Yeşil ceviz reçeli: evde yemek pişirmenin incelikleri - sütlü olgun cevizlerden reçel nasıl yapılır

Meyve hazırlama seçenekleri

Yeşil cevizler haziran ortasından itibaren hasat edilir. Eğer planlıyorsan kuru ceviz, çok daha sonra, içindeki fındık tamamen olgunlaştığında ve kabuğun çıkarılması istendiğinde bunları toplamanız gerekir.

Meyveler kesilmeden önce reçel yapmaya uygunluğu kontrol ediliyor.Bunu yapmak için somunu keskin bir şiş veya küçük bir bıçakla delmeye çalışın. Bunu çok fazla çaba harcamadan yapabiliyorsanız, o zaman zamanı geldi!

Fındık seçerken, yalnızca eşit büyüklükte ve hasarsız kabuklu örnekleri alın. Yeşil cilt ince bir mumsu kaplama tabakasıyla kaplanmalıdır.

Hasat edilen ürün yıkanır. Daha sonra her bir cevizin derisi çıkarılır. Kesilen tabaka, patatesleri soyarken olduğu gibi ince olmalıdır. Temizlemek oldukça fazla zaman alacaktır, ancak çabanın karşılığını fazlasıyla alacaksınız.

Önemli Not! Ellerinizin beyaz kalmasını istiyorsanız meyveyi temizlemeden önce mutlaka ince lastik, vinil veya plastik eldiven kullanın. Koyu pigment koruyucu malzemeyi aşındırabileceğinden, her 15-20 somunu temizledikten sonra değiştirmeniz önerilir. Bu tavsiyeyi ihmal etmeniz, fındıkları işledikten sonra birkaç hafta boyunca evde oturup koyu lekelerin geçmesini beklemek zorunda kalmanıza neden olabilir.

Somunların işlenmesi için başka seçenekler de mümkündür. Her birine daha ayrıntılı olarak bakalım.

İlk yöntem: kireç kullanmak

Soyulmuş fındıklar bol soğuk su ile dökülür ve en az iki üç gün bekletilir. Bu durumda sıvının fermente olma ihtimali yüksektir. Bunu önlemek için suyu mümkün olduğunca sık değiştirin, ancak günde en az 3 kez. Geceleri bir kase ceviz daha serin olan dışarıya çıkarılır. İdeal seçenek, tüm ön işleme süresi boyunca fındıkları buzdolabında tutmaktır. Bu durumda su aynı sıklıkta değiştirilir.

Süzülmüş ilk infüzyonun rengi koyu kahverengi olacaktır - bu acılı iyottur ve sonraki her infüzyon daha açık hale gelecektir.

Daha sonra kireç harcı hazırlayın.Bunu yapmak için 300 gram sönmüş kireci 3 litre suya dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra püre 2-3 saat bekletilir. Üstteki çamurlu su, iki adet pazen veya diğer yoğun kumaştan dikkatlice filtrelenir. Islatılmış fındıklar bu kireç çözeltisine 24 saat batırılır.

Bunu, her bir somunun iyice yıkanması ve çatalla delinmesi takip eder. İdeal olarak, onları birkaç gün daha temiz suda bekletmelisiniz, ancak birçok kişi daha önce sıvının sürekli olarak boşaltılması ve yeniden doldurulmasından muzdarip olduğundan bu adımı ihmal eder.

İkinci yöntem: sitrik asit tozu ile

Yani buradaki teknoloji biraz farklı. Yeşil meyveler soyulur ve çeşitli yerleri delinir. Bunun için çatal kullanmak çok uygundur. Dedikleri gibi: “Bir vuruş, dört delik…”. Daha sonra fındıklar önceki durumda olduğu gibi suyla doldurulur. Periyodik su değişimleriyle ıslatma süresi 7-10 gündür.

O zaman asitlendirilmiş su zamanı. 2 litre su ve bir çay kaşığı sitrik asitten hazırlanır. Hammaddeler asitlendirilmiş bir çözelti içinde 24 saat daha ıslatılır.

Daha sonra infüzyonu boşaltmadan fındıklar orta ateşte çeyrek saat kaynatılır ve ardından bir gün kontrol ıslatma için bırakılır.

Tüm! Yeşiller reçel yapmaya hazır!

Üçüncü yöntem: karanfil infüzyonuna batırmak

Soyulmuş yeşil fındıklar 3-4 yerden delinir ve deliklere kurutulmuş karanfil tomurcukları yerleştirilir. Bu baharatın çok keskin bir aroması vardır ve cevizdeki acıyı çok daha hızlı giderebilir.

Islatma teknolojisi önceki seçeneklere benzer ancak süre 2 kat kısalır. Ortalama olarak bu dört gün sürecektir.

Bundan sonra meyveler temiz suda 20-30 dakika kaynatılır ve ardından akan buzlu su altında hızla soğutulur.

Yeşil ceviz reçeli tarifleri

Limon suyu, karanfil ve tarçın ile

İki bardak filtrelenmiş su ve bir kilogram şekerden kalın bir şurup yapılır. 7 karanfil tomurcuğu içeren bir gazlı bez torba kaynayan bir çözeltiye batırılır, iki orta boy limonun suyu ve tarçın (5-10 gram) da eklenir.

Önceden soyulmuş ve ıslatılmış meyveler aromatik şuruba - 100 adet - yerleştirilir. Ön hazırlık yöntemi herhangi biri olabilir.

Reçel kaynadığı anda ateşi hemen kapatın ve meyvelerin bulunduğu kasenin üzerini temiz bir pamuklu bezle örtüp bir gün bekletin. 24 saat sonra kaynatma işlemi tekrarlanır ve ardından tatlı tekrar soğutulur.

Üç kat kaynatma ve soğutma prosedürünün ardından kütleler bir sonraki aşamaya geçer. Cevizlerin 30 dakika kadar temel pişirilmesinden oluşur.

Ateş kapatıldıktan sonra baharat torbası şuruptan çıkarılır ve şuruplu meyveler steril kavanozlara dökülür. Evde muhafaza için kapların nasıl sterilize edileceğini okuyun Burada.

Sitrik asit ile

Bu seçenek oldukça zaman alıcı ve emek yoğundur, ancak buna değer.

Bu nedenle, önce bir bardak su, bir kilo şeker ve bir çorba kaşığı limondan asitlendirilmiş bir şurup hazırlayın. Kütle kaynatılır.

Bir kilogram önceden hazırlanmış fındık, köpüren şurup içine aktarılır. Meyveler 7 dakika şurup içinde bekletildikten sonra kaşıkla metal bir süzgecin üzerine alınır. Şurup ve yeşillikler oda sıcaklığında soğutulur.

Tamamen soğuyan şurup tekrar ısıtılır, meyveler eklenir ve yedi dakika sonra çıkarılır. İşlem 6-7 kez tekrarlanır. Son kez soyulmuş fındık meyveleri biraz daha uzun süre kaynatılır - 10 dakika. Hazır ceviz yeşillikleri reçeli kavanozlara paketlenir.

“Summer TV'den basit video tarifleri” kanalı üç günlük reçel yapma yöntemini sunuyor

Islatmadan yöntem

Süt cevizleri (1 kilogram) mümkün olduğu kadar ince bir şekilde çıkarılarak soyulur. Daha sonra meyveler birkaç yerden delinir.

Daha sonra sıvı çeyrek saat veya biraz daha uzun süre kaynatıldıktan sonra meyveler kaynatılır. Daha sonra su değiştirilir ve aynı süre boyunca kaynatma işlemi tekrarlanır.

Aynı zamanda bir bardak su ve 5 adet iki yüz gram şekerden şurup hazırlayın. Çözeltiye bir limonun suyunu, bir çay kaşığı toz tarçını ve bir tutam naneyi ekleyin. Son bileşen kuru veya taze olarak alınabilir.

Haşlanmış fındıklar kokulu kaynayan kütleye batırılır. Reçel 5 dakika kaynatılır (kaynatıldıktan sonra sayılan süre) ve oda sıcaklığında soğutulur. Yaklaşık 5-6 saat sonra pişirme işlemine devam edilir. Üç kez kaynatılıp iki kez soğutulmasından oluşur.

Karışım üçüncü kez kaynadıktan sonra cevizlerin tadına bakın. Fındıkların üst tabakasının ısırılması kolay olmalı ve içerideki hamur jöle benzeri yumuşak bir kütleye dönüşmelidir. Her şey böyleyse reçel hazır demektir! Paketlemeden önce nane dalları çıkarılır.

Irina Kuzmina, videosunda nispeten hızlı bir pişirme yöntemi sunuyor. Meyveleri ıslatırken karbonat kullanıyor.

Fındık reçeli yemeyi kim bırakmalı?

Yeşil ceviz iyot açısından zengin olduğundan, çoğumuzun bu mineralden yoksun olduğu göz önüne alındığında, böyle bir ürünün tüketilmesi tamamen güvenli gibi görünmektedir. Ancak iyot içeren ürünlerin aşırı tüketimi son derece istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle fındık yeşilliği reçeli günde 2-3 yemek kaşığını geçmeyecek dozlarda tüketilir.

Ceviz alerjisi bu incelikten tamamen uzak durmanın bir nedenidir. Aynı sebepten dolayı hamile ve emziren kadınların reçeli diyetlerinden çıkarması gerekir.

ceviz nasıl saklanır

Bu aromatik ve çok sağlıklı tatlıyı saklamanın kuralları basittir. Önemli olan pişirme teknolojisini takip etmek ve bitmiş yemeği steril kaplarda paketlemektir. Kapakların kısa süre kaynatılması da önemlidir. 5 dakika yeterli.

Reçeli buzdolabında veya bodrumda saklayın. Tüm faydalı maddeleri korumak için alacakaranlığa ve serinliğe ihtiyacınız var. Evinizde mutlaka böyle bir yer bulacağınızdan eminiz. Ürünün raf ömrü 1 yıldır.

Ayrıca orijinal tarife aşina olmanızı da öneririz. ceviz ve üzüm reçeli.