı bektaşi üzümü reçeli: en lezzetli tarifler - kış için kırmızı bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Çilek nasıl hazırlanır

Pazardaki büyükannelerden satın alınan veya kendi bahçelerinden toplanan meyveler, basit bir ön işlem gerektirir. Meyveler ilk önce sıralanır. Ayırma sırasında çürümüş örnekler ve kabukları hastalıklardan zarar gören meyveler çıkarılır. Çoğu zaman meyveler küllemeye karşı hassastır.Bu tür meyveler olgun bir görünüme sahiptir, ancak üst kısmı yoğun koyu gri bir kaplamayla kaplanmıştır. Plaka elbette temizlenebilir, ancak yine de bu tür bektaşi üzümlerini kış hazırlıkları için kullanmamanızı tavsiye ederiz.

Ayıklanan meyveler, keskin tırnak makası veya maşa ile her iki taraftaki kuyrukları kesilerek temizlenir.

Son aşamada bektaşi üzümleri bir havlu veya kağıt peçete üzerinde yıkanır ve kurutulur.

Reçel ayrıca dondurulmuş bektaşi üzümlerinden de yapılır. Bu durumda donmadan önce ön işlem yapılır, yani ürün dondurucuda saklanır, yıkanır ve temizlenir. Bektaşi üzümü dondurma yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. makalemiz.

Bektaşi üzümü reçeli tarifleri

Bütün meyveleri şurupta pişirmek

Şurup iki bardak temiz su ve bir kilogram şekerden yapılır. Tabana bir kilogram kırmızı bektaşi üzümü koyun, 5 dakika kaynatın. Çilekleri 5 dakika kaynatın ve ardından ateşi kapatın. Reçel demlenir, temiz bir havluyla örtülerek 8-10 saat bekletilir ve ardından tekrar 20 dakika kaynatılır.

Tavsiye: Meyvelerin deforme olmasını önlemek için, karıştırırken yiyecek kabını periyodik olarak çalkalayın ve pişirme için geniş tabanlı bir kap seçin.

Bitmiş reçel kavanozlara konur. Ürünün raf ömrünü uzatmak için kap önceden sterilize edilir. Boş kavanozların sterilize edilmesine ilişkin ipuçları için okuyun Burada.

Ezilmiş kırmızı bektaşi üzümü ile

Bir kilogram olgun bektaşi üzümü, püre haline gelinceye kadar bir blender veya kıyma makinesi ile kıyılır. Bir kilogram şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Reçel hazırlığı sıcak bir yerde 30 dakika bekletilir. Bu süre zarfında meyve suyu verecek ve şeker kısmen çözülecektir.

Pişirmeden önce kalın kütleye bir bardak su ekleyin.Bektaşi üzümü püresini sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Kütle tamamen soğuduktan sonra, çilek kasesi sobaya geri döndürülür ve 15 dakika daha hazır hale getirilir.

Bu tür reçelleri pişirirken meyvelerin yanmasını önlemek çok önemlidir, bu nedenle hazırlık bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli olarak izlenir.

“Lirin Lo'dan Tarifler” kanalı size bektaşi üzümü tatlısı hazırlamanın kendi versiyonunu sunuyor

Beş dakikalık kırmızı meyveler

Yukarıda belirtilen şemaya göre bir kilogram bektaşi üzümü işlenir. Meyveler kaynayan şeker şurubuna (1,2 kilogram şeker ve 3 bardak su) konur. Karışımı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra reçeli ocaktan alın ve üzerini temiz pamuklu bir bezle örtün. İş parçası en az 10 saat bu formda bırakılır. Bektaşi üzümü şurupla iyice ıslatılmalıdır.

Yarı saydam meyve, zaman geçtikten sonra tekrar sobaya gönderilir. İş parçası tekrar 5 dakika kaynatılır ve ardından hemen kavanozlara konur.

Kiraz yaprakları ile

Bir kilogram olgun kırmızı bektaşi üzümü meyvesi için 10 kiraz ağacı yaprağı, 1,3 kilogram şeker ve 2 bardak su alın.

Meyveler soyulur ve ikiye bölünür. Dilimlere kalın bir şekilde şeker serpilir ve üzerine kiraz yeşillikleri eklenir. Kütle dikkatlice karıştırılır ve 2-3 saat bekletilir. Pişirmeden önce kiraz yaprakları çıkarılır, aromasını kaybetmişlerdir.

