Zherdela reçeli: Yabani kayısı reçeli yapmak için 2 tarif

Levrek inanılmaz derecede aromatiktir ve oldukça belirgin bir bal tadı vardır. Ancak reçel yaparken şekerin meyveye oranı olan 1:1'i ihlal edemezsiniz. Aşırı tatlılığı sitrik asit kullanarak biraz düzeltebilir veya aşağıda tartışılan bazı teknikleri kullanabilirsiniz.

Zherdela reçeli “beş dakika”

İçindekiler:

• 1 kg direk (tohumsuz ağırlık);
• 1 kg şeker;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit.

Tüm ev kadınları iki kategoriye ayrılır - bazıları çekirdeği çıkarmak için kayısıları her zaman ikiye böler, diğerleri kayısıyı bütün olarak bırakmayı ve çukuru bir kalemle dikkatlice itmeyi tercih eder.

Bu, reçelin kalitesini etkilemez ancak amber renkli kayısı yarımları vazoda daha güzel görünür.
Bu nedenle çekirdeklerini dilediğiniz gibi çıkarın.

Soyulmuş kayısıları bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin ve tencereyi birkaç kez sallayın.

Kayısıların suyunu salmasını beklemeyin, tavaya bir bardak su dökün ve çok kısık ateşte koyun.
Zherdela reçeli kaynayınca köpüğü alın ve 5 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve reçeli soğumaya bırakın.

Kapakları ve kavanozları hazırlayın.Sterilize edin ve kururken reçel kabını tekrar ateşe verin. Reçel tekrar kaynayınca sitrik asit ekleyin. Reçeli yavaşça karıştırın. Kayısı dilimlerini püre haline gelmemesi için çok fazla ezmemeye çalışın.

Kendinizi bir kepçeyle silahlandırın ve reçeli kavanozlara dökün. Kavanozları hemen bir dikiş anahtarıyla kapatın ve battaniyenin altına saklayın.

Bademli Zherdela reçeli

İçindekiler:

• 1 kg'lık direkler;
• 100 gr. badem (kayısı miktarı);
• 1 kg şeker;
• 0,5 l. su.

Bademli kayısı reçelini deneyen kimse asla başka bir şey istemeyecektir. Badem balla çok iyi birleşerek yeni bir tat kazanır.

Badem artık oldukça pahalıdır, ancak kayısı çekirdekleri ile başarılı bir şekilde değiştirilebilirler. Tadı bademlere çok benziyor.

Ceviz çeyreklerini de kullanabilirsiniz. Daha da basit ama tadı tamamen farklı.

Her durumda, direğin yıkanması ve tohumların bir çubukla dikkatlice itilerek çıkarılması gerekir.

İç dolguda çekirdek kullanmak istiyorsanız kabuklarından kurtulmanız gerekir. Zor değil, tek ihtiyacınız olan bir çekiç ve biraz sabır. Sonuçta, direğin kemikleri küçük ve onlarla uğraşmanız gerekiyor.

Bademlerin herhangi bir şey yapmadan önce soyulması gerekir, bu da acı verir. Bademleri derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su soğuduktan sonra kabuklarını kolaylıkla çıkarabilirsiniz.

Ceviz hazırlık gerektirmez. Kızartmaya gerek yok, sadece dörde bölün.

Artık direği fındık veya tohum çekirdekleriyle doldurabilirsiniz.

Bir tencereye su dökün, şekerin tamamını ekleyin ve şurubu pişirin.

Şekerin tamamı eriyince, çok dikkatli bir şekilde kayısıları teker teker, kaynayan şerbetin içine dökün.

Şurubun çok kuvvetli kaynamaması için ısıyı biraz azaltın. Kaynamaya başladıktan 5-7 dakika sonra tavayı ocaktan almanız gerekir. Üzerini bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın.

Reçel tamamen soğuduğunda tekrar ateşe verin ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra şurubun hazır olup olmadığını kontrol edin.

Bunu yapmak için soğutulmuş düz bir tabağa bir damla şurup damlatmanız gerekir. Bir damla akarsa, soğutma ve kaynatma ile başka bir yaklaşım yapmanız gerekir.

Sonuçta kayısıları hemen uzun süre pişiremezsiniz, aksi takdirde kaynarlar ve tüm fındıklar dökülür. Reçel yine de lezzetli olacak ancak görünüş olarak pek çekici olmayacak.

Şurup damlası yeterince kalınsa ve akmıyorsa, levrek dolmasından elde edilen reçel kavanozlara konulabilir.

Kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Kayısılara zarar vermemek için kavanozları ters çevirmemelisiniz.

Zherdela reçeli çok stabildir. Oda sıcaklığında yaklaşık bir yıl sorunsuzca dayanır. Ve serin bir bodrum katında 2-3 yıla güvenebilirsiniz.

Fındıklı kayısı reçeli nasıl yapılır, videoyu izleyin: