Hanımeli reçeli: basit tarifler - ev yapımı hanımeli reçeli nasıl yapılır

Çileklerin hazırlanması

Pek çok hanımeli çeşidi iyi taşınabilirlik ile ayırt edilmez, bu nedenle meyvelerin toplandıktan hemen sonra sıralanması tavsiye edilir. Meyvelerin erken ekşimemesi için pişirmeden hemen önce yıkamanız gerekir. Hanımeli ayıklanırken, tam meyve reçeli yapmak için güçlü ve yoğun meyveler, püre haline getirilmiş reçel için yumuşak ve hafif olgunlaşmış meyveler ayrılır. Çürümüş örnekler, yapraklar ve diğer kalıntılar da uzaklaştırılır.

Reçel yapma yöntemleri

Bütün meyve reçeli

Hanımeli, pişerken şeklini kaybedip yayılmasını önlemek için sıcak şerbete batırılır.Bunun için şeker (1 kilogram) su (200 mililitre) ile birleştirilerek kısık ateşte 3-4 dakika kaynatılır. Bir kilogram hanımeliyi berrak şuruba batırın ve tavayı veya leğeni hafifçe sallayarak meyvelerin şurup içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Kaynattıktan sonra reçeli 10 dakika pişirin. Her zamanki gibi bir kaşık veya tahta spatula ile karıştırmak yerine kabı reçelle çalkalayın. Bu, meyvelere daha az zarar verilmesine neden olacaktır. Belirlenen süre geçtikten sonra reçeli ocaktan alıp 5 saat dinlendirdikten sonra tatlı tekrar ateşe alınıp 1 dakika kaynatılıp kavanozlara konulur.

Beş dakika

Böylece, bir kilogram taze hanımeli (çok güçlü meyveler alamazsınız) aynı miktarda toz şeker katmanları serpilir. 30 dakika sonra meyveler karıştırılır ve yarım saat daha sonra işlem tekrarlanır.

Meyvenin az miktarda suyu çıkmışsa, biraz su ekleyin, kelimenin tam anlamıyla 50 mililitre. Kaseyi ateşe koyun ve sürekli karıştırarak reçeli kaynatın. Bir kaşıkla çalışmaya devam ederek kütleyi 5 dakika kaynatın. Tatlının şekerli hale gelmesini önlemek için hazır olmadan bir dakika önce sitrik asit çözeltisi ekleyin. Bunu yapmak için ½ çay kaşığı tozu bir çorba kaşığı kaynamış suda eritin.

Postripucha kanalı taze hanımeli reçeli yapımıyla ilgili bir video hazırladı

Dondurulmuş hanımeli

Mağaza raflarında donmuş hanımeli bulmak zor değil, ancak yine de birçok kişi kalan hasatı kendisi dondurmayı tercih ediyor. Bu tür hazırlama yöntemleri hakkında bilgi edinin Burada.

Reçel yapmak için 1 kilogram dondurulmuş çilek alın. Bir kapta 100 mililitre su ve 1,2 kilogram şekerden şurubu kaynatın. Tatlı bazına hanımeli eklenir (ürünün buzunun çözülmesine gerek yoktur!).Tavada çözüldükten sonra meyve, kalın şeker şurubunu sulandıracak meyve suyu verecek ve reçel normal kıvamda olacaktır. Reçeli 10 dakika kaynatın ve ardından her zamanki gibi kuru, temiz kavanozlara koyun.

Bu arada hanımeli dondurma ve konserve yapmanın yanı sıra kurutulur. Aynı zamanda sadece meyveler değil, dallarla birlikte yapraklar da hasat edilir. Hanımeli kurutma hakkında daha fazlasını okuyun madde bizim sitemiz.

Elmalı reçel

Yemek pişirmek için, satın alınan meyvelerin yanı sıra ev yapımı erken elma çeşitleri de kullanılır. Elma ve hanımeli oranı 1:1'dir, yani 500 gram ayıklanmış meyveler için, tohumlardan arındırılmış 500 gram dilimlenmiş elma alın. İstenirse elmaların kabuğunu soyun.

İlk önce elmaları kaynayan şuruba (150 mililitre su ve 1,2 kilogram şeker) ekleyin. Sürekli karıştırılarak meyveler 10 dakika kaynatılır, ardından hanımeli ilave edilerek reçel 10 dakika pişirilir.

Dikkat: Kaynadığı andan itibaren geri sayım başlıyor!

Bundan sonra demleme kabı soğumaya bırakılır. Yaklaşık 6-8 saat sonra meyve-meyve kütlesi orta ateşte 5 dakika daha kaynatılır. Bitmiş tabaktaki elmalar biraz şeffaf hale gelir ve bir kaşıkla kolayca kırılabilir ve hanımeli reçeli güzel bir koyu bordo rengine boyar.

Çilek veya yaban çileği ile

Yaban çileği ile birlikte çok lezzetli reçel elde edilir. Bir sorun bulunursa bu bileşen normal bahçe çileğiyle değiştirilir.

Meyvelerin oranı 1:1'dir (500 gram hanımeli ve 500 gram çilek). Ürünler geniş bir leğene katmanlar halinde dizilir ve üzerine şeker serpilir. Toplam şeker miktarı 1,2 kilogramdır. Daha sonra meyvelerin, şekerin açığa çıkan meyve suyuna doyurulması için beklemesine izin verilir. Meyveleri 12 saat şekerlenmiş halde tutmak en iyisidir.Havzayı gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz.

Yeterli miktarda meyve suyu çıktığında pişirmeye başlayın. Berry kütlesini kısık ateşte kaynatın ve ardından 5 dakika pişirin. Reçeli soğumaya bırakmak için üzerini bir bezle örtün ve soğumaya bırakın. 5-6 saat sonra kütleyi 5 dakika daha kaynatın ve çevirin. sterilize kavanozlar.

Elma reçelini seviyorsanız, sizin için özel olarak hazırlama yöntemlerini anlatan bir yazı hazırladık. cennet elmalarından reçel ranetki.

Yemek pişirmek yok

Hanımeli reçeli yapmanın en kolay yolu şekerle öğütmektir. Bunu yapmak için meyveler eşit oranlarda bir tatlandırıcı ile birleştirilir. Tatlıya düşkün olanlar için şeker miktarı arttırılabilir.

Bu reçeli pişirmeye gerek yok. Maksimum miktarda vitamin tutar, ancak saklama koşulları ve süreleri geleneksel preparatlardan farklıdır.

Elena Galkina'nın ocakta pişirerek reçel püresini nasıl hazırladığını gösteren videoyu izleyin

Hanımeli tatlısı nasıl saklanır

Isıl işlem görmüş herhangi bir reçel, bodrumda veya mahzende 1 yıl boyunca mükemmel şekilde saklanabilir. Bunun ön koşulu kabın temizliğini ve sterilliğini korumaktır. Yukarıda bu konuyu ayrıntılı olarak ele alan makalelerin bağlantısı bulunmaktadır.

Bunun istisnası, ocak kullanılmadan hazırlanan "canlı" reçeldir. Öğütülmüş meyveler temiz kavanozlara (sterilize edilmemiş olabilir) aktarılır, naylon kapakla kapatılır ve buzdolabında 2 aydan fazla saklanmaz. Ürünün daha uzun süre korunması gerekiyorsa reçel küçük kaplara konulur, üzeri kapakla kapatılır ve dondurucuya gönderilir. Dondurucuda raf ömrü 6-8 aydır.

Kış hanımeli hazırlıklarının bir tarif seçimini dikkatinize sunuyoruz:

• taze, dondurulmuş ve kurutulmuş meyvelerden oluşan lezzetli komposto;
• ihale reçeli;
• çeşitli dolgular ile marshmallow.