Reçeli 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin ve yüzeydeki köpük yığınlarını temizleyin. Bitmiş bektaşi üzümü reçeli cam kavanozlara paketlenir ve üzerine kaynar su ile haşlanmış kapaklarla vidalanır.

Bektaşi üzümü yaprakları ile

Diğer bir seçenek ise kiraz yaprakları yerine ana bektaşi üzümü çalısının yapraklarını almaktır. Burada önemli olan yeşilliklerin hasar ve hastalık belirtilerinden arınmış olmasıdır.

Aynı miktarda şekerle karıştırılmış bir kilogram kırmızı meyvenin püresine 10 bektaşi üzümü yaprağı eklenir.

Kütle birkaç saat demlenir ve ardından 1,5 bardak temiz su eklenerek ateşe gönderilir. Kaynattıktan sonra reçeli 10 dakika pişirin. Bitmiş tatlıyı kavanozlara koymadan önce bektaşi üzümü yaprakları çıkarılır.

Reçel yapımına ilişkin adım adım talimatların yer aldığı Natalya Musina'nın videosunu izleyin

Portakallı

Bir kilogram kırmızı bektaşi üzümü için 3 büyük portakal alın. Narenciye meyveleri bir fırça ile yıkanır ve ardından ince bir rende ile bir tanesinin kabuğu çıkarılır. Daha sonra tüm meyveler soyulur ve dilimlere bölünür. Aynı zamanda tüm tohumları ve mümkünse yoğun beyaz lifleri çıkarın.

Daha sonra meyveler ve meyve parçaları ve kabuğu ince bir öğütücüden geçirilir. Elde edilen püre 1,5 kilogram şekerle karıştırılarak oda sıcaklığında yarım saat demlenir.

Reçeli üç seferde pişirin. Bunu yapmak için meyve ve meyve kütlesini ocakta kaynatın, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Isıl işlemin bir sonraki aşaması 5-6 saat sonra reçel tamamen soğuduğunda gerçekleşir. Üçüncü ve son kaynak aynı süre sonunda gerçekleştirilir. Her aşamada reçelin kaynatılma süresi 1-2 dakikadır.

Tarifimizi yazımızda da bulabilirsiniz. imparatorluk siyah bektaşi üzümü reçeli.

Mikrodalgada

Yemek pişirmek için yüksek kenarlı, ısıya dayanıklı kapları seçin. Buna 200 gram olgun meyveler ve aynı miktarda şeker eklenir. Ana ürünlere 150 mililitre temiz su ekleyin ve kabı, buharın çıkması için delikli bir kapakla kapatın.

Reçeli orta mikrodalga gücünde 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında tatlı üç kez karıştırılır.Bitmiş yemek, kış için saklanmak üzere steril bir kavanoza aktarılır.

Mikrodalgada tatlı hazırlama kolaylığının dezavantajları vardır. Bunlardan en önemlisi, büyük miktarlarda reçel pişirememektir.

Dondurulmuş bektaşi üzümlerinden

Şurup bir tencerede kaynatılır. Hazırlamak için 200 mililitre su 600 gram şekerle karıştırılır. Tüm kristalleri kaynatıp çözdükten sonra tabana dondurulmuş kırmızı bektaşi üzümü (500 gram) ekleyin. Reçeli kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.

Ortak meyveler

Bektaşi üzümü reçeli diğer meyveler ve meyvelerle birlikte pişirilebilir. Kırmızı bektaşi üzümünün iyi müttefikleri siyah kuş üzümü, ahududu, böğürtlen ve elmadır. Oldukça tatlı bir meyveden yapılan reçelin tadı, preparatın içine taze sıkılmış limon suyu eklenerek dengelenebilir.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl saklanır

Tatlı tatlı bir yıl boyunca bodrumda veya mahzende harika bir şekilde saklanabilir. Ancak bu kadar lezzetli bir preparat çok uzun süre beklemez ve hazırlanan kavanoz sayısına bağlı olarak genellikle ilk iki ay içinde yenir.

Reçelin yanı sıra bektaşi üzümünden diğer kış hazırlıkları da yapılmaktadır. Bunlardan en popüleri reçel, reçel, yapıştırmak Ve şurup.