Kış için cevizli üzüm reçeli - basit bir tarif

Kuru üzümleri zaten hazırladığım için (diyelim ki süreç hızlı değil), reçel, ala Gürcü tatlıları fikri aklıma geldi. Fotoğraflı adım adım tarif, hazırlığı hızlı ve net bir şekilde açıklamama yardımcı olacak.

Yani evde cevizli üzüm reçelini hızlı bir şekilde hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

0,5 kg üzüm;

0,5 kg şeker;

yarım avuç ceviz;

vanilin veya vanilya şekeri (tadına göre);

0,5 l'lik kavanoz ve kapak.

Üzüm reçeli nasıl yapılır

Pişirmeye başlarken üzümleri ayırmalı, yıkamalı ve dallarını çıkarmalısınız. Üzüm mavi veya beyaz olarak kullanılabilir. Mavi üzümlerim daha büyüktü ve reçelin pişme süresi beyazlara göre biraz arttı. Çekirdekli veya çekirdeksiz üzümlerden reçel yapabilirsiniz. Ancak ideal olarak kiş-miş gibi çekirdeksiz üzüm çeşitlerini kullanmak daha iyidir.

İlk önce üzümleri beyazlatacağız. Bunu yapmak için ateşe bir tencere su koyun, kaynatın ve üzümleri 5-7 dakika içine koyun.Haşlama sırasında üzümler tohumlarını “dökebilir”. Bu durumda onları oluklu bir kaşıkla toplayıp atmanız gerekir. Haşlama süresi üzüm kabuklarının yoğunluğuna bağlıdır. Birçok kişi bu işlemi buhar banyosunda yapmayı öneriyor ama ben daha kolay bir yöntem seçtim ve pek bir fark görmedim.

Bir sonraki adım şurubu kaynatmaktır.

Üzümler haşlanırken başka bir tencere alın, içine 0,5 kg şeker dökün ve 50 ml su ile doldurun. İlk başta şekerin suyla kaplanmayacağından korkmanıza gerek yok. Pişirme işlemi sırasında eriyecek ve şurup haline gelecektir. Bu nedenle fazla su dökmemelisiniz, aksi takdirde reçeli uzun süre kaynatmanız gerekecektir. Kısık ateşte koyun, sürekli karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Bu süre zarfında bir sonraki tenceredeki üzümler hazır olacaktır.

Şerbet pişince beyazlatılmış üzümleri içine aktarın. Bunu da oluklu kaşıkla yapıyorum. 5-7 dakika kaynatın, ocaktan alın, üzerini örtün ve yaklaşık beş saat demlenmeye bırakın.

Bu süre zarfında cevizleri hazırlamanız gerekir. Fazla ezmeye, kırmaya gerek yok. Sadece fasulyeleri çıkarın ve hepsi bu.

Beş saat geçtikten sonra demlenmiş üzümlerin bulunduğu tavayı ateşe verin, kaynatın, vanilin ve ceviz ekleyin. 10-15 dakika pişirin. Söylediğim gibi pişirme süresi meyvelerin büyüklüğüne, etine ve istenen sonuca bağlıdır. Şeker gibi çok yoğun üzümler elde etmek istiyorsanız küçük beyaz üzümleri 15 dakika kadar kaynattım, şurubun kıvamı bal gibi oldu. Ve mavi (daha büyük) üzümleri yaklaşık 40 dakika pişirdim.

O zaman sterilize etmek kavanoz veya kavanozlar. Kavanozu kaynayan çaydanlığın ağzına koyuyorum ve kavanozun duvarından damlalar akmaya başlayana kadar bekliyorum.

Reçeli bir kavanoza koyun, kapağını açın, soğumaya bırakın ve kilere koyun.

Siyah meyvelerden birkaç kavanoz üzüm reçelini naylon bir kapağın altına kapattım. Bunları buzdolabında saklayacağım.

Cevizli üzümden yapılan basit ve lezzetli reçel, kışın kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmenin kolay bir yoludur.