Yabani çilek reçeli: yemek pişirme sırları - ev yapımı çilek reçeli nasıl yapılır

Bu meyveden yapılan en yaygın preparat çilek reçelidir. Böylesine incelikli bir vazo, çay partisindeki herhangi bir aile üyesini memnun edecek ve tatlı şurupta kaynatılmış bir kaşık dolusu çilek ile tatlandırılan irmik lapası, bir çocuğun kahvaltısını en lezzetli hale getirecektir.

Yaban çileğinin faydalı özelliklerini okuyabilirsiniz Burada.

Toplama ve ön işleme kuralları

Elbette yaban çileğinin toplanması oldukça zordur. Daha doğrusu montajı kolaydır ancak çok zaman alır. Hala ormandaki hasatın tamamını yemeye direnmeyi başardıysanız, toplanan meyvelerden lezzetli reçel yapabilirsiniz.

Yani çilek toplama ve işlemenin temel kuralları:

1. Meyveler haziran sonundan temmuz ortasına kadar ormandan toplanmalıdır. Aynı zamanda yerel pazarlarda taze çilek bulmak da mümkündür.
2. Toplama kabı küçük, tercihen geniş tabanlı olmalıdır. Bu meyveleri deformasyona karşı koruyacaktır.
3. Ormandan biraz yeşil çilek yaprağı getirebilirsiniz. Pişirildiğinde tatlıya özel bir lezzet notu verecekler.
4. Reçeli topladıktan hemen sonra, meyveler ekşi hale gelinceye kadar pişirmeye başlamalısınız.
5. Pişirmeden önce çilekler bol soğuk suda yıkanır. Bunu yapmak için, ağzına kadar doldurulmuş bir tavaya meyvelerle dolu bir kevgir indirin ve mümkün olduğunca çok sallayın. Enkaz ve küçük yapraklar yüzeye çıktığında, kirlenmiş üst su tabakası boşaltılır ve meyvelerin bulunduğu kevgir çıkarılır.

Çilek reçeli tarifleri

Şurupta pişirme

Bu seçeneğe klasik denilebilir. Bitmiş tabakta meyveler şeklini korur.

Yani bu tarifi uygulamak için yarım kilo taze yoğun (ıslak değil) çileğe, 200 gram şekere ve 100 mililitre suya ihtiyacınız var.

Su toz şekerle birleştirilir ve orta ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar kaynatılır. Şerbet şeffaflaşınca çilekleri tencereye ekleyin.

Çilekleri sallayarak (karıştırmadan) çileklerin tamamen şerbete batırılmasını sağlayın. Reçeli 7 dakika pişirin. Daha sonra kütleyi temiz bir havluyla kaplayarak soğutun.

6-8 saat sonra pişirmeye devam edilir. Bunu yapmak için, tatlı preparat yavaşça ısıtılır ve ara sıra çalkalanarak 7 dakika daha kaynatılır.

Bitmiş reçel, vidalı kapaklı küçük kavanozlara veya cam ambalaj kaplarına yerleştirilir. Kabı reçelle doldurmadan önce sterilize edilir. Seçimimiz, kavanozları sterilize etmek için size en uygun yöntemi seçmenize yardımcı olacaktır. nesne.

“Haydi Yemek Yapalım” kanalı sizler için çilek reçeli yapımına ilişkin video talimatı hazırladı

Su eklemeden beş dakika

500 gram taze meyveye 1,5 iki yüz gram bardak şeker serpilir. Çileklere tekrar zarar vermemek için bunu aynı anda katmanlar halinde yapmak daha iyidir. Şekerlenmiş meyveler 2-3 saat buzdolabına konur, ancak en iyi seçenek meyveleri gece boyunca yalnız bırakmaktır. Bu süre zarfında şeker, meyvelerden büyük miktarda meyve suyu çekecektir ve bu, reçel yapmanın hızlı bir versiyonu için yeterli olacaktır.

“Beş Dakika” adı doğrudan çileklerin ısıl işlem süresiyle ilgilidir. Ancak geri sayımın meyve kütlesinin kaynadığı andan itibaren başlaması gerektiği unutulmamalıdır.

Beş dakika kaynatıldıktan sonra çilek reçeli hazırlanan temiz kavanozlara dökülerek steril kapaklarla kapatılır. “Beş Dakika” uzun süreli depolamaya yönelik değildir.

Beş dakikalık çilek reçeli hazırlama talimatları Burada.

Sitrik asit ile

500 gram yaban çileğine şeker (400 gram) serpilir ve 3 saat bekletilir. Çok fazla meyve suyu çıkmışsa ve meyve tamamen şuruba batırılmışsa, ilave su eklemenize gerek yoktur. Aksi takdirde iş parçasına 50-100 mililitre daha temiz su eklenir.

6-8 saat sonra tatlıyı pişirmeye devam edin. Reçeli 10 dakika kaynatın ve ardından sitrik asit çözeltisi ekleyin. Bunu yapmak için 1/3 çay kaşığı tozu bir kaşık dolusu ılık kaynamış suda eritin. Şeffaf koruyucu reçelin içine dökülür ve kısık ateşte bir dakika daha kaynatılır.

Bu preparat oda sıcaklığında bir yıl saklanabilir.

Limon suyuyla çilek reçeli yapmak için adım adım tarif, sitemizde sunulmaktadır. madde.

Toprak sıkışması

Bu preparatın krep veya krep ile servis edilmesi çok uygundur. Meyveler (yarım kilo) bir karıştırıcıda ezilir ve ardından şeker eklenir. En az iki bardağa ihtiyacınız var. Eğer mide bulandırıcı derecede tatlı bir tat size göre değilse, o zaman biraz daha az toz şeker ekleyebilirsiniz.

Macunu 20 dakika kaynatın ve ardından steril kavanozlara sıkıca sarın.

Kışa çilek hazırlamayla ilgili “Simply Tasty” kanalından bir video izleyin

Yemek pişirmek yok

Taze meyvelerin tadını korumanın harika bir yolu "canlı" reçel yapmaktır. Bunu yapmak için çilekler bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda şekerle eşit oranlarda ezilir.

Bu tatlı dondurucuda saklanır ve gerekirse buzdolabının ana bölmesinde yavaş yavaş eritilir.

Yabani ahududu ile

Tüm yabani meyveler çok aromatiktir, bu nedenle çileklerin en iyi ortağı ahudududur. Reçel yapmak için 500 gram aromatik yaban çileği ve ahududu alın. Meyveler bir kilogram şekerle katmanlar halinde serpilir. 30 dakika sonra meyveler karıştırılır. 2 saat sonra iş parçası ateşe verilir.

Reçeli tek seferde 20 dakikadan fazla kaynatmadan kaynatın ve ardından önceden hazırlanmış kavanozlara koyun.

yaban mersini ile

Kaynayan şeker şurubuna bir bardak taze yaban mersini ve bir bardak yaban çileği konulur. Baz 100 mililitre su ve 300 gram toz şekerden hazırlanır.

Reçeli kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve köpüğünü bir kaşıkla alın. Yemeğin hazırlığı, soğutulmuş bir tabağa damlatılan bir damla şurupla belirlenir. Damla şeklini korumalı ve yayılmamalıdır. Ortalama olarak tatlı 15-20 dakikada hazır sayılır.

Yavaş bir tencerede çilek reçeli

Çok pişirici bir kaseye iki bardak çilek koyun ve aynı miktarda şeker ekleyin.Tahta veya silikon bir kaşık kullanarak meyveleri dikkatlice karıştırın ve iki saat demlenmeye bırakın.

Reçel yapmak için üniteyi açmadan önce şekerlenmiş çileklere 150 mililitre su ekleyin.

Tatlıyı “Güveç” modunu kullanarak hazırlayın. Çoklu pişiricinin kapağı kapatılmaz ve kütle her 15 dakikada bir karıştırılır. Mutfak asistanının bir saatlik çalışması - ve reçel hazır!

İş parçalarını saklama yöntemleri

Çilek reçeli oldukça iddiasız. Normal preparatlar gibi yer altında veya buzdolabında saklanabilir. Tek istisna çiğ reçeldir. Dondurucuda 8 aydan fazla saklanamaz.

Formda saklamanın yanı sıra kompostolar ve yabani çilek reçeli kurutulmuş Ve donmak. Bu bilgiler de ilginizi çekebilir.