Kış için Chanterelles'den en lezzetli mantar havyarı

Bu incelik tatil masasında hak ettiği yeri alabilir. Mantar havyarını ve güzel kırmızı Cantharellus cibarius mantarlarını seviyorsanız, adım adım fotoğraflar içeren tarifimi kullanarak kışa hazırlayabilirsiniz.

Chanterelles'den mantar havyarı nasıl pişirilir

1 kilogram soyulmuş chanterelles'e ihtiyacımız olacak. Kumu, tozu ve yaprakları temizlemek için mantarları akan su altında yıkarız. Damlayan suyu gidermek için bunları bir elek içine yerleştirin. Bazı insanlar mantarları pişirmeden önce kaynatmanızı önerir. Biz mantarları haşlarken onların da pişmeye zamanları olacağından bu aşamayı atlamayı tercih ediyorum.

Daha sonra yıkanmış mantarları en küçük kesitli kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Ve onları kalın duvarlı bir tavaya koyun. Bu amaçlar için bir tencere veya kalın duvarlı bir tava kullanabilirsiniz.

Kokusuz bitkisel yağ (50 mililitre) ekleyin. Şimdi tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en düşük ayara getirin ve ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.

Yağ dışında hiçbir şey eklemenize gerek yok. Mantarlarda zaten yeterince su var. Chanterelles'in haşlanması 50 dakika sürecek.

Chanterelles haşlanırken soğan ve havuçlara dikkat edelim.300 gram soğanı (yaklaşık iki büyük soğan) küpler halinde kesin. Havuçları (300 gram) kaba bir rende ile rendeleyin.

Başka bir tavaya 50 mililitre daha yağ dökün ve sebzeleri kızartmaya başlayın.

Bu süreç oldukça uzundur, çünkü sadece sebzeleri haşlamak değil, hafif bir altın rengi elde etmeniz gerekir. Bu aşamadaki görevimiz hiçbir şeyin yapışmamasını veya yanmamasını sağlamaktır.

Chanterelles haşlanır, bu da onlara kızarmış sebzeler eklemenin zamanı geldiği anlamına gelir. Tuz ekleyin (1 tepeleme çay kaşığı) ve her şeyi karıştırın.

Havyarı deneyin, damak zevkinize göre daha fazla tuz eklemeniz gerekebilir. Geriye kalan tek şey Cantharellus cibarius havyarına kızarmış sebzelerin aromasını emmesi için zaman vermek. Bunu yapmak için havyarı 20 dakika daha ateşte tutun.

Bundan sonra iş parçasını sıcak bir yere yerleştirebilirsiniz. steril kavanozlar ve vida.

Chanterelle mantar havyarı çok besleyici ve lezzetlidir. Kavanozları buzdolabında uzun süre saklamak daha iyidir. Ailemizde ilk önce “altın” Cantharellus cibarius havyarı ile yapılan hazırlıklar gider.