Kış için Isabella'dan üzüm suyu - 2 tarif

Kış için “Isabella”dan doğal meyve suyu

Üzüm hazırlamanın ilk aşamasında hatalar meydana geldiğinden, meyve suyu çoğunlukla ekşi hale gelir. Meyve suyunun fermantasyonuna neden olan maya bakterilerini meyvelerden uzaklaştırmak için meyvelerin iyice yıkanması ve ardından tekrar durulanması gerekir. Bu önemli.

Meyveleri salkımlardan toplayın ve çürük olanları atın. Eğer solup kuru üzüm gibi görünüyorlarsa sorun değil. Önemli olan küf veya çürümenin olmamasıdır.

Üzümleri derin bir tencereye koyun. Paslanmaz çelik veya emaye tava kullanmak daha iyidir, ancak hiçbir durumda alüminyum değildir.

Çilekleri tahta bir eziciyle ezin. Lastik eldiven giyebilir ve meyveleri ellerinizle ezebilirsiniz. Meyvenin yoğun posasından daha fazla meyve suyu elde etmek için ısıtılması gereken posa aldınız.

Tavayı ocağa yerleştirin ve ısıyı çok düşük seviyeye getirin. Hamuru ısıtın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın.Meyve suyu "buharlaşmaya" başladığında, tavayı ocaktan alın ve posa soğuyana kadar bekleyin.

Suyunu boşaltın ve posayı tülbent veya elek yardımıyla iyice sıkın. Meyve suyunu serin bir yerde bir süre bekletin, ancak en fazla 4 saat bekletin, ardından çok dikkatli bir şekilde tekrar tavaya dökün. Dibinde tortu kalacaktır, karıştırmamaya çalışın.

Şişeleri sterilize edin ve suyu sobanın üzerine koyun. Pişirmenin zor kısmı kaynamasını önlemek ama bakterileri öldürecek kadar sıcak tutmaktır. Çok fazla meyve suyunuz yoksa ve uygun kaplarınız varsa, suyu su banyosunda pastörize etmek daha iyidir.

Meyve suyunu ısıttığınızda ve kaynamaya başladığını gördüğünüzde, ısıyı en aza indirin ve suyu şişelere dökmeye başlayın. Kavanoz ve kapaklar kesinlikle steril olmalıdır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve doğal olarak soğuması için ters çevirin.

Meyve suyu soğuduktan hemen sonra ortam sıcaklığının +10 dereceyi geçmeyeceği serin bir yere aktarın.

Şekerli Isabella üzüm suyu

Isabella'nın saf suyunun tadı çok güçlü ve çocuklar bu tür meyve suyunu içmeyecekler. Ancak su ve şekerle seyreltirseniz sertliği gider ama aroması kalır.

Önerilen oranlar:

• 3 kısım üzüm;
• 1 kısım su;
• Her litre suya 50 gram şeker.

Üzümleri yukarıdaki tarifte olduğu gibi yıkayıp sıralayın. Daha sonra üzümleri kıyma makinesinde veya meyve sıkacağı aracılığıyla öğütmelisiniz. Bu durumda, ezilmiş tohumlar nedeniyle meyve suyu belirli bir ekşilik kazanacaktır, ancak bu hoş bir ekşiliktir ve aynı zamanda büyük fayda sağlar.

Bir pres kullanarak suyunu iyice sıkın ve bir tencereye dökün. Gerekli miktarda su, şeker ekleyin ve suyunu orta ateşte 20-25 dakika pişirin.

Üzüm suyunu sterilize edilmiş şişelere dökün ve kapaklarla kapatın.Onları ters çevirin ve sarın. Meyve suyu soğuduktan sonra serin bir yere aktarın ve ekşimesinden korkmayın.

Üzümden sadece meyve suyu değil aynı zamanda reçel de yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Tarife bakın çekirdeklerden üzüm reçeli yapımı.

Ayrıca bakınız: üzüm suyu hazırlamak için video tarifi