Lezzetli patlıcan ve fasulye turşası - kış için ev yapımı patlıcan atıştırmalık tarifi.

Kışa turşa nasıl hazırlanır?

Hazırlık oldukça basittir. Kusursuz, iyi olgunlaşmış patlıcanları seçiyoruz. Boyutlarına göre ayırıp iyice yıkayıp, saplarını ayıklayıp 20-25 dakika kaynar suya atıyoruz. Patlıcanları kaynar sudan çıkardıktan sonra soğuk suyla yıkayın. Sıvıyı boşaltmak için bitmiş patlıcanları basınç altına alın.

Baharatı hazırlayın.

Baharat için salatalıklara (tercihen küçük olanlar), kahverengi domateslere, önceden pişirilmiş (yaklaşık 5-8 dakika) küçük havuçlara, soğanlara, haşlanmış fasulyeye ihtiyacınız olacak.

Sebzeleri akan suda yıkayın. Maydanoz ve yaban havucunun yapraklarını ve köklerini öğütün, sarımsakları ince ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri karıştırın.

Daha sonra önceden hazırlanmış bir fıçıya katmanlar halinde, bir katman patlıcan ve bir baharat katmanıyla dönüşümlü olarak yerleştiriyoruz.

Şimdi salamurayı hazırlamanız gerekiyor.

1,5 litre suya 100 gr tuz, baharat ve otlar ekleyin.

Suya baharat ekleyin ve her şeyi kaynatın. Gerekli su miktarı turşanın konulacağı kabın kapasitesinin yarısı kadardır.

Baharatlardan tuz, dereotu, acı ve yenibahar ile defne yaprağını ekleyin.

Salamurayı soğutup süzdükten sonra, ürün katmanlarıyla birlikte bir fıçıya dökün.

Turşaya baskı uyguluyoruz, üzerini temiz bir bezle örtüyoruz ve birkaç gün mayalanmaya bırakıyoruz.

Sebzeler kaba yerleştikçe yeni porsiyonlar ekleyebilirsiniz.

Bir hafta sonra, eğer çok fazla tuzlu su varsa, fazla tuzlu suyu alın. Daha sonra 1 kg patlıcana 0,5 litre oranında ayçiçek yağı ekleyin. Bir buçuk ay sonra marine edilmiş patlıcan ve fasulye turşası hazır.

Tursha, kış için lezzetli bir hazırlıktır ve bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir veya garnitürle birlikte yenilebilir. Bu ev yapımı patlıcan tarifinde ustalaşın ve kışın evde kolayca hazırlayın